Сезон супів триває! Овочевий суп Ідея Фрукти в домашніх умовах

Після довгого робочого дня ви повертаєтесь додому. Коли ви виходите на вулицю, це злива, а ваша парасолька залишається в офісі ... Озброївшись своєю мужністю, ви сміливо стихії знаходите свою квартиру якомога швидше, змочену, але безпечну! Важка пора цієї осені ... Нам усім потрібен підбір, в цей час переходу від купальника до пуховика. І що може бути втішнішим, ніж хороший суп ?

Сезон супів повернувся! І це говорить багато про що, оскільки споживання промислового супу становить 12,7 літра на рік на людину *, не враховуючи домашніх супів. Давно розглядається як бабусина страва, сьогодні це останнє в стилі здорового та легкого харчування. Але звідки ця традиція варених овочів? Ми надягаємо горщик і проходимо з вами предмет !

* від Le Journal du Net

Історія супу

супів

Кілька тисячоліть відокремлюють перший неандертальський бульйон від мішка ліофілізованого супу. Це історія печерного чоловіка, який випадково потер дві гальки і побачив, як спалахнуло полум’я. Народився вогонь, і хоча конфорка з’явиться лише століттями пізніше, ця людина знайшла спосіб нагрівати воду над вогненними каменями, в чому може бути прабатьком каструлі. Потім він почав варити трави, насіння, кістки, м’ясо, рибу ... бульйон народився і донині є частиною кулінарних звичаїв сучасної людини.

Насправді є залишки використання контейнерів, що використовуються для приготування гарячих напоїв, ще з епохи неоліту. Майстерність кераміки дозволила розробити численні горщики, що дозволяють легше готувати рідкі продукти.

Ти знав що "город" походить від "суп", що означає "напіврідкий суп з овочів, макаронних виробів ...", що походить від "potus", латинського слова, що означає напій? Ну, ні ми, перш ніж писати цю статтю !

Хліб зробить революцію у способі споживання бульйону. Дійсно, слово суп, із низьколатинської suppa, що означає «замочити», що означає скибочку хліба, змочену в гарячій рідині (бульйон, молоко, соуси та підлива ...). Суп почався в середині 15 століття для позначення страви, яку ми знаємо сьогодні, цей бульйон загущений твердою їжею, як правило, на основі овочів.

У 20 столітті відбувся справжній розрив у структурі споживання. Народжується промислова трансформація харчових продуктів, завдяки цим відомим нововведенням "звільнити жінок від кухонних справ, щоб вони могли ще трохи побалувати свої сім'ї". Перший хвилинний суп, розроблений Джуліусом Міхаелем Йоганнесом Маггі, знаменитий бульйон Куб, датується 1908 роком, а перший зневоднений суп "Курка з локшиною Кнор" продається в 1949 році.

Домашній суп VS Промисловий суп

Бій вирує між готовою цеглою та домашнім супом зі смаками минулих часів. Останній все ще становить 55% споживання, що є унікальним випадком у харчовій всесвіті. Цегляний суп все ще страждає від «промислового» іміджу, навряд чи сумісного з поверненням до природи та бажанням харчуватися здорово. Проте виробники докладають всіх зусиль для боротьби з цим іміджем. PurSoup ’(Liebig) випустив два рецепти з зменшеною кількістю солі, і в Royco команди видалили з рецептів всі барвники та консерванти.

Herta зупинила свій вибір на асортименті свіжих супів, "свіжі продукти отримують користь від магічного ореолу, який асоціює їх із продуктами з мінімальною обробкою, близькими до домашніх", - пояснив Людовик Аужог, лідер групи бренду.

