Що, якби ми з’їли більше рослинних білків; Доктор Хороший
Що, якби ми їли більше рослинного білка ?
Нут, тофу, сочевиця ... Ви зазвичай їх готуєте? Що робити, якщо ви зіграли рослинний білок? Оскільки обмеження споживання білків тваринного походження пропонує користь для планети та здоров’я.
Ця тенденція має назву: флекситаризм. Згідно з опитуванням 2018 року, понад кожна третя людина (39%) визнала себе "гнучкою". Їхня філософія: навіть якщо їм подобається м'ясо, ці нові споживачі вирішують його вживати виключно з екологічних цілей, з точки зору добробуту тварин чи здоров'я. Здебільшого їх меню, таким чином, обертається в основному навколо рослинних білків (а також риби, яєць та молочних продуктів). Раніше вибиті на лавку м'яких та нудних продуктів, каші, бобові та вегетаріанські препарати (тофу, темпе, сейтан ...), таким чином, знову "модні", і для нашого найбільшого задоволення! Коричневий рис та нут - це все що завгодно, але не старомодне !
Що я отримую ?
Зробіть (серйозну) економію
Візьміть стейк 250 г у середньому 26 євро за кілограм. Помножте на кількість людей, які живуть під вашим дахом. А тепер порівняйте це з 4 кілограмами червоної сочевиці або десятками євро за кілограм тофу. Чи потрібно говорити більше? Навіть якщо ви заміните лише два-три м’ясні страви на тиждень, економія швидко помітна.
Збільште його довговічність
Середземноморська дієта, дієта на Окінаві ... Ці дієти, відомі масовим виробництвом для сторічників, мають одне спільне: більше рослинного білка і менше тваринного білка. Крім того, вживання занадто багато червоного м’яса та переробленого м’яса є фактором ризику збільшення раку. Незважаючи на те, що при цих захворюваннях взаємодіє безліч факторів, вживання більшої кількості рослин може лише допомогти захиститися від них.
Відкрийте нові смаки
Для забезпечення всіх незамінних амінокислот, компонентів білків, вегетаріанські страви повинні містити зерно і бобові. У злаках бракує лізину, а в бобових метіоніну: їх поєднання дозволяє відновити повноцінне споживання, а також підготувати рецепти супер гурманів. Ми готуємо кус-кус з манною крупою, нут та овочі, обсмажений рис з горохом та мигдалем, "чилі гріх карне" з рису, червоної квасолі та овочів, табуле з кіноа та сочевицею ...
Рецепт: каррі з нуту та рис басмати
На 4 особи
Підготовка: 10 хв
Готування: від 30 до 35 хв
250 г рису басмати; 400 г нуту в банку, процідженого; 2 моркви; 300 г квіток цвітної капусти; 1 с. до с. рівень каррі; 20 мл кокосового молока; 1 цибулина; 2 ст. до с. оливкова олія; 2 ст. до с. подрібненої кінзи; 2 ст. до с. порізаний мигдаль; сіль.
Зварити рис відповідно до інструкцій на упаковці в підсоленій киплячій воді. Злити. Очистіть цибулю і моркву, наріжте кубиками. Нагрійте олію на сковороді, тушкуйте цибулю 1 хв, потім додайте нарізану кубиками моркву, квітки цвітної капусти, нут, каррі та кокосове молоко. Тушкувати 20 хвилин, накривши кришкою. Подавати з рисом басмати, посипати кінзою та мигдалем, що розрізався.
Я був флексітаріаном протягом 4 років
Алікс, 34 роки
Коли ти став гнучким? ?
Я мав можливість побачити багато звітів про м’ясну промисловість та зацікавитись цими темами через свою професійну діяльність, і я визнаю, що був, як і багато людей, вражений. Поступово я сповільнив споживання м’яса, доки його більше не їм вдома, а лише в ресторанах чи з друзями, якщо бачу, що воно хорошої якості. Я вже не хочу готувати його сам, і не рефлекс іти в м'ясну краму. Щодня я вживаю багато тунця, копченого або стейк лосося, а також рослинні альтернативи, такі як овочеві млинці.
Що зробив для вас флекситаризм? ?
Це призвело мене до більш відповідального споживання, до того, щоб задавати собі питання і нічого не ковтати! Я не єдиний у цій справі, і агропродовольча промисловість реформується завдяки цим новим способам споживання.