Що їсти на дієті без глютену
Чи потрібно чи хочеш дотримуватися безглютенової дієти, і ти не знаєш, з чого точно починати і що залишити в коморі від того, що робив раніше? У цій статті з’ясуйте, які харчові продукти безпечні для вас, які ризиковані варіанти та що ви обов’язково повинні виключити зі свого списку покупок.
Продукти, що не містять глютену, шукають і вживають три категорії людей. З одного боку, мова йде про тих, хто страждає на целіакію і у кого немає вибору, оскільки цей інгредієнт впливає на ефективність засвоєння поживних речовин у кишечнику.
В іншій групі - це ті, хто чутливий до целіакії, у яких спостерігаються помірні симптоми, такі як здуття живота або дискомфорт у ділянці черевної порожнини. І останнє, але не менш важливе: цим продуктам також віддають перевагу ті, хто не має жодних проблем із споживанням глютену, але хто хоче харчуватися здоровіше.
Куди б ви не впали, з цієї статті ви можете дізнатися, які продукти ви можете споживати, коли хочете уникати глютену.
М'ясо, риба, яйця
Якщо ви хочете дотримуватися дієти, що не містить глютену, або їй доведеться дотримуватися її, спочатку добре знати, що ви можете споживати більшість традиційних джерел тваринного білка. Наприклад, вам дозволено їсти свіжі яйця, шинку або шинку, рибу та взагалі майже всі види м’яса без добавок та консервантів.
Будьте обережні, однак, вам заборонено готувати м’ясо будь-якого типу у хлібному форматі, покрите борошном або супроводжувати соусами, які включають безглютенове борошно в рецепт. Також заборонені напівготовні рибні делікатеси, такі як упаковки з сурімі або омарами, ковбаси, ковбаси та будь-який продукт, що включає добавки та вміст, менш чіткий і легкий для перевірки.
Молочні продукти
У список продуктів, які ви можете ввести в раціон, без стресу, є молоко, йогурти, сири та вершки, але, будьте обережні, натуральні, з якомога меншою кількістю добавок. Це ризиковано для хворих на целіакію, уникнути для людей із чутливістю та необов’язково для тих, хто сидить на дієті для здорового харчування, вживання пудингів, кремів, молочних коктейлів та інших напоїв на основі молока, консервованих збитих вершків що поширюється. Тут ми маємо на увазі переваги продуктів, що продаються в магазинах, а не домашнього пудингу з відомих та контрольованих інгредієнтів.
Зелень та овочі
Можна сказати, що ти вільний із зеленню, але це не так. Ви дійсно можете їсти, без обмежень і турбот, натуральну зелень, будь то свіжа, сушена, варена або заморожена. Ризик виникає, коли ви купуєте напівфабрикати або овочі готуються в ресторані або вдома, але не вами, а їжа може містити соус, що містить клейковину або будь-який додаток з цією речовиною.
Очевидно, що ті суміші, які передбачають використання круп, або приготування страв із сухарів, борошна або висівок, тому будь-які овочеві хліби повністю заборонені.
Фрукти та солодощі
У випадку з фруктами все схоже на овочі. Ви можете їсти будь-які фрукти, якщо вони натуральні та прості, або ви точно знаєте, що містить препарат, в якому він використовувався. Не дозволяється їсти суміші із сухофруктів із злаками або сухофруктів, покритих тонким шаром борошна, отриманого з різних круп.
Що стосується солодощів, то найбезпечнішими для людини, що страждають на целіакію, є мед і цукор. Ви можете споживати, але з меншим або вищим ризиком, і: желе, жувальну гумку, шоколад, цукерки, морозиво. Вам заборонено печиво, канапе, шоколад зі злаками, євгеніку, палички тощо.
Крупи
Дивно, але список круп, які ви можете їсти, є достатньо щедрим, щоб легко адаптувати свій раціон до своїх уподобань. Таким чином, ви можете їсти рис, кукурудзу, пшоно і гречку, лободу, амарант, ріжкове дерево, кунжут, тапіоку, маніоку, картоплю.
Крім того, через добавки, які ви не можете контролювати та перевіряти з точністю, картопляні чіпси та попкорн вважаються ризикованими, у них можуть бути частинки клейковини, взяті з виробничої лінії або включені до порошку, що використовується для ароматизації. Подібним чином краще уникати вживання екструдованого рисового та кукурудзяного напоїв.
Повністю заборонені пшениця та пшеничний крохмаль, овес, ячмінь, жито, булгур та кус-кус, борошно Грем, манна крупа, борошно з спельти, будь-який продукт, що включає принаймні одну з вищезазначених круп, навіть у незначних кількостях. додайте ячне пиво, сухі сніданки та мюслі, макарони, гострі або солодкі продукти, які містять серед інгредієнтів будь-яку із зазначених вище круп.
На щастя, в даний час у магазинах є різноманітна продукція, підготовлена спеціально для тих, хто хоче уникати клейковини. Якщо у вас є тостер, і ви думаєте його зберігати, оскільки ви, мабуть, будете їсти лише поленту, це не так. У магазинах ви знайдете хліб, печиво, булочки та інші хлібобулочні вироби із круп, дозволених у безглютеновій дієті.
Не забувайте завжди перевіряти, чи на упаковці написано слово "без глютену" або що воно містить символ вирізаного колоса пшениці, що має таке саме значення. В іншому випадку, хоча воно не передається інгредієнтам, воно може бути присутнім навіть при перенесенні, якщо продукти використовували одну і ту ж виробничу лінію з продуктами, що містять глютен.
Жири та різне
З цієї категорії ви можете споживати все, що означає рослинні олії (соняшникова, оливки тощо), рослинний маргарин та масло, а також сало та шинка. Серед продуктів, які у вас все ще є на кухні, ви можете тримати без проблем і надалі використовувати сіль, перець, винний оцет, базальний оцет, зелень, дріжджі та спеції, придбані індивідуально.
Менше в порядку готових соусів, які ви купили в магазині, кубиків спецій для супу, сумішей, що входять до складу бульйону, розпушувача та сумішей спецій, адже ви точно не знаєте, що ще було додано в конверт. або банку.