Shakshuka, Pad Thai and Co. Схудніть за допомогою смачних, екзотичних рецептів!
Відпустка додому - це порядок дня цього літа. Щоб трохи відчути свято у своїх чотирьох стінах, ці рецепти - це саме те, що потрібно. І вони настільки легкі, що можуть кинути з собою кілограм-два!
Через пандемію корони, поїздки за кордон цього року, швидше за все, впадуть у воду. Смачні страви, які занурюють нас у чужі культури, допомагають проти святкового розчарування. Будь то із Ізраїлю, Таїланду чи Індії - ці рецепти є найкращими ліками від гострої мандрів.
Шакшука
Інгредієнти для чотирьох осіб: 4 ст. Л. Оливкової олії, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, 850 мл консервованих помідорів, 1 ст. Ложка солодкої паприки, 2 ст. Ложки томатної пасти, 1 ч. Ложка порошку чилі, сіль, перець, 1 ч. Ложка кмину, 4 яйця, 1 пучок коріандру
Приготування: Зніміть часник і цибулю, а потім дрібно наріжте. Нагрійте на глибокій сковороді оливкову олію і додайте цибулю, часник, паприку в порошку, кмин, порошок чилі та томатну пасту. Смажте злегка протягом трьох хвилин, поки спеції не набудуть свого аромату. Деглазуйте помідорами і приправте гарною щіпкою солі і перцю. Поставте кришку і тушкуйте близько 15 хвилин на повільному вогні.
Тим часом приблизно подрібніть дві треті коріандру і додайте до томатного соусу. Решту відкладіть для прикраси. Як тільки соус добре закипить, за допомогою дерев'яної ложки зробіть у соусі чотири западини. У кожну лунку обережно вбийте по яйцю. Поставте кришку назад і знову тушкуйте п’ять хвилин на середньому вогні. Потім яєчний білок слід збити, але жовток все одно повинен бути трохи рідким. Для подачі подрібніть залишок коріандру і посипте ним. Найкраще поставити всю каструлю на стіл і насолоджуватися трохи коржа.
майданчик тайський
Інгредієнти для 2 осіб: 2 столові ложки пасти тамаринд, 2 столові ложки коричневого цукру, 70 мл гарячої води, 4 столові ложки рибного соусу, 140 г рисової локшини (шириною 3 мм), 3 столові ложки кунжутного масла, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 200 г креветок, 2 зелені цибулі, 2 Яйця, 6 ст. Ложки смаженого і несоленого арахісу, 80 г паростків квасолі, 1 лайм
Підготовка: Спочатку замочіть рисову локшину в гарячій воді приблизно на десять хвилин, поки вона не стане гнучкою, але все ще міцною на укус. Помістіть пасту тамаринд, цукор, рибний соус і гарячу воду в миску і добре розмішайте, поки все не розчиниться. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Наріжте зелену цибулю товстими скибочками і грубо нашаткуйте арахіс. Нагрійте 2 столові ложки кунжутного масла у воку або глибокій сковороді і пасеруйте часник та цибулю. Потім додайте креветки і обсмажте їх.
Як тільки креветки набудуть забарвлення, додайте рисову локшину і половину змішаного соусу. Смажте все близько двох хвилин. Потім відсуньте макарони до краю сковороди. Збийте яйця в мисці і вилийте в центр каструлі. Як тільки яйця схопляться, їх можна змішувати з локшиною. Додайте паростки квасолі, половину подрібненого арахісу та решту соусу і все добре розмішайте. На останньому етапі складіть весняну цибулю, додайте сік лайма і приправте сіллю і перцем.
Індійський дал
Інгредієнти на чотири порції: 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі, 2 столові ложки ріпакової олії, 3 см імбиру, 1 столова ложка кмину, 1 столова ложка куркуми, 1 чайна ложка сухого коріандру, 1 чайна ложка насіння гірчиці, 1 чайна ложка кориці, 250 г червоної сочевиці, 500 г консервовані помідори, 200 мл води, 300 мл кокосового молока, сіль, перець, 1 лимон
Приготування: Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник і імбир. Перець чилі витріть на серцевину і наріжте невеликими шматочками. Якщо ви хочете, щоб воно було менш гострим, вам слід попередньо видалити насіння. Розігрійте олію в глибокій каструлі і коротко протушкуйте цибулю, часник, імбир та перець чилі. Потім додайте спеції і смажте п’ять хвилин. Потім додайте сочевицю і смажте близько двох хвилин. Деглазуйте помідорами.
Додайте в каструлю лимонний сік, добру щіпку солі, кокосове молоко та 100 мл води. Потім тушкуйте на середньому вогні не менше півгодини. Перемішуйте ще і ще раз, щоб на дні нічого не осіло. Поступово додайте решту води. На завершення приправте сіллю і перцем. Найкраще подавати з рисом або індійським хлібом наан.