Сезонна хроніка фуа-гра як відшкодована медицина - політична хроніка без партії
Багато ексцентричних країн законодавчо заборонили фуа-гра. Їх турбує не задоволення споживачів, а дискомфорт тварин. Вони поступово займають наше місце у вершині творіння. Саме від їхнього імені розбиті вітрини м’ясних магазинів. Саме на святкування свого правління шведський стіл на станції Лозанна зараз вегетаріанський. Зараз гусак є найлютішим ворогом людини.
Фуа-гра, якою я сподіваюся зловживати так само, як і раніше, корисна для здоров’я. Всупереч усьому, що завжди говорилося і писалося на цю тему, це тіло не тільки надзвичайно насичене тваринним жиром, не шкодить серцю, насправді воно захищає його, воно навіть необхідне для його нормальної роботи.
Класична теорія кормів передбачає суворі дієти: відсутність солі, цукру, алкоголю, тютюну і, перш за все, тваринних жирів, що утворюють холестерин, що закупорює артерії, що готує грунт для інфаркту. Але жирова печінка не містить у середньому менше 87% цих відомих насичених жирних кислот, промоторів холестерину та передчасної смерті. У певній пуританській логіці само собою зрозуміло: все, що приносить задоволення, обов’язково повинно шкодити здоров’ю; єдиний спосіб прожити довго - це організувати сумне життя. Ви повинні рятувати себе. Це добре відомо: ненажерливий копає зубами свою яму.
На щастя, статистика існує, щоб суперечити цій зловісній промові. З 100 000 американців, позбавлених вина та фуа-гра, 315 помирає щороку від серцевого нападу, тоді як за тих самих умов помирає лише 145 французів, незважаючи на зловживання столом, до якого вони звикли. А ще краще, що в Тулузі, на батьківщині касуле з гусячим конфі, справді жирним, лише 80 його помирає, а в департаментах Герса та Лота, на батьківщині фуа-гра, фанатиків-виробників та споживачів цього приємного продукту. найнижча смертність від серцево-судинних захворювань у всій Франції. Не зрозуміло чому, але це статистично доведений факт: вживання жирної печінки захищає серце і продовжує життя.
Дізнавшись про це, дієтологи були дуже роздратовані. Їх класична теорія жирів зазнала великого удару. Потім вони знову впали на психологічну дисертацію. За їх словами, люди, які харчуються фуа-гра, повністю насичені холестерином, але вони не вмирали б від цього, бо не перебувають у стресі, оскільки вони проводять довгі хвилини за столом у радості та дружбі. Коротше кажучи, це пацієнти, які обманюють ліки і які наполегливо живуть проти всіх приписів факультету. Вони несерйозні, вони завдають шкоди добронамереним, вони лиходії.
Якими б не були причини, хороші чи погані, жирових пожирачів печінки. Я залишаюся в їхній партії: я вважаю за краще добре харчуватися і довго жити, ніж позбавляти себе сили і передчасно померти.
Тому я прошу внести зміни до закону: відтепер фуа-гра розглядається Swissmedic як лікарський засіб, призначений моїм сімейним лікарем як профілактичний засіб і повністю відшкодовується моєю касою медичного страхування. Звичайно, фуа-гра більше не продаватиметься, крім аптек, де це буде святим в очах споживачів. Продавати його в іншому місці буде заборонено. Оголосивши про намір припинити продаж фуа-гра, Мігрос, Куп і Деннер мудро передбачили врегулювання, яке врешті-решт переможе. Наркотик, що продається в супермаркетах, насправді не виглядає серйозним.