Що було першим, варене яйце або омлет Скільки способів можна приготувати яйце
Яйце - одна з найпоширеніших страв, яку ми знаходимо на кухні. "Правда" представляє кілька варіантів, за допомогою яких ви можете приготувати яйце.
Спосіб приготування яйця залежить лише від фантазії та фантазії кухаря, чи він любитель, чи любитель. Уїка Міхай, відомий кухар з Баната, також готує книгу про те, як і скільки способів можна приготувати яйце.
Для читачів газети Adevărul Уїка Міхай вперше розкрила деякі рецепти, які міститиме книга, яку вона пише:
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і подрібніть на сковороді з трьома ложками гарячого сала. Додайте ще один болгарський перець, нарізаний скибочками і очищений помідор, посипте сіллю і перцем і дайте складу трохи застигнути.
Додайте півсклянки води, поставте кришку і дайте їй кипіти, поки рагу не опуститься. Тепер додайте три збиті яйця з двома столовими ложками сметани, і швидко перемішуючи, зробіть м’ясо, як пасту, і переверніть його догори дном на тарілку поруч з гарячою полентою. Зверху посипте багато дрібно нарізаної зеленої петрушки, а зверху - паприкою. Але спочатку вам потрібен чистий сливовий бренді, чистий в його серці і смак арахісу.
Наріжте стебло цибулі-порею, перець капія, два помідори, які ви очищаєте від шкірки та насіння, гострий перець та кілька стебел зеленої цибулі. Збризніть їх усіх п’ятьма ложками олії, сіллю, перцем, чебрецем і дайте їм відпочити змішаними протягом десяти хвилин.
Потім обсмажте їх на сковороді на сильному вогні, і коли вони почнуть підрум’янюватися, а помідори залишать сік, гасіть їх окропом і додайте по чотири яйця. На сковороді слід зробити золоту тирсу, повну рослинних кольорів. Цю тайгану кладуть насипом у тарілку з нарізаним телемеєм поруч і супроводжують оцтовим салатом з усім, щоб зробити стерню вина.
Збийте в мисці три яйця з чотирма ложками розтопленого вершкового масла, щіпкою солі і однією перцю, додайте дві столові ложки дрібно натертого сиру, чотири ложки молока і обсмажуйте все на гарячій сковороді, постійно помішуючи. Ви отримуєте золоті пельмені зі світло-коричневою фарбою, які подаєте з тостами та чашкою гарячого молока поруч. Цей сніданок не страждає від випитих напоїв поруч
Зробіть простий омлет з трьох яєць, і якщо він охолоне, покладіть його на дерев’яну дошку і наріжте, як широку локшину. Порошкуйте його сіллю, перцем і чебрецем, дайте йому ще одне обличчя солодкої паприки і знову кидайте каракулі в сковороду, в якій розігріті дві столові ложки вершкового масла. Додайте дрібно нарізану зелень, тобто петрушку та кріп, та оберніть клаптики над горбком поленти з отвором посередині. Збризніть ще трохи вершків і посипте сиром сильфон. Чорний хліб підходить для цього написання, а вино з рожевого льоху з персиковим ароматом у грудях.
Збийте в мисці два яйця зі столовою ложкою холодного молока, сіллю і перцем. Налийте склад в добре розігріту сковороду, яку ви змастили щіткою, змоченою в олії. Поверніть композицію каструлею, щоб розмістити її рівним шаром. Смажте з одного боку у французькому варіанті, залишаючи зверху вершковим. В американській версії його смажать з обох боків, як млинець, у цьому випадку гарнірують у тарілці з додаванням овочів, курки, соусів або кетчупу. Ви можете робити омлети тільки з яєчних білків (з чотирьох яєць), тільки з яєчних жовтків, змішаних з подвійною кількістю молока, ви можете покласти в композицію всі види дрібно нарізаних овочів - перець, цибуля, цибуля-порей, гриби, копчені ковбаси зі свинини, ребра, кайзер, шинка, печінка птиці, сири, оливки.
Омлет у чотирьох кольорах
Потрібно взяти каструлю, в якій зробити шпажки на хрестик, який ділить каструлю на чотири чверті. А тепер збийте яйце з сіллю і перцем, щоб воно вийшло червоним, збийте два білки тільки з сіллю і білим перцем, розріджте два жовтки зі столовою ложкою молока, додайте трохи шафрану і ви отримаєте жовтий колір, і все ще збити яйце з подрібненою петрушкою, щоб воно стало зеленим. І вилийте кожен склад у його чверть каструлі, і коли омлет почне схоплюватися, дістаньте палички і струсіть каструлю, щоб з’єднати чверть шматочків і прилипнути. Потрібно бути обережним, виймаючи омлет із каструлі, щоб не порушити доброти роботи. Поруч з нею кілька скибочок білого хліба та склянка гіркого пива.
