Що їли давні римляни
Як римляни годували себе?
Дієта в Стародавньому Римі сильно залежала від доходу. У той час, як патріціани ввечері їли до 20 страв з риби та морепродуктів, яєць та м’яса (птиця, дичина - яловичина була табу), десертів (підсолоджуваних медом), бідне населення харчувалось порівняно здоровою дієтою з цільнозерновим хлібом та квасолею.
Макарони, помідори та картопля все ще були невідомі. Для консервації використовували сіль і оливкову олію. Їжа в цілому виглядала досить блідою. Цінували кухарів, які найбільше змінили смак вихідних продуктів зі спеціями. Для цього використовували різні препарати соусів.
Гарум
Гарум, це був основний соус, який їли з усім.
Він готувався в кілька шарів і складається з шарів: крупної солі, вареного яйця, усіх доступних спецій, риби. Інгредієнти складали кілька разів у глиняну посудину, а потім залишали на сонці на тижні і час від часу перемішували. В результаті вийшов соус, чим смачніший, тим популярніший.
Харчування давніх римлян
Три прийоми їжі визначали повсякденне життя в Стародавньому Римі:
- Jentaculum (сніданок - colazione),
- Прандіум (обід - пранцо) та
- Коена (вечеря - ціна)
Римський сніданок складався з хліба, сиру, молока, меду та фруктів.
Пізно вранці був прандіум, ще одна маленька і холодна їжа, що складалася з хліба, риби, квасолі, фруктів та вина.
Найважливішою їжею була коена. Її вживали в другій половині дня після звичайної ванни в термальних ваннах і дозволяли бути рясною.
Насолоджуйтесь всесвітньо відомим феттучіні Альфредо в ресторані Der Stars в Римі. Вибирайте між обідом чи вечерею чи заняттям з приготування макаронів з обідом або .
Торговець рибою в Остії Антіка
Їжа в Стародавньому Римі
антикварна кухня був простим і складався з інгредієнтів з квасолі, круп, сиру та фруктів. З підкоренням Сходу були додані спеції.
Резервуар для зберігання, вбудований у землю
Для збереження їжі використовували оцет, оливкову олію, гарум, зелень та сіль.
Для покращення простих інгредієнтів та зміни смаку був приготований спеціальний соус «гарум».
Популярністю користувались десерти на основі сиру, фруктів, інжиру та меду. Морозиво також виготовляли із замороженими брилами льоду з гір, потім крем заморожували у морозиво.
Вілла Адріана Палатинський пагорб, створення Риму