Шафран у фігурах Виробництво, вирощування
Квітка шафрану складається з 6 фіолетових пелюсток, 3 жовтих тичинок довжиною близько 2 см і трійчастого маточки з 3 яскраво-червоними рильцями.
Висота квітки 7-15см, загальна висота крокусу близько 25см (з листям).
Посадка відбувається з липня до середини серпня під час вегетативного спокою цибулини.
Перший рік посадки дає від 0 до 3 квіток на цибулину.
Другий рік посадки дає від 3 до 7 квіток на цибулину.
Третій рік дає до 10 квіток на цибулину.
Щільність становить від 30 до 60 цибулин на м2.
Тривалість життя квітки становить від 24 до 48 годин.
Кожна цибулина дасть від 3 до 4 цибулин, через 3 роки вирощування буде доступно більше 24 цибулин. Врожай залишається на присадибній ділянці не менше 3 років.
Цвітіння триває від 3 до 5 тижнів з жовтня по листопад.
Потреби шафрану у воді складають від 600 мм до 800 мм на рік, вони також залежать від вашого грунту (+ або - злив).
Вага рильця 2 мг
0,1 гр являє собою 45 ниток.
Від 150 до 200 квіток дають 1 гр сухого шафрану.
72 г свіжого шафрану дає 12 г сухого шафрану (втрата 80% вологи).
1 кг квіток дає 12 г сухого шафрану.
1 кг квітів представляє від 2000 до 2500 квітів.
1 кг свіжих маточок дає 200 г сухого шафрану.
150 000 і 200 000 квітів дають 1 кг шафрану.
1 гр витриманого шафрану від 60 до 90 місць.
Ціна собівартості за пластину становить близько 0,35 євро.
Для збору - 1000 квіток/годину, для обрізки - 500 квітів/годину.
Обрізку потрібно проводити протягом 12 годин після збору врожаю, маточку потрібно зрізати до жовтого забарвлення, зберігаючи прикріплені 3 рильця. Не чіпайте рильця, щоб не змінити їх якість.
Після збору врожаю, під час фази сушіння шафран втрачає 80% своєї ваги. Час висихання становить близько 15 хвилин між 40 ° і 60 °.
Після висихання шафран зберігається протягом 3 місяців у герметичній банці та захищений від світла перед продажем.
Шафран можна тримати від 3 до 4 років у герметичній банці, захищеному від світла та при постійній температурі (уникайте значних коливань температури).
Ціна продажу варіюється залежно від багатьох критеріїв (етикетка, якість, продана кількість, комерційні пропозиції тощо).
У Франції шафран продається за ціною від 25 до 40 € за грам. Його виробництво постійно зростає, обробляється 37 га.
У 2009 році світове виробництво шафрану становило 150 тонн.
Іран виробляє 90% світового шафрану на понад 23 000 гектарах, оброблених 80 000 сімей.
Іран, Індія, Греція, Марокко, Азербайджан, Афганістан та Іспанія домінують на світовому ринку.
КРАЇНИ-ВИРОБНИКИ
Іран: 90% світового виробництва - від 150 до 200 тонн залежно від року.
Індія Крокус сатівський Кашміріан: 8-10 тонн (власне споживання).
Греція: від 4 до 7 тонн на 7000 гектарах
Марокко: від 2 до 4 тонн (регіон Таліуін-Тазнахт).
Азербаджіян: від 2,5 до 3 тонн.
Афганістан: 2 тонни.
Іспанія: 1 т у 2003 р. На 200 га
Італія (Сардинія, Акіла та Кашія): 100 кг понад 70 гектарів
Франція: 20-25 кг
Туреччина (Давутобасі, Саффранбуллі): 10 кг
Швейцарія (Мунд в кантоні Вале): 1 кг
ЦІНА САФРАНУ У ФРАНЦІЇ І ЗА КОРДОНОМ (ЦІЛИЙ СТИГМАТ)
Франція: від 25000 до 40000 €/кг - Ціна цибулини: від 0,50 до 1 €
Італія: 4000 €/кг
США: 1000 і 8000 доларів за кілограм
Іспанія: від 1800 до 8900 €/кг залежно від походження та якості
Китай: 6000 євро/кг
Іран: від 2000 до 4000 €/кг
Марокко: 1500,00 євро/кг
Індія: від 980 до 1430 €/кг
Світові щорічні продажі шафрану оцінюються в 660 мільйонів доларів.