Що ми їмо на свята, щоб не загрожувати своєму здоров’ю

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Дієта та фітнес

Багато трапез - це румунська традиція: Різдво без сармале, сосисок, кальтабоші, котлет, свинячого супу та козонаку немислимо. Однак після тривалого періоду голодування ці ласощі представляють справжню проблему для організму, особливо якщо є також хронічні захворювання, зазначають лікарі.

Ми цілий рік чекали моментів перепочинку з цього святкового періоду, і не рідко ми замислювались про кулінарні побалування, якими ми будемо насолоджуватися з родиною та друзями. Ми майже звикли до зайвих кілограмів, які набираємо за канікули, думаючи, що позбудемося їх наступного року. Доктор Ілеана Ніколета Думеа, лікар первинної медичної допомоги з сімейної медицини в клінічній лікарні Санадор в Бухаресті, пояснює важливість стриманості, особливо для людей, які постились, що означає надлишок їжі та як ми можемо захистити свій організм, коли це надлишок відбувається.

«Adevărul на вихідних»: те, що лікар кладе на стіл у Різдво?

Доктор Ілеана Ніколета Думеа: На стіл слід покласти якомога більше здорової їжі, але, звичайно, також важливий сімейний мир. Ми намагаємось харчуватися здорово, як в сім’ї, так і в офісі.

Що означає харчуватися здорово?

Це означає робити правильний, свідомий та своєчасний вибір. Ми нічого не вибираємо навмання, тим більше, що мова йде про різдвяний стіл. Добре їсти домашню їжу. Ми підбираємо інгредієнти заздалегідь, наприклад: якщо ми маємо на увазі традиційні сармали, то нам потрібно точно знати, де купити м’ясо. Ми не купували його занадто довго раніше, але не останні сто метрів. Ми не готуємо їх задовго до Різдва, і робимо їх вдома, разом з коханими.

За різдвяним столом у вас будуть страви зі свинини?

Звичайно! У нас буде сармале та стейк.

У цей період багато людей поститься. Що ви рекомендуєте, щоб не переходити від овочевого супу безпосередньо до сармале?

Перш за все, все захоплення людьми, які поститься, їм вдалося пройти дуже довгий період. Це одна з найдовших позицій року та одна з найважливіших. Тілу потрібно поступово пристосовуватися до різдвяної трапези, і тоді люди, що поститься, повинні намагатися з’їсти потроху кожної - не всіх відразу. Я знаю, що дуже важливо мати гостей за різдвяним столом і пишатися всім тим, що ми кладемо на стіл, але добре було б приймати це повільно. Люди, які постились, їли злегка, варене яйце, яйця, фаршировані легким майонезом, або суп з меншою кількістю м’яса. Маленьке і смачне.

Ретельно підібрані продукти

Які найбільші помилки роблять люди під час посту? Найчастіше ми ходимо до супермаркету і дістаємо всілякі банки. Це здоровий спосіб посту?

Це насправді не найздоровіший спосіб пережити пост. Було б добре, щоб люди усвідомлювали, що вони їдять, і заздалегідь вибирали здорову їжу. Наприклад, якщо вони хочуть, вони також можуть зробити овочевий паштет із сої або нуту. Це продукти, які люди, що поститься, знають. Наприклад, ми можемо вибрати гриби, які мають підвищену кількість білка, фрукти та овочі, які дають нам енергію. Все потрібно вибирати ретельно. Якщо є люди, які зазвичай їдять більше м’яса і зараз поститься, вони можуть вибрати здорові соєві варіанти. Для людей, які раніше їли багато яєць або сиру, зараз існують певні страви, які займають їх місце.

Домашнє молоко, нут, соя, мигдаль. Є також ово-лакто-вегетаріанці - вони замінюють м’ясо іншими продуктами: грибами, усілякими бобами, капустою. Ці продукти також дуже смачні.

Незалежно від того, святкуємо ми свята вдома чи з друзями, харчування повноцінне. Що насправді означає переїдання?

Надлишок виникає, коли баланс між споживанням та споживанням якось нахиляється на користь споживання. Тобто наше тіло вже не споживає те, що