Шакшука, смачна єврейська страва
Якщо вам все ще потрібна вагома причина, чому мультикультуралізм - це добре, ви не повинні шукати далі, ніж ... їжа.
На щастя, в Румунії гастрономічний ландшафт надзвичайно різноманітний та барвистий завдяки етнічним грекам, євреям, угорцям, німцям, сербам, туркам, італійцям, вірменам та багатьом іншим. Ми насолоджуємося смачними рецептами, які, потрапивши в румунську гастрономічну спадщину, зазнають незначних змін і стають, чи не так, наріжними каменями однієї з найсмачніших гастрономій у світі.
Тому ми пропонуємо вам відкрити всесвіт, наповнений смаками, запахами та кольорами, відкрити рецепти етнічних груп, що живуть у Румунії, і подякувати їм за подарунок, зроблений сьогодні чи сотні років тому.
Почнемо сьогодні з Шакшуки, одного з найулюбленіших єврейських рецептів. Шакшука - страва на основі гострих варених помідорів, покритих сіткою.
Нижче у вас є основний рецепт, тоді можете вільно «відхилятися» від усіх видів овочів, сирів або м’яса, включаючи баклажани, капусту, фету або ковбаси. Якщо ви знаєте, як робити основи, ви можете створити справжні симфонії звідти.
І не забудьте додати шматок свіжого хліба, щоб витерти з тарілки будь-які сліди Шакшуки!
Традиційна шакшука
- Оливкова олія
- 1 невелика цибулина, подрібнена (3/4 склянки)
- 1 середній червоний перець, подрібнений (1 склянка)
- 6 зубчиків часнику, подрібнених
- 3 столові ложки томатної пасти (50 грам/2 унції)
- 5 нарізаних помідорів середнього розміру (800 г/28 унцій)
- 2 столові ложки паприки
- Порошок кмину (1/8 чайної ложки)
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 склянки води
- 4 яйця
- Подрібнена петрушка
- Хліб для подачі
Як же так
Налийте оливкову олію в глибоку сковороду. Додайте цибулю і смажте на середньому вогні кілька хвилин, до м’якості. Час від часу перемішуйте. Потім додайте червоний перець і продовжуйте перемішувати. Додайте часник і перемішуйте, поки він не звільнить смак.
Додайте на сковороду томатну пасту і перемішуйте, поки вона не стане коричневою. Додайте подрібнені помідори, а потім воду, паприку, кмин і сіль. Перемішуйте, поки всі інгредієнти добре не змішаються, потім накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин, поки помідори не стануть м’якими і не почнуть розчинятися. Підніміть кришку і час від часу помішуйте.
Після того, як помідори звариться, зніміть кришку і ще раз перемішайте. Скуштуйте і подивіться, чи не потрібно вам більше спецій.
Додайте яйця: За допомогою ложки зробіть кілька отворів на поверхні соусу. Розбийте по одному яйця і розташуйте їх так, щоб білки покривалися соусом, а на поверхні залишався лише жовток.
Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності яєчних білків, 5-8 хвилин. Після закінчення жовтки слід покрити непрозорою плівкою.