ЩО АБО ПЕРЕСТАНОВИТИ ФОКУСУВАТИСЯ НА КАЛОРІЯХ Сабріна Марнет-Летельє - Натур; Рухайся
ЩО АБО ПЕРЕСТАНОВИТИ ФОКУСУВАННЯ НА КАЛОРІЯХ ?
Ось і все, повернення до школи вже тут, і разом із цим нас бомбардують дієтами, які обіцяють позбутися від кілограмів канікул ... І ми знову впадаємо в «тиранію» калорій! Також часто мене запитують "скільки калорій містять ваші батончики? ". Так, це важливо, але це не НАЙГОЛОШНІШЕ! Тож я написав цю статтю в (якось божевільній?) Надії покласти край цій калорійній тиранії та провести вас через пошук фактів харчування, які справді мають сенс ...
ЧОМУ КАЛОРІЇ ТІЛЬКИ ДРУГІ
Щоб пояснити, як зосередження уваги на кількості калорій може ввести в оману, я скористаюся аналогією з вашим автомобілем:
Калорії - це енергія для вашого тіла, яка нагадує роль бензину в машині. Коли ви готуєтесь до поїздки, ви заповнюєте бак. Але якщо ви поставите 40 літрів дизельного палива або 40 літрів неетильованого, результат буде не однаковим. В одному випадку ви будете добре їздити, в іншому ви зіпсуєте двигун і пройдете 100 м, перш ніж зламатися ... Ну, це те саме з калоріями, які ви ковтаєте !
Звідти ми легко розуміємо, що якщо ми поглинемо 8 калорій у вигляді 1 г ріпакової олії, 1 г яловичого жиру, 2 г білого цукру або 2 г соєвого білка, це не матиме такого самого впливу на наш організм ...
ЩО ПОГЛЯДАТИ НА Пріоритет на етикетці ?
1- ІНГРЕДІЄНТИ
І так, їжа характеризується насамперед рецептом, а отже і переліком інгредієнтів! Знання того, як читати список інгредієнтів, полегшує розуміння, звідки беруться макроелементи (а отже, і їх якість). Не кажучи вже про те, що це також дозволяє побачити, чи не було добавок добавок, хімічних консервантів, коротше інгредієнтів, яких краще уникати у великих дозах !
Там тема величезна, і я міг би там провести годину ... але давайте спробуємо зробити це просто.
Ви вже повинні знати, що інгредієнти є перераховані в порядку їх значення у готовому продукті . Чим більше інгредієнт спочатку, тим більше його буде у великій кількості. Тож якщо ви знайдете "цукор" у першій чи другій позиції, скажіть собі, що основним інгредієнтом є білий цукор (сахароза) ... так бла.
Тоді, якщо ви хочете продукти, які максимально наближені до домашньої їжі, тоді уникайте довгих списків довжиною 3 км та невимовних інгредієнтів.
ДЛЯ ТИХ, ЩО ХОЧУТЬ МАЛИЙ СЛОВНИК ...
Ось невелике пояснення добавок та інгредієнтів, які ви можете зустріти на своїх етикетках:
- E- ...: це добавки (барвники, консерванти, текстуризатори, підсолоджувачі тощо). Апріорі вони не є шкідливими при «нормальній» дозі (інакше їх заборонять), зараз деякі, ймовірно, будуть токсичними або канцерогенними у високих дозах. Тож ви могли б також уникнути споживання занадто багато! Зверніть особливу увагу на уникати E-171 = діоксид титану. Це наночастинка, від якої наше тіло, здається, не може позбутися.
- Текстуризатори: загалом у якісному продукті текстуру надають яйця, борошно та жир. У нежирних або недорогих продуктах яйця, вершки, масло замінюють текстуризаторами. Ми знайдемо крохмалі (хімічно модифіковані чи ні ... у всіх випадках не страшні у високих дозах, оскільки вони впливають на рівень цукру в крові), похідні морських водоростей (карагенани), природні волокна (ксантан, камедь акації, камедь гуару, рослинні волокна) або безпосередньо отримані з хімії (CMC або карбокси-метилцелюлоза).
Волокна є текстуризаторами в тому сенсі, що деякі набрякають у присутності води (отже, якщо ви виявите волокна у своїх шинках чи ковбасах, це займе обсяг, продаючи воду ...).
- Аромати: спрощеним способом ви маєте 2 типи ароматизаторів, безпосередньо витягнуті з рослин (наприклад: "натуральний ванільний аромат") та штучні ("ванільний аромат" або "ванілін"). Якщо ваш продукт містить слова "аромат ванілі", скажіть собі, що буде використовуватися лише (штучний) ароматизатор, а не справжній ваніль
- Барвники: там знову одні беруться з природи, інші синтезуються. Я не буду вдаватися в подробиці, але певні барвники, ймовірно, спричинять поведінкові проблеми у дітей. Знову ж спробуйте обмежити їх споживання.
- Інтенсивні підсолоджувачі: ми знайдемо там аспартам, ацесульфам-К, стевію та поліоли (сорбітол, xyliтол, мальтітол,…). Уникайте якомога більше, оскільки це відповідає за непереносимість високих доз глюкози (= до діабету). Поліоли досить подразнюють кишечник.
2- "МАКРОСИ" (АБО МАКРО-ПОЖИВНІ)
Кількість вуглеводів, жирів і білків міститься під калоріями в таблиці поживних речовин. Вони вказані в грамах на 100 г, а іноді і на порцію. Якщо ви хочете порівняти два подібні продукти, важливо подивитися на кількість на 100 г. Але саме на ЯКОСТІ макроелементів (які жири? Які вуглеводи?) Ми повинні зосередитися.