Очистіть картоплю, наріжте його дуже тонкими скибочками, як для чіпсів (найкраще використовувати нарізку з терки) і обсмажте її навпіл на глибокій олії. Добре віджати скибки олії в сито і, коли вони трохи охолонуть, змішати їх з чотирма збитими яйцями з чотирма ложками молока, чотирма ложками вершків, сіллю та грушею. Покладіть композицію в гарячу сковороду з дуже невеликою кількістю олії і, коли вона обсмажиться на дні, згорнувши її, переверніть омлет за допомогою тарілки (переверніть омлет на широку тарілку так, щоб на ньому вийшла червона частина, а потім зробіть це поверніть на сковороду, не розбиваючи, добре обсмажте з іншого боку, потім подайте нарізаний, як піца, з соусом чилі поруч, томатним соусом, кетчупом або іншим гострим соусом. Цей іспанський пиріг їдять зазвичай холодний під час літнього сніданку, що супроводжується міцним коньяком, або гарячий ввечері з винним коктейлем з фруктово-кислими соками під назвою Sangria.
Зробіть кілька омлетів, кожен з двох яєць, додавши дві столові ложки молока, чайну ложку вершкового масла, сіль і перець. Покладіть перший омлет на тарілку, посипте подрібненою зеленою цибулею, натираною сіллю і перцем, покладіть зверху ще один омлет, посипте на тертий сир, над ним ще один омлет, на який покладіть скибочки смаженої ковбаси та копченої шинки, ще один омлет і на нього покладіть тонкі скибочки помідора, посипані сіллю, перцем та чебрецем, а останній омлет зверху ви робите це лише з яєчних білків. Посипте на сковороді злегка обсмаженим насінням кунжуту, паприкою, щоб вийшли червоні ягоди, а посередині приклейте паличку для шпажки.
Звичайно, ваша фантазія спонукає вас до різноманітних цікавих поєднань (гриби, перець, смажені скибочки баклажанів, пармезан, кетчуп та гірчичний соус із солодкої гірчиці, столова ложка сухого білого вина, сирий жовток, три столові ложки оливкової олії і столова ложка гірчичного насіння, злегка подрібненого в ступці, з хлібом і напівсухим білим вином - найкраща закуска на обід.
Натріть три жовтки в мисці з дрібкою солі і чайною ложкою холодної води, капнувши півлітра олії. Будьте обережні, не змінюйте напрямок обертання дерев’яної ложки, якою ви крутите в мисці, і не капайте занадто багато олії, щоб майонез не розрізався. Якщо його розрізати, капніть кілька крапель холодної води і зменште кількість доданої олії. В кінці можна додати за смаком гірчицю, лимонний сік, яблучний оцет, подрібнену зелень, подрібнену каперсу тощо.
Рецепт голландського соусу
Натріть пакетик вершкового масла дерев'яною ложкою і вимісіть його, щоб видалити з нього всю сироватку, а потім покладіть в каструлю і нагрійте, щоб вийшла рідина. У каструлю, розміщену на бейні-марі (тобто в іншій каструлі, в якій закипає вода), покладіть шість жовтків, які ви натерли дрібкою солі та столовою ложкою холодної води з льоду. Яйця, як правило, згортаються в теплі, і ви завжди повинні перемішувати в одному напрямку і вливати розтоплене масло тонким шаром. Насправді ви робите гарячий майонез, який вам слід бути обережним, щоб не нарізати. Якщо на ньому виявляються найменші ознаки, швидко додайте столову ложку холодної води і жуйте, забираючи миску від бейн-марі. Коли все вершкове масло буде включено (не пропустіть сироватку, яка залишилася на дні каструлі), витягніть каструлю з вогню, жуйте її, поки вона не нагріється і, нарешті, посипте стружками масла, які розплавляться і захисний pojghiţă. Цей соус взагалі хороший і може подаватися в різних поєднаннях.
Фаршировані яйця для святкової трапези
Зваріть дванадцять яєць і поставте їх чистими, щоб не замерзли в холодильнику, розріжте довжиною навпіл і видаліть жовтки.
