Що їдять діти - і що вони повинні їсти - їжа-монітор
Фонд дитячого здоров’я надає інформацію про неправильні харчові звички в німецьких сім’ях!
Правильне харчування для дітей насправді має бути дитячою грою. Нарешті, рекомендації фахівців з дитячого харчування можна коротко коротко описати: дітям потрібна різноманітна змішана дієта. Це означає: мало м’яса, жиру та цукру, а отже, менше калорій, але багато рослинної їжі, а отже, багато вітамінів та клітковини. На жаль, більшість сімей у цій країні далекі від досягнення такої ідеальної дієти, шкодує Фонд дитячого здоров’я, що базується в Мюнхені: німецьким тарілкам зазвичай бракує овочів і фруктів, а багатьом дітям подають занадто рано, занадто багато м’яса та солодощів.
"За останні двадцять років харчові звички багатьох сімей у Німеччині принципово змінилися", - заявляє мюнхенський педіатр, професор д-р. Бертольд Колецко, фахівець з метаболізму Dr. дитяча лікарня фон Хаунерше Мюнхенського університету, голова комісії з питань харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини та голова неприбуткової фундації здоров’я дітей. "Все більше і більше перероблених продуктів використовуються у вигляді готових страв, консервів," їжі швидкого приготування ", фаст-фуду та інших страв, вироблених харчовою промисловістю. Домашню їжу подають рідше, ніж колись. Однак ця тенденція має ряд явно шкідливих наслідків для забезпечення дітей важливими корисними для здоров'я поживними речовинами ".
Нещодавно опублікований «Звіт про харчування за 2008 рік» Німецького товариства з питань харчування (DGE) повідомляє про результати двох масштабних досліджень, які повинні змусити батьків задуматися. Дослідження VELS вивчало споживання їжі та споживання поживних речовин у 732 немовлят та малюків у віці від шести місяців до п’яти років. У дослідженні EsKiMo взяли участь 2506 дітей та підлітків.
В якості еталону була використана концепція оптимізованої змішаної дієти, розроблена Науково-дослідним інститутом дитячого харчування в Дортмунді. Найважливіші рекомендації в ньому: напої, хліб, крупи та пластівці, картопля, рис, овочі та фрукти слід вживати в достатку, молоко та молочні продукти, м’ясо та ковбаси, а також риба та яйця помірні, олії та жири щадні. Реальність виглядає інакше. Кількість фруктів, рекомендоване дієтологами, було досягнуто лише дітьми до двох років. Після цього багато дітей, здається, відкидають фрукти. У віці від двох до чотирьох років 29 відсотків хлопців та 37 відсотків дівчат їдять менше половини рекомендованої кількості фруктів.
Зелений - це "е-е" ...
Ще гірша ситуація з овочами. Тут, здається, добре відомий «закон Мерфі» дитинства набуває повної сили. Там написано: "Якщо зелений, це е-е". Якщо це мило, то це "хм". Якщо це "здорово", "забудь". Загалом 70 відсотків хлопців та 72 відсотки дівчат у віці до п’яти років щодня їдять менше половини рекомендованої кількості овочів. Лише чотири відсотки дітей від одного до п’яти років їдять стільки овочів, скільки було б оптимально для їх здоров’я.
Більшість дітей також не вживають достатньо картоплі, макаронних виробів, рису або пластівців із злаків. Споживання хліба та хлібобулочних виробів також значно нижче рекомендацій у всіх вікових групах. Загалом лише дев’ять відсотків хлопчиків та п’ять відсотків дівчат досягають рекомендованої кількості рослинної їжі з високим вмістом вуглеводів.
Солодке - "хм" ...
Натомість солодка і важка їжа дуже популярна. Цитата з доповіді про харчування: «Споживання цукру та кондитерських виробів почалося з першого року життя та зросло до приблизно 40 грамів на день у дітей віком від чотирьох до п’яти років. Що стосується м’яса, ковбаси та яєць, рекомендовані кількості були досягнуті в середньому з першого року життя, а також були значно перевищені у дітей старшого віку. Незначне споживання сиру чи кварку також збільшило споживання білка ".
Наслідки можна побачити на вагах: 15 відсотків усіх дітей у віці від 3 до 17 років мають надлишкову вагу, 6,3 відсотка вважаються ожирінням, тобто вже страждають ожирінням. Екстрапольовано, це 1,9 мільйона жиру та близько 800 000 дітей та молоді з ожирінням у Німеччині. Це означає збільшення на 50 відсотків з 1980-х та 1990-х років. Частка дітей із ожирінням у віці від 14 до 17 років зросла втричі.
Однак, коли йдеться про споживання м’яса, ножиці широко складаються. Кожна п’ята дитина отримує менше половини рекомендованої кількості м’яса. З іншого боку, 35 відсотків хлопців або 30 відсотків дівчат отримують більше ніж у 1,5 рази, а 19 відсотків хлопців або 14 відсотків дівчат навіть більше, ніж подвоюється кількість м’яса, рекомендованого для їх вікової групи.
