Сезон EAT SMARTER - у вересні

Літо поволі підходить до кінця, і це також помітно у фруктах та овочах, які у сезон у вересні. EAT SMARTER представляє три види фруктів та два види овочів.

У вересні сезон: груші

У вересні сезон: бузина

Сезон бузини починається у вересні і триває близько місяця. Для більшості людей бузина з її дуже терпким гірким смаком звикає - щоб зробити її їстівною, не обійтися без великої або маленької порції цукру.
Кажуть, Гіппократ використовував ягоди бузини як засіб, і Хільдегард фон Бінген також мала їх у своїй аптечці. Чорні та сині фрукти, також відомі як ягоди бузку, залежно від регіону, виявились особливо ефективними домашніми засобами проти застуди та грипу, оскільки сік з бузини має пітливий та знижуючий температуру ефект.

У вересні сезон: журавлина

Брусниця є видом роду чорниць і має американського родича з журавлиною. Як і у всіх стравах з високим вмістом клітковини, після великої порції брусниці або журавлини в шлунку трохи шумить: брусниця та журавлина злегка метеоризні та дещо проносні. Бензойна кислота, яку іноді використовують як консервант у готових продуктах, природно зустрічається в деяких фруктах - її особливо багато в журавлині. У невеликої групи чутливих людей це спричиняє подразнення шкіри синдромом та свербіж. Але журавлина чудово смакує в помірних кількостях і особливо у смачних стравах. Наші рецепти журавлини ви можете знайти тут.

У вересні сезон: фенхель

Греки та римляни вже в давнину знали кріп як лікарську рослину. Римський учений Пліній, який жив з 23 по 79 р. Н. Е., Високо оцінив ефективність фенхелю не менш як у 22 різних захворюваннях. Зокрема, ефірні олії, що містяться у фенхелі (анетол, фенхон та ментол), мають сприятливу дію, особливо на шлунок та кишечник, а також на бронхіальні захворювання та застуду. У Німеччині в 9 столітті монахи-бенедиктинці також виявили фенхель як засіб: вони давали своїм пацієнтам кріп з вином та козячим молоком для лікування недуг, сечового міхура та нирок. До речі, багато жінок клянуться тим, що кріп має спазмолітичну дію при менструальних болях.

Але той, хто є і хоче залишатися у формі, точно виграє від фенхелю. Оскільки бульби забезпечують значну кількість мінеральних речовин, таких як магній, кальцій, фосфор та залізо; Існує також кілька вітамінів групи В, а також провітамін А та вітамін Е. Приблизно 31 мг вітаміну С фенхель також досить хороший у змаганнях. Інші плюси: Фенхель майже не містить жиру, але він містить багато клітковини і відносно велику кількість рослинного білка.

Ви можете впізнати свіжий фенхель за бездоганно-білим кольором бульби, на якому не повинно бути синців або зміни кольору! Особливо хорошим знаком є також все ще існуючий, свіжий на вигляд кріп зелений. На відміну від більшості інших овочів, фенхель не займає тривалий час зберігання. Ви можете легко зберігати його в холодильнику до двох тижнів - загорнувши в харчову плівку.

У вересні сезон: радиккіо

Nomen est omen: радиккіо має свою другу назву “червоний цикорій” неспроста. Оскільки, окрім дуже тісних ботанічних стосунків, методи вирощування також подібні; а також є паралелі смаку. Однак два овочі салату відрізняються за зовнішнім виглядом: на відміну від цикорію, радиккіо має круглу і приблизно розміром з кулак форму, подовжене до круглих зовнішніх листя і компактне серце. Зовнішні листки вже видалені в полі; на ринок виходять лише щільно закриті внутрішні головки.

Радіккіо містить велику кількість гіркої речовини інтибіну, яка благотворно впливає на судини та травлення та стимулює вироблення жовчних соків. У минулому радиккіо також використовували як домашній і природний засіб від стресу в шлунку та кишечнику. До речі, смачні овочі ріжуть добру фігуру в усіх відношеннях: Радіккіо практично не містить жиру і, відповідно, мало калорій, але набагато важливі клітковина і мінерали. Приблизно 28 мг вітаміну С на 100 г, радиккіо також може допомогти підтримувати захисні сили.

Гіркий смак не для всіх. Більшість гірких речовин, за винятком твердої плодоніжки, в основному містяться в листових жилках - тому, якщо ви хочете чогось м’якшого, просто виріжте їх. Професійні кухарі також ненадовго зберігають радиккіо в теплій воді, щоб він став м’якшим.