- чотири жовтки, 100г. паштет з курячої печінки, чверть пучка подрібненої зелені, столова ложка вершкового масла. Натріть піну і заповніть 8 яєчних половинок.
- чотири жовтки, 100 г. тертого сиру на дрібній тертці, сіль, перець, велика кількість паприки та крихітні шматочки подрібненого червоного гострого перцю. Добре гомогенізований, він служить для заповнення ще 8 яєчних половинок.
- чотири жовтки, копчене філе скумбрії, сіль, перець, дрібно нарізані свіжі листя розмарину, натираємо з додаванням олії, що капає. Наповніть останню половину яйця цим складом.
На великому уявному блюді, на галявині дрібно нарізаного салату, по черзі розміщуйте яйця і посипайте між ними кілька сортів оливок, скибочок місячної редьки, паличок чилі та пончиків. Разом з майонезом голландський соус та яєчний соус. Пиво, а також хлібні грінки для цієї апетитної закуски.
У великій каструлі закип’ятіть 1 літр води з п’ятьма ложками оцту. А коли вода почне закипати, злегка розбийте по одному яйцю, щоб схопитися, і подбайте шпателем з отворами, щоб зібрати білки навколо жовтка, щоб вийшов гарний гоголо. І кип’ятіть кожне яйце близько трьох хвилин, а потім процідіть його через сито. І кожне яйце кладуть на скибочку тосту, змащене вершковим маслом і посипану дрібно нарізаною зеленою цибулею, зверху укладають скибочки копченого, обсмаженого на сковороді, щоб воно стало трохи хрустким і поливають яєчним соусом. Поруч з ним салат з овочів та склянку різкого і важкого червоного вина. Ой, ой!
Яєчня в раю
Виберіть великі, здорові помідори, відріжте кришку, вичерпайте серцевину і дайте їм стекти на піднос лицьовою стороною вниз. Для кожного помідора збийте яйце з сіллю, перцем, столовою ложкою тертого сиру і чайною ложкою розтопленого вершкового масла, і цю начинку покладіть в помідор, покладіть фаршировані помідори в єненську миску з кришкою, в яку ви налили ложку сухого білого вина і поставте страву в духовку при 200 градусах на 20 хвилин. Подавайте помідори, посипавши зеленою петрушкою, супроводжуючи пучками цвітної капусти, яку ви зварили в підсоленій воді, а потім збризнувши олією, сіллю, перцем і лимонним соком. І випийте поруч з коктейлем з томатного соку (адже у вас все ще видовблена м’якоть) з тертим селерою, сіллю, перцем і просто краплею горілки.
Німецький яєчний салат
Зварити десять яєць, очистити їх від шкірки і розрізати на чверті. Змішайте їх у великій мисці з двома грамами дрібно нарізаної празької шинки, сто грамами чорних оливок без кісток, подрібненою головою салату в руках, приправте сіллю і перцем, а зверху полийте майонезом, але не надто, а просто, щоб трохи блищати і пов’язувати. Подавайте зі скибочками тостів і випивайте поруч холодне пиво.
Яєчний салат з сардинами
Зваріть 6 яєць, очистіть їх від шкірки і залиште в холодильнику, щоб вони застигли.Натріть цибулю на крупній тертці, змішайте її з баночкою сардин в олії, покладіть композицію на тарілку над листям салату і подрібненим цибулею-пореєм смужки, зверху покласти скибочки яєць, прикрасити майонезом, змішаним з трохи тертого хрону, і посипати зеленою петрушкою.
Покладіть на тертку два кілограми помідорів, змішайте їх з п’ятьма ложками олії, сіллю, меленим перцем, сухим чебрецем і двома подрібненими лавровим листом. Помістіть композицію в горщик, щоб трохи застиг, а потім загасіть сир пляшкою ігристого вина із смаком персика та двома літрами води. Доводити до кипіння протягом півгодини, періодично пенячись і помішуючи. Увага! Цей суп має тенденцію вискакувати, тому використовуйте великий горщик і стежте за ним.
Процідіть суп через дрібне сито, приправте його яблучним оцтом, цукром і натертою на шкірці лимонною шкіркою, поверніть його до кипіння, додавши скибочки червоного перцю або пончика (не надто багато), очищений цибулю-цибулю або скибочки цибулі-порею (в достатку) а коли овочі стануть м’якими, обережно додайте 6 яєць підряд, щоб вони залишалися цілими, і лопаткою збирайте білки навколо жовтка. Подавати з додаванням вершків на тарілку, грінками та із зеленою цибулею, натертою сіллю та перцем ".