Шеф-кухар - свято смаку
Кухар
Словник
Французький римський
Шеф-кухар
Хто вони і чим займаються?
Завдання кухаря - готувати їжу.
Які обов'язки посади?
Зобов’язання включають: спільну роботу з пошуку зручних цін на закупівлю продуктів, розрахунок та встановлення цін на приготовану їжу, підготовку меню, замовлення, отримання, тестування та зберігання харчових інгредієнтів - приготування їжі за рецептами та формулами дані (що включає розрахунок необхідної кількості конкретних матеріалів для великих їдалень та менших одиниць) - для організації їжі перед подачею - для підготовки та організації їжі для банкетів, фуршетів тощо. - готувати та організовувати їжу для спеціальних дієт - іноді подавати їжу на вечері - готувати власні рецепти нових страв - співпрацювати в обслуговуванні кухонного начиння та обладнання.
Де відбувається діяльність та за яких умов?
Зазвичай робота відбувається на кухнях готелів, ресторанів, закусочних, кафе, барів, лікарень, шкільних та заводських їдалень, резиденцій та приватних будинків. Робоче середовище передбачає високі температури та задушливу атмосферу. Кухар часто працює позмінно.
Які інструменти/обладнання вони використовують?
Найпоширенішим посудом є: плита, гриль, піч, включаючи обладнання для випічки з програмою, ваги, мірні посудини, ножі, ложки для готування, піноутворювачі, каструлі, тістоміси, мішені тощо. Ви повинні бути кваліфікованими в ручній роботі.
Що потрібно для успіху?
Закінчити кваліфікаційну школу в галузі, бути чистим, займатися естетикою, мати талант до організації на роботі, бути вправним, зокрема, мати спритні пальці, вміти розрізняти смаки та запахи. Не обов’язково бути носієм інфекційних хвороб.