Шеф-кухар із зіркою Мішлен Марк Лантері запускає доставку їжі La Presse
ФОТО MARCO BERTORELLO, ФРАНЦІЙСЬКО-ПРЕС-АГЕНТСТВО
Марк Лантері, французький кухар з однією зіркою Мішлена, керував рестораном "Аль-Кастелло" в Грінзане-Кавур, невеликому муніципалітеті в П'ємонті, на кордоні з Францією з 2015 року. Але епідемія COVID-19 вимагає, що Марк Лантері мав винайти себе після двох місяців закриття через ув'язнення і вирішив розпочати доставку додому.
(Грінзане Кавур) Після піци та китайської кухні настала черга страв, які гасить шеф-кухар із зіркою Мішлен, доставляти безпосередньо споживачам у північній Італії.
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2F2020-05-12% 2Fle-chef-etoile-marc-lanteri-запуски-в-доставці-страв & дисплей = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Марк Лантері, французький кухар із зіркою Мішлена, керує рестораном "Аль Кастелло" в Грінзане-Кавур, невеликому муніципалітеті в П'ємонті, на кордоні з Францією з 2015 року.
Але епідемія COVID-19 вимагає, що Марк Лантері мав винайти себе після двох місяців закриття через ув'язнення і вирішив розпочати доставку додому.
"Ми вирішили здійснювати поставки, щоб не втратити контроль і придбати нових клієнтів", - сказав він AFPTV.
ФОТО MARCO BERTORELLO, ФРАНЦІЙСЬКО-ПРЕС-АГЕНТСТВО
Щоб наблизитись до місцевої клієнтури, шеф-кухар повинен був знизити ціни, і тепер він пропонує меню в 35 євро (53 долари).
"У нас зазвичай була клієнта все більш віддаленою від Туріна, Мілана, а потім іноземною", але тепер ми повинні обслуговувати "більш місцеву клієнтуру", пояснює колишній студент Алена Дюкасса.
Марк Лантері робить все: він готує свої страви від початку до кінця та забезпечує доставку.
Щоб наблизитись до місцевої клієнтури, шеф-кухар повинен був знизити ціни, і тепер він пропонує меню в 35 євро (53 долари).
"Це більше місцева, простіша кухня, і я зараз на своєму, бо працівники технічно безробітні", - говорить він.
Але бізнес поступово набирає обертів.
"Це йде. Потроху, особливо у вихідні, протягом тижня стає трохи тихіше. Але люди повинні звикнути. Це правда, що воно ще не ввійшло в звичаї мешканців, але це так. Потроху ми формуємо звички у наших клієнтів, і справи йдуть добре », - говорить Марк Лантері.
ФОТО MARCO BERTORELLO, ФРАНЦІЙСЬКО-ПРЕС-АГЕНТСТВО
Марк Лантері робить все: він готує свої страви від початку до кінця та забезпечує доставку.
І клієнт також перетворюється на свого роду зіркового кухаря.
“Щодня замовлення готують у свіжому вигляді, макарони, м’ясо. Все у вакуумній упаковці або в піддоні. М'ясо попередньо готується, ледь рожеве, а потім пакується вакуумом. Потім ми даємо керівництво користувача в Інтернеті та клієнту [. ] встигає зробити вишукану кухню », - говорить він.
Відкриття, заплановане на початок червня, але яке, як повідомляють італійські ЗМІ, можна було очікувати на 18 травня, також буде проблемою.
“Клієнта доведеться звикнути, особливо на початку, буде трохи небажання приїжджати. Його доведеться довірити, і це великий виклик. Ми сподіваємось туди дійдемо », - підсумовує Марк Лантері.