Оригінальний італійський рецепт тірамісу

38 Відгуки (4,4 з 5 зірок)
Одна порція містить у середньому

1675 кДж 400 ккал

тірамісу

інгредієнти

  • 500 г маскарпоне
  • 100 г цукрової пудри
  • 200 г сонячних пальців
  • 4 яйця
  • 50 г какао-порошку
  • 200 мл холодного еспресо
  • терта органічна цедра лимона
  • 20 мл міцного вина Марсала

підготовка

  1. Відокремте жовтки та білки від 4 яєць. З білка потрібен лише білок з 2 з 4 яєць.
  2. Збийте жовтки з 50 г цукрової пудри за допомогою віночка принаймні 5 хвилин до отримання густої сметани.
  3. Вмішайте ложку за маскарпоне ложкою у вершкову суміш жовтків та цукру.
  4. Також перемішайте в суміші натерту цедру лимона.
  5. Збийте яєчний білок з іншими 50 г цукрової пудри за допомогою віночка, щоб утворився яєчний білок (поступово додайте цукрову пудру).
  6. Яєчні білки обережно складіть в іншу суміш.
  7. Змішайте холодний еспресо з марсалою. Тоді найкраще помістити в неглибоку миску, щоб відразу можна було в неї занурити ледіфінгерс.
  8. Візьміть плоску форму (бажано зі скла, розміром приблизно 25х15 см) і покладіть леді пальці поруч. Перед тим, як вставляти ледіфінги, на короткий час занурте їх у холодну еспресо-марсаляну суміш (лише ненадовго, щоб ледіфінг не насичувалися занадто).
  9. Тепер промажте перший шар ледіфінгерів сумішшю маскарпоне.
  10. Покладіть зверху наступний шар ледіфінгерів і заздалегідь занурте їх назад у суміш еспресо-марсала.
  11. Розкладіть суміш маскарпоне на другий шар солодких пальців, поки він не буде витрачений.
  12. Помістіть все це в холодильник принаймні на 3 години, щоб все могло добре протікати і було твердим.
  13. Посипте зверху какао-порошком перед подачею.

Даремні знання

Хто б не вигадав класичний оригінальний рецепт тірамісу, існує стільки ж думок, скільки і рецептів тірамісу. Всі вони схожі, але трохи відрізняються. Принаймні можна без сумніву сказати, що тірамісу було винайдено в Італії. До цього часу, однак, два регіони на північному сході Італії, Венето зі столицею Венецією та Фріулі-Венеція Джулія зі столицею Трієстом, сперечаються про те, хто винайшов оригінальний рецепт тірамісу.

Рецепт тірамісу, який зараз популярний у всьому світі, ще не такий старий. Лише 70 років тому, в середині 20 століття, перші рецепти тірамісу з’явилися в меню місцевих ресторанів у зазначених регіонах Італії.