Занадто важкий, занадто жирний, занадто солений
o Дієта маленьких дітей містить занадто багато насичених жирних кислот і занадто мало поліненасичених жирних кислот.
o Дітей годують занадто багато білка і занадто багато м'яса та ковбаси, щоб з'їсти.
o Дитяча їжа занадто солона: споживання натрію значно перевищує рекомендовані значення. Однак занадто велика кількість солі в їжі може підвищити кров'яний тиск.
o Рекомендована кількість восьми міліграмів заліза на день не досягається більш ніж половиною дітей.
o Споживання кондитерських виробів, цукру та безалкогольних напоїв значно зросло.
Нестача в достатку
Неякісний вибір їжі має згубні наслідки для забезпечення дитячого організму необхідними поживними речовинами. Більшість дітей та підлітків опустилися нижче рекомендованих значень, особливо для вітамінів D та E, а також для фолієвої кислоти, клітковини, кальцію та заліза (особливо у дівчат), тоді як запас білка був відносно високим, а тип жирів був несприятливим.
Висновки такі: дітям слід давати більше рослинної їжі, особливо овочів, фруктів, хліба та картоплі. Ви повинні отримувати більше цільнозернового борошна, цільнозернового хліба, макаронних виробів або рису замість нежирних, світлих зернових продуктів. Замість популярних солодких напоїв кола та висококалорійних лимонадів на столі повинна бути звичайна вода з-під крана або мінеральна вода. Під час покупок батьки повинні віддавати перевагу нежирним молочним продуктам перед цільномолочними продуктами або продуктами, збагаченими вершками. Особливо важливо: більше хліба, нарізаного товстими скибочками і лише трохи доліва, нарізаного якомога тонше! Ковбасу та м’ясо з високим вмістом жиру слід замінити на нежирні варіанти та загалом зменшити.
Хороша порада - це зовсім не дорого
"Це не так складно, якщо дотримуватись кількох простих принципів", - говорить професор Колецко. «Замість цільного молока ви купуєте молоко з 1,5 відсотками жиру. Для вишуканої кухні використовуйте нежирний йогурт замість сметани або майонезу. Якщо вам достатньо ковбасного хліба, частіше замість горіхової нуга-крему є кукурудзяні пластівці з фруктами, медом або варенням. Жирна печінкова ковбаса та салямі замінюються індичиною шинкою або солониною, замість братвурста - ковбаса. Картопля фрі вже не у фритюрниці, а в духовці, замість макаронів із вершками, є спагетті з помідорами. Клейкі ведмеді дешевші за шоколад, желе, яке ще називають желе, є кращою альтернативою кремовому пудингу, фруктово-морозиво краще, ніж морозиво ".
Щодо фаст-фуду, мюнхенський фахівець з питань харчування каже: «Швидке харчування є частиною нашої реальності. Не доречно було б засуджувати і забороняти це. Але батьки повинні знати, що дієта з фаст-фудом має вдвічі більшу енергетичну щільність, ніж змішана дієта, розроблена Науково-дослідним інститутом дитячого харчування в Дортмунді та рекомендована Німецьким товариством дитячої та підліткової медицини. Приймається один прийом їжі швидкого харчування на тиждень, але не більше двох! І будь ласка, лише звичайні порції, не подвійні чи негабаритні! "
Тигр в коробці для сніданку
Для того, щоб забезпечити стійку зміну харчової поведінки у дітей дитячого віку, необхідні програми, які базуються на результатах дошкільної освіти та комунікативних наук. Однією з таких програм є програма Фонду охорони здоров’я дітей разом із Dr. Широкий проект профілактики TigerKids, www.tigerkids.de, розроблений Дитячою лікарнею Хаунерше Мюнхенського університету та іншими партнерами та фінансується Міністерством довкілля, охорони здоров'я та захисту споживачів Баварії (StMUGV). Він орієнтований на центри денного догляду та використовується у всій країні у співпраці з AOK. Програма спрямована на те, щоб забезпечити дітей дошкільного віку здоровим способом життя та запобігти ожирінню. "TigerKids" повинен
o рухатися не менше години на день;
o займатися менш неактивними дозвіллєвими заходами;
o їжте більше свіжих фруктів та овочів;
o споживати безкалорійні, несолодкі напої;
o принести здоровий сніданок до дитячого садка.
Ці цілі слід постійно інтегрувати у повсякденне життя дитячого садка та сім’ї. Професор Колецко: «Ми хочемо забезпечити, щоб діти більше займалися не лише в дитячому садку, а й вдома разом із батьками. У той же час ми виступаємо за те, щоб вони витрачали менше часу на перегляд телевізора та комп'ютерні ігри. Фрукти та овочі повинні стримувати споживання висококалорійних солодощів та закусок. Ми також хотіли б заохотити дітей пити більше води, несолодкого чаю та сильно розбавлених шприців для соку замість безалкогольних напоїв та солодких лимонадів. Батьки повинні бути обізнані про необхідність давати своїм дітям здоровий сніданок у дитячому садку ".
В даний час 125 000 сімей у 2551 центрах денного перебування беруть участь у заходах TigerKids.
Програма вже довела свою цінність, повідомляє команда професора Колецько TigerKids в міжнародному журналі (Clinical Nutrition 2009, у пресі). Дослідження в 64 дитячих садах Баварії показали: більшість залучених дітей їдять фрукти двічі на день і займаються більше години на день.
67 відсотків дітей у групах TigerKids їдять більше фруктів, 45 відсотків також більше овочів. Крім того, двоє з трьох “TigerKids” рідше п’ють солодкі напої та частіше вживають воду.