Що їсти Поживний компас від Bas Kast Home SWR odysso
Науковий письменник отримує захворювання серця і лікує себе здоровою їжею. Протягом трьох років він фільтрує всі відповідні дослідження з питань харчування.
У джунглях посібники з харчування
Поради щодо здорового харчування, самостійно призначені дієти, статті про дієти в журналах, ми їх усі знаємо. Куди б ви не подивились, пропонується «Ця дієта найкраща!» І «Тільки ця дієта приведе вас до успіху!» - а саме до здорового життя в стрункому тілі - звичайно, без стресів і страждань. Той, хто почне дотримуватися всіх цих порад, незабаром буде таким же розумним або товстим, як і раніше. Але що насправді включає здорове харчування - науково доведене дослідженнями? Науковий журналіст Бас Каст взяв на себе зусилля, щоб прочитати всі основні дослідження і створив "компас з харчування".
Інфаркт у сорок
Навряд чи він може повірити, що колись жив здебільшого на фаст-фуді: «Так частково з чіпсами на вечерю, що мої маленькі племінниці сказали:« Ви справді їсте чіпси на вечерю? ». Пристрасний бігун раптом відчув, як серце біжить і болить грудна клітка під час бігу. «Спочатку я вважав, що це нешкідливо, але через кілька місяців у мене стався такий справжній інфаркт - як рука, яка міцно хапає моє серце і блискавично стискає його разом». Хвороба викликає у нього амбіцію як автора. Що відбувається зі мною? Як я можу це змінити?
Не просто гризти брокколі
Він швидко визначив свою дієту як причину. Але як ви харчуєтесь здорово? Що насправді науково доведено? Найпоширенішою причиною проблем із серцем є погане кровопостачання закупорених судин. Крім куріння, в першу чергу за це відповідає неправильне харчування. Кардіолог Dr. Ессельстін радить своїм пацієнтам, в тому числі екс-президенту Біллу Клінтону, радикально змінити свій раціон. Тільки рослинні жири та білки, бажано брокколі. Але цілий день гризучи багату білками брокколі: "Я теж не знайшов цього дуже бажаним", - говорить Бас Каст сьогодні. Через три роки він опублікував свій «Висновок усіх досліджень», «Nutrition Compass». Яка правда його висновків із дослідницької літератури останніх років?
Квасоля, горох, сочевиця
Одіссо має проф. - запитав Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі. Він також знайомий з дослідженнями, які Бас Каст цитує у своєму компасі. З точки зору експертів, що робить науково доведених здоровими чи чого слід уникати? Бас Каст клянеться бобовими, як сочевиця. Для Андреаса Пфайффера це теж недооцінені продукти, особливо тому, що вони настільки «повноцінні»: «Сочевиця з іншими бобовими, тобто квасолею, горохом - це продукти, які містять практично все в дуже доступній суміші. Вони мають багато клітковини та вуглеводів у формі, яка є повільно доступною, тобто низьким глікемічним індексом. Вони містять багато білка, багато мікроелементів та металів, тому цинк магній. Тож ви можете жити на цьому, так би мовити, дуже здоровим харчуванням ". До речі, бобові культури включають не тільки квасолю, горох і сочевицю, але також нут, люпин і арахіс.
Уникайте "трансжирів"
Горіхи, оливкова або ріпакова олія холодного віджиму та риба містять багато ненасичених жирних кислот, які також можна назвати очищувачем для наших судин. Вражаюче довгострокове дослідження (PREDIMED) в Іспанії, в якому взяли участь понад 9000 пацієнтів з високим ризиком, показало явне поліпшення тривалості життя. Ми не рекомендуємо насичені жирні кислоти, які містяться в основному в яловичині, свинині та вівцях. Особливо слід уникати так званих «трансжирів», це штучно гідровані жири, які організм може переробити лише з працею. У багатьох країнах вони підлягають обов'язковому маркуванню, а не в Німеччині. Оскільки вони дешеві, їх часто використовують у харчових продуктах промислового виробництва, наприклад, у хлібобулочних виробах, картоплі фрі чи чіпсах.
Не їжте те, що рекламується!
Як нам орієнтуватися у повсякденному житті? Вчені віддають перевагу простому тристоронньому поділу. Після цього слід повністю уникати обробленої їжі.
Це всі продукти промислового виробництва (готові вироби всіх видів, включаючи цукор-рафінад). Як правило, вони містять надто багато небезпечного, тобто вуглеводи (= високий глікемічний індекс) швидко потрапляють у кров. У них також багато тваринних або штучно гідрованих рослинних жирів. Що стосується вашої ваги, ви містять величезну кількість енергії. Іншими словами: вони відгодовуються і напружують наші судини. Вони несуть відповідальність за сильне збільшення діабету II типу у всьому світі. Якщо ця відмінність ускладнена в супермаркеті, ось просте правило: не їжте нічого, що рекламується!
Неперероблені та напівперероблені продукти
Основою дієти повинні бути необроблені продукти, тобто овочі, фрукти, зернові, риба, м'ясо та птиця. Це неминуче також означає, що вам доведеться готувати самостійно. І вам доведеться використовувати наполовину оброблені помічники, такі як борошно, молочні продукти або олія. Бобові, риба, ріпаковий або оливкова олія холодного віджиму та горіхи мають сприятливу дію проти цивілізаційних хвороб, зазначають дослідження. Але чому важко дістати такі знання для громадськості? Причина криється з одного боку в медичному бізнесі. Лікарям платять не за те, щоб давати профілактичні рекомендації щодо харчування, а за те, щоб лікувати хвороби. Ви заробляєте гроші на байпасі і на тому, що пацієнт повертається. З іншого боку, що б ви сказали, якщо ваш лікар категорично відмовляє від таблеток і не застосовує шунтування після серцевого нападу, а замість цього каже: «кардинально змініть свій раціон, з’їжте половину його і займайтеся».
Поживний компас. Висновок всіх наукових досліджень з питань харчування
Видавництво: C. Bertelsmann Жанр: Нехудожня література Об’єм: 320 сторінок Номер замовлення: 978-3-570-10319-7