Асоціація UFC - QUE CHOISIR нещодавно випустила дослідження на цю тему. Результати очевидні: з поживної точки зору домашні супи найбагатші клітковиною та вітамінами. Заморожений суп заслуговує місця претендента, його склад найближчий до домашнього приготування. Вміст клітковини цікавий, сіль добре контролюється: хороша альтернатива, коли часу бракує. Цегляний суп може допомогти, але високий вміст солі в більшості продуктів не спонукає приймати їх щодня. Свіжий суп, який можна знайти в холодильному відділенні, може сподобатися, але кількість овочів рідко буває астрономічним, а ціна висока, єдиний критерій, коли зневоднений суп є перевагою. В іншому, як високий вміст солі, так і часто занадто обмежена кількість клітковини або вітамінів суперечать цьому.

Порада UFC ЩО ВИБРАТИ

  • Якщо ви вибрали промисловий суп, не соліть його повторно. Кількість солі, як правило, вже висока.
  • Якщо ви споживаєте зневоднені супи, приготуйте всю торбинку відразу. Наповнення, що робиться інгредієнт за інгредієнтом, послідовними шарами, використовуючи лише частину, не підходить. Приготуйте все, навіть якщо це означає споживання супу, отриманого двома партіями.

Суп та його нові тенденції

Пройшли ті часи, коли суп розглядався як старомодна страва, яку готувала бабуся, щоб ми швидше росли. Сьогодні супу пощастило! Це навіть стає «обманом» (трендом), як кажуть наймолодші люди. Ми знайдемо його у всіх його аспектах, деякі більш несподівані, ніж інші.

ДОРУГОВИЙ СУП

Виходячи прямо зі Сполучених Штатів, він відповідає загальній тенденції приготування їжі веселка (веселка англійською мовою), яка спрямована на боротьбу із зимовим блюзом, додавши кольорів до вашої тарілки. Щоб створити ефект веселки (або дуже барвистий), просто тушкуйте кілька яскраво забарвлених овочів, таких як морква, зелень комір, селера або гарбуз, не змішуючи їх, і додайте картопляне пюре. Помідори та спеції, такі як паприка або кориця, для посилення смаку.

СУП БАР

Саме в Нью-Йорку в 90-х вперше з’явилися «суп-бари». Не минуло багато часу, поки ідея перетнути Атлантику і перший французький суп-бар з’явився в Парижі, в 11 окрузі. З тих пір по всій Франції виникло багато інших закладів. У меню: традиційні та екзотичні рецепти, розпродажі на виїзді та на винос, овочеві, м’ясні або фруктові соки. Переваги: ​​ціни прийнятні, а картки оновлюються регулярно, навіть щодня, відповідно до прибуття та сезону.

У наші дні краще зміцнити імунну систему. Подібно до соку влітку, який складається з вживання лише домашніх соків протягом декількох днів, зараз настає період "супінгу", курс від 1 до 5 днів, виготовлений з домашніх супів. Тож це модне ліки для очищення. Але з кількома правилами: жодних супів, що купуються в супермаркетах, часто наповнених добавками та консервантами. Супінг - це домашнє виготовлення з якісних продуктів, але не більше солі, сиру чи крему. Мета все-таки відновити здоровий спосіб життя.

Переваги різноманітні : ви відчували б себе легше, волокна допомагають транзиту. Тому ми б також спали краще. Ми також отримали б користь від усіх необхідних для нашого організму вітамінів, мінералів та мікроелементів. Виграшна комбінація для евакуації цих токсинів, які накопичило наше тіло. Будьте обережні, це не дієта, ідея полягає не в тому, щоб скинути кілограми, а в детоксикації. Звичайно, це також може супроводжуватися втратою ваги, але це не бажаний ефект. Також слідкуйте за недоліками, саме тому краще починати це лікування в період низьких фізичних навантажень і лише на кілька днів.

ДИВУЮЧІ РЕЦЕПТИ

Мода - це творчість. Все більше і більше екстравагантних і неймовірних рецептів пропонується переглянути цю печерну страву, яка є супом. Ми особливо пам’ятаємо цього сезону суп Апельсиновий і суп з клементину з манго, зацукрованою каштановою крихтою, або для тих, хто втомився від сезонних овочів, кукурудзяний суп з беконом.

Щоб підсилити ваш суп, не що інше, як кілька перлин ікронових лимонів.