Що ми їмо і як нас годують
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- ДАЗ 7/2005
- Що ми їмо і як .
Харчування в актуальному стані
Для виявлення тенденцій харчування та здоров’я використовуються два типи даних:
- вибірка доходу та споживання (дані про фактичні закупівлі продуктів харчування для домогосподарств; останні дані, доступні з 1998 року, дозволяють глибше зрозуміти харчову поведінку) та
- Дані сільськогосподарської статистики (дані чистого виробництва; поточні, але відносно віддалені від того, що їдять люди).
У 10-му звіті про харчування DGE з цих даних було отримано уявлення про харчову ситуацію в Німеччині. Стало ясно, що ми все ще їмо занадто багато і занадто жирне, і ми майже не досягли рекомендованих п'яти порцій фруктів та овочів.
Вживання калорій при
старше 51-річного віку
Всі дорослі - чоловіки (старше 25 років) та жінки (старші 15 років) - споживають в середньому більше калорій, ніж споживають завдяки своїм робочим та фізичним вправам. Люди старше 51 року мають особливо високу калорійність. Це пояснює багато людей із зайвою вагою в Німеччині.
Згідно з Nutrition Report 2004, вони споживають надлишок калорій переважно через надмірне споживання жиру. Споживання жиру в Німеччині становить від 33 до 38% від денного споживання енергії. Однак люди, які мало займаються, не повинні перевищувати приблизно 30 відсотків енергії жиру. Зокрема, їм слід звертати увагу на якість та склад харчових жирів, які вони їдять.
Рекомендація полягає у обмеженні вершкового масла, ковбаси з високим вмістом жиру, сиру з високим вмістом жиру та тонких/солодких хлібобулочних виробів, споживання однієї або двох страв з морської риби на тиждень та використання більшої кількості олій з поліненасиченими жирними кислотами, такими як ріпакова олія та волоські горіхи.
Фрукти та овочі:
Будь ласка, зверніться! Постачання вітамінів, а також основних речовин та мікроелементів є в основному задовільним у Німеччині. Однак споживання натрію занадто велике, а надходження кальцію, заліза, йоду, вітаміну D та фолієвої кислоти часто є недостатнім. Це стосується також споживання фруктів та овочів, основних постачальників вітамінів та мікроелементів. Самки, як правило, їдять більше фруктів і овочів, ніж чоловіки. Однак жодна група людей не досягає рекомендованого рівня споживання. У нових федеральних штатах споживається більше фруктів та овочів, ніж у старих. Сильні регіональні відмінності стосуються й інших продуктів харчування.
Більше сиру, менше картоплі
У звіті про харчування також міститься інформація про зміни харчових звичок. Якщо спостерігати за більш тривалим періодом часу (від 50 до 60 років), то споживання овочів, свіжих фруктів та сиру значно зросло, тоді як споживання картоплі значно зменшилось. Якщо поглянути лише на останні кілька років, харчова поведінка залишається відносно стабільною (невеликий приріст овочів, фруктів та птиці, невеликий спад бананів, яловичини та телятини, масла та маргарину).
Джерело:
Лікар. Курт Гедріх, Фрайзінг-Вейгенштефан; Журналістський семінар Німецького товариства харчування: Їжа та пиття в Німеччині. Результати звіту про харчування DGE за 2004 рік; 26./27. Січень 2005, Фрайзінг
Жінки знають більше
Друге дослідження споживання в Баварії, серед іншого, вивчало зв’язок між харчовими знаннями та поведінкою: харчові знання жінок кращі, ніж чоловічих, а людей з вищих соціальних класів кращі, ніж нижчих. Люди, які мають більше харчових знань, харчуються більше фізіологічно, хоча остаточно не ясно, чи мають ці харчові знання причинний вплив на харчову поведінку, чи на обидва вони впливає ставлення людей.