Щільність харчування молока - Інститут ФК - Інститут ФРФК; ФР
Молоко можна розглядати як їжу з відносно великою кількістю поживних речовин порівняно з кількістю поданої енергії. Харчова щільність. Що таке щільність поживних речовин і як вона розраховується? 
Харчова наука приділяє все більшу увагу дієті, на відміну від акценту на індивідуальному споживанні поживних речовин. Міркування полягають у тому, що люди не вживають окремі поживні речовини, а різні продукти харчування як частину свого загального раціону. Крім того, такий підхід також спонукає споживача вивчити свій раціон. Для оцінки якості цих дієт з точки зору здоров’я були розроблені різні методи. Індекс щільності харчових поживних речовин надає інформацію про щільність поживних речовин продуктів та дієти. (1.2)
Харчова щільність
Основні продукти містять відносно велику кількість поживних речовин і відносно низьку кількість енергії (порівняно з кількістю енергії, необхідної організму щодня для виконання різних життєво важливих функцій). Тому основні продукти харчування вважаються «щільними поживними речовинами». (3) На відміну від інших продуктів харчування, таких як закуски або печиво, які, як правило, мають високу щільність енергії, але містять мало поживних речовин. Харчова щільність визначає кількість поживних речовин (зокрема) у 100 грамах, 100 кілокалоріях або частині їжі (4).
Визначення щільності поживних речовин
Молоко та інші продукти
При дослідженні різних продуктів харчування за показником NRF (9: 3) спостерігається, що овочі, апельсиновий сік (пастеризований), фрукти, йогурт з низьким вмістом жиру та знежирене молоко, картопля та м’ясо (стейки з яловичини та свинячого рагу) містять відносно високий вміст. кількість поживних речовин на 100 кілокалорій. Це також стосується макаронних виробів з непросіяного борошна та хліба з непросіяного борошна. Шоколад, тістечка та печиво оцінюються як такі, що мають низьку щільність поживних речовин, використовуючи індекс NRF (9: 3). Кожна основна їжа має свій унікальний набір поживних речовин. Тому важливо урізноманітнити свій раціон.