Що є безглуздим, яке визначення страви, знання продуктів, харчова наука

Англійська: Аспік
Французька: Аспік
Італійська: Аспік
Іспанська: пїЅspic

Зміст

  • Аспік
  • Аспік: підготовка
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

страви

Аспік (Fr.: Aspic = м’ясний желе) - це назва желе та їжі (маринованої) в ньому. Наприклад, продуктами, що розміщуються в аспіку, можуть бути м’ясо, риба або птиця. Іноді для цього використовують овочі або фрукти. Іноді термін brawn використовується як синонім aspic.

Аспік: підготовка

Аспік в основному застосовується в тімбальних формах або теринових формах. Форми сильно охолоджуються в холодильнику і заливаються ледь рідким желе. Желе гелюється швидше на холодних стінках форм, ніж всередині. Коли утворюється стінка желе товщиною два-три міліметри, решта ще рідкого желе виливається з форми. Тепер, залежно від рецепту, форми можна наповнювати заздалегідь приготовленою їжею трохи нижче краю. Потім формочки заливають залишком рідкого желе і знову ставлять у холодильник. Залежно від розміру форми, аспік повністю застигає через дві-три години і може впасти.

Перед подачею форми на короткий час опускають у ванну з гарячою водою і викидають на поверхню.

Короткий опис та коротка інформація

  • Для аспіку використовують бензоат натрію
  • Бензойна кислота використовується у виробництві аспіку

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Ерхард Горіс: Новий кухонний словник. DTV, 1994 рік »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.

Енциклопедія харчових добавок

Харчові добавки. Для всіх, хто хоче знати більше про добавки. Всебічне керівництво та довідкова робота на понад 600 сторінках із понад 2800 ключовими словами, електронними номерами, назвами та синонімами харчових добавок, а також перекладом відповідних добавок англійською, французькою, італійською та іспанською мовами. Цей лексикон надає найважливішу інформацію про відповідні на даний момент добавки та включає класифікацію за функціональними класами, виробництвом, використанням, законодавчими обмеженнями, максимальною кількістю та умовами використання, а також аспектами здоров'я. Лексикон доповнено додатковими добавками до нанопродуктів, пластифікаторів та списками добавок, для яких: Використання генної інженерії можливо у виробництві, дозволено в органічних продуктах харчування та може бути тваринного походження.