Що буде у нас на тарілці через 100 років? L Homme en questions - Musée de l Homme
Навряд чи з’являться нові продукти харчування, досить нова сировина, яку до цього часу мало цінували. Безперечно, екологічні проблеми відновлять вміст наших тарілок.
Людина продовжує урізноманітнювати свій раціон з того часу, як прийшов на Землю: мисливець-збирач, тоді фермер чи пастух. Але чи будемо ми їсти інакше через століття? Нові продукти харчування навряд чи будуть розроблені; швидше, мова піде про введення продуктів, які вже відомі, але мало використовуються дотепер.
Водорості, які легко виробляти у великих кількостях, можуть бути частиною нашого харчування завтра. Японські дослідники вже відібрали кишкові бактерії, здатні перетравити целюлозу водоростей, щоб перетворити її в цукор. Не виключено, що наші фрукти та овочі також будуть еволюціонувати. Генетично модифіковані, вони можуть мати кращий харчовий потенціал та кращу стійкість до небезпеки для навколишнього середовища. Звичайно, за умови, що доведено, що ГМО не небезпечні для нашого здоров’я та навколишнього середовища !
Вже присутні на столах кількох людських товариств, сарана, цвіркуни та інші комахи в хорошому положенні, щоб скинути м'ясо з трону як джерело білка ... за умови зняття культурного бар'єру. Поточне виробництво м'яса вже створює серйозні екологічні проблеми, і годування 11 мільярдів людей у 2100 році буде величезним екологічним викликом. Розвиток аквакультури також є можливим напрямком.
Загалом, кухня кожної країни буде змінюватися під впливом кулінарних звичаїв інших країн. Наприклад, основа традиційної кухні, але з тропічними продуктами. Концепція вже здійснюється, але змішування кухні, мабуть, лише на початковій стадії.