Що їдять фіни по четвергах Рецепт Hernekeitto - гороховий суп

Якщо ви коли-небудь обідали в четвер у Фінляндії, бажано в їдальні чи школі, велика ймовірність того, що на десерт буде гороховий суп (hernekeitto) та млинці з духовки (pannukakku). Тут ви можете дізнатись, як ви можете приготувати це типове фінське меню з четверга.

А чому в четвер? У 100-річчя Фінляндії, час прийти до суті історії цієї трапези. До речі, млинець робиться в духовці. На мій погляд, безумовно, простіший спосіб приготування. Спробувати! Ви можете знайти рецепти обох страв наприкінці, спочатку йде невеличка історія з гороховим супом.

До речі, ви можете також готувати їжу в інші дні тижня!

четвергах

Чому по четвергах?

Мені це вже давно цікаво. Я це знаю з університету та роботи в дитячому садку, по четвергах часто поєднують гороховий суп та млинці.

На курсі фінської мови згадувалося, що їжа раніше була типовою для армії. По четвергах зверху був ситний гороховий суп та млинці. Потім два дні ми їхали довгим маршем без особливої ​​їжі. Цей варіант наближається до відповіді ...

Горох наповнює вас

Hernekeitto має давні традиції у Фінляндії. Горох багато їли ще 1000 років тому. Вони ростуть по всій Фінляндії, поживні та легко сушать. У п’ятницю був католицький пісний день, і щоб пережити цей день, по четвергах було багато їжі. Насичений гороховий суп для нього ідеально підходив.

Існує також кілька легенд про те, як поєдналися гороховий суп і четвер:

Горох, Божий овоч

У вік вікінгів Тора, бога грому, розглядали як захисника селян. Саме тому йому була присвячена звичайна рослина гороху. У четвер, названий на честь Тора (“торст” по-фінськи), на його честь з’їли гороховий суп.

Існує також історія шведського короля Густава І. Васи. Він правив Швецією в 1500-х роках і часто був у Фінляндії. Податки можна було сплачувати грошима або їжею. Багато людей сплачували податки сухим горошком. Але в якийсь момент королю було досить гороху. При дворі він часто отримував гороховий суп для використання податкових надходжень. Густав І. Васа наказав населенню їсти гороховий суп щочетверга, щоб менше гороху залишалося в якості оплати.

Хернекейтто був частиною плану харчування армії з початку незалежності Фінляндії. Можливо, це надихнуло Швецію, де горох менше готують і подають сирим.

Яке відношення мають до цього млинці?

Шлюб горохового супу та млинця - новіший дует. Ймовірно, це почалося в армії на початку 1900-х років. Млинці раніше були досить ексклюзивною їжею, особливо тому, що м’яка пшениця була дуже дорогим інгредієнтом. Лише в 19 столітті ця їжа стала популярною і стала звичною їжею у 20 столітті.

Млинці роблять у духовці у Фінляндії. Ви робите млинці на сковороді. У наших сім'ях це часто створює плутанину. Коли я говорю про млинці, тобто ті, що готуються на сковороді, Дж. Думає про млинці. Хоча я маю на увазі млинці, якісь заплутані. Version Варіант духової шафи, безумовно, простіший, і мені подобається віддавати перевагу цьому методу каструлі.

Hernekeitto і pannukakku - популярний дует

Однією з причин, чому ця комбінація настільки популярна у Фінляндії, є велика традиція їсти в їдальнях. Харчуються в школах, дитячих садках, їдальнях на підприємствах, у військових, зупиняються в закладах, де багато людей готують. А гороховий суп - це страва, яку легко приготувати у великих кількостях. Цю комбінацію часто пропонують на Марді Гра, спочатку на обід їдять санки та гороховий суп та млинці.

На перший погляд, гороховий суп виглядає не особливо естетично. Можна подумати, це не подобається дітям. Але з досвіду роботи в дитячому садку я можу сказати, що його не їдять менше за іншу їжу. Можливо, млинці мотивують як десерт. 😉

Більше інформації (на фінській мові) про гороховий суп можна знайти тут.

рецепт

Приготування та рецепт Гернекейтто (гороховий суп)

Перш за все, гороховий суп просто готується, але потрібен час. Тож краще трохи спланувати, коли їсти.

Інгредієнти на чотири (великі) порції:
  • 500 г сушеного горошку,
  • 2,5 - 3 літри води,
  • 0,5 тл майорану,
  • чорний перець за смаком,
  • 300 г вареної шинки,
  • велика цибулина,
  • 4 моркви,
  • гірчиця за бажанням.

Горох промивають, а потім замочують у воді на вісім-десять годин або на ніч. Потім горох відварюють в тій же воді, додають майоран і перець.

Потім цибулю і моркву нарізають невеликими кубиками, а шинку - дрібними шматочками і додають. Залийте трохи води. Суп повинен варитися на слабкому вогні багато годин. Чотири години - це вдалий час, але безпечно дати йому кипіти довше. Регулярно перемішуйте і додайте трохи води, щоб суп не став занадто твердим.

В кінці ви отримаєте вершкову масу, горох пережарився. Щоб суп міг добре текти, найкраще залишити його на ніч. На наступний день утворилася тверда маса, це нормально. Додайте ще води і знову закип’ятіть.

Якщо хочете, можете, звичайно, приготувати суп вегетаріанський/веганський і прикрасити гірчицею. Він чудово підходить для заморозки. Я ніколи не можу прийняти більше однієї порції, і все одно має бути місце для десерту.

рецепт

Приготування та рецепт паннукакку (млинців з духовки)

На шість порцій вам потрібно:
  • 1 літр молока,
  • 300 г пшеничного борошна,
  • 2 яйця,
  • 45 г цукру (я брав менше),
  • 1 ч. Ложка солі,
  • 50 г вершкового масла,
  • 1 ч. Ложка ванільного цукру.

Віночком розмішайте в молоці борошно, яйця, цукор, ванільний цукор та сіль. Розтопіть масло і перемішайте. Дайте тісту відпочити півгодини.

Вилийте тісто в сковороду духовки, заповнену пергаментним папером або змащену жиром. Я вибрав сковороду для кіш, щоб млинець був менш товстим. Це справа смаку. Ви також можете зробити це на підносі, тоді, можливо, варто збільшити кількість тіста.

Паннукакку запікається в духовці 45 хвилин при 200 градусах. Варто частіше бачити, чи це закінчено. Зрештою, він повинен бути золотисто-коричневим.

Традиційно з ним є полуничне варення. Дж. Любить вершки зверху. Зрештою, фантазії немає меж. 😉

Hyvää ruokahalua! Хороший апетит! До нових зустрічей та найкращих побажань з Фінляндії,