Що їли греки в стародавніх Афінах @
Згідно з інформацією, якою ми маємо на сьогоднішній день, у Стародавній Греції існує певна харчова цивілізація, яка подавала в ті часи 3 прийоми їжі щодня за допомогою страви та набору відповідних столових приборів. Греки мили руки перед їжею, але виделка в ті часи не була відома, а лише ложка та ніж для різання м’яса.
За сніданком греки із задоволенням їли хліб із пшениці чи ячменю, свіжі та сухофрукти, оливки, інжир та вино, в яких час від часу не могли замочити улюблений хліб. Домогосподарки вводили бджолиний мед та сир у злакове борошно та отримували смачні страви у вигляді паличок, приготування їжі в духовці було невідомим до пізнього часу, після асиміляції греків римлянами.
Обід також подавали опівдні, як і сьогодні, і складається із круп, приготованих у різних формах, сирів, м’яса та риби, оливкової олії, фруктів, салатів та овочів в пюре або в різних супах. На жаль, великі міста були недостатньо забезпечені овочами та фруктами, саме тому часто виникав харчовий дисбаланс, спричинений відсутністю необхідних поживних речовин у раціоні.
Вечеря подавалася на заході сонця і могла включати різні страви залежно від соціального статусу господаря. Знамениті грецькі бенкети, призначені виключно для чоловіків, за винятком танцівниць та куртизанок, також можна було провести на вечерю. Сухофрукти, смажений нут, волоські горіхи або каштани супроводжували подавання вина, а овочі, м’ясо дичини, баранини, птиці та гусячого м’яса постачались із сільських районів за незначні ціни.
Єдиними продуктами, більш доступними для бідних в містах Давньої Греції, були свинина, оливкова олія, дешеве вино, деякі сири, крупи та сухофрукти, таким чином, бракуючи багатьох корисних поживних речовин із звичайного раціону звичайних греків. Худоба вирощувалася епізодично, і греки не жертвували багато, крім випадків великих релігійних свят, коли вони приносили жертви та богів у той час.
У період свого розквіту Афіни скористалися торгівлею продуктами харчування, отримуючи рибу, восьминоги та морепродукти з грецьких островів, а також свіжі фрукти та овочі з прилеглих ферм, але які мали непривабливі ціни. Джерельної води споживають вдосталь і з великим задоволенням віддають перевагу воді з колодязів. Вино і медовуха також часто з'являлися на свята греків, вино, як правило, згиналося джерельною водою.
Греки мали досить міцну харчову культуру, засновуючи свої кулінарні прийоми на практичних спостереженнях та експериментах і не наважуючись робити що-небудь, що могло засмутити "богів". Часто використовувались спеції, напої та заготовки, які мали роль у стимулюванні травлення, а вегетаріанство було звичайною практикою і високо цінувалося. На жаль, однак, їх епізодичне сільське господарство не могло підтримати вегетаріанство як спосіб життя, особливо в районі великих міст Греції.
Надлишки їжі та кулінарне багатство ніколи не пропагували древні греки, які віддавали перевагу простоті та хорошому смаку навіть у їжі. Суворість і повага до себе завжди ставилися на межі грецьких харчових традицій, і їх критичне ставлення до персів та інших народів, які практикували кулінарні поблажки та харчові відходи, добре відоме. Шеф-кухарі не встигли зробити кар'єру в ті часи до самого пізнього періоду, в імперський період румунських завойовників.
За столом греки зазвичай сиділи на стільцях, подаючи їжу ложками або вручну, а отже, пропагуючи гігієну їжі, необхідну для таких обідніх умов. Лише на бенкетах гості сідали на зручні лежаки, залишаючи центр кімнати вільним для танцюристів. Іноді замість підносів можна було використовувати великі скибки хліба, але в багатих будинках була гарна колекція посуду та столових приборів, часто виготовлених із благородних металів.
Харчування давніх греків, як бачимо, не було ні збалансованим, ні заснованим на будь-якій реальній науковій основі, що дещо дивно для батьків європейської цивілізації. Через це тривалість життя греків була досить низькою - трохи більше 30 років як для жінок, так і для чоловіків, і відповідальними за такий стан справ були не хто інший, як наступні лідери грецьких провінцій, які займалися більше. війни, а не сільське господарство, таким чином позбавляючи своїх співгромадян здорового та збалансованого харчування.
Сьогодні не інакше, коли політики переключають свою увагу з проблем населення, яке голосує за них, і вирішують реалізовувати зовсім інші проекти, ніж ті, що стосуються загального добробуту. Лавина харчових хвороб, постійна присутність паразитів і бактерій у нашому житті, а також залишення доль сільського господарства в руках любителів може скоротити нову тривалість життя, якщо нам не пощастить як серйознішим політикам, так і справжнім професіоналам. може запропонувати їм найкращі рішення принаймні з точки зору державного харчування, якби не інші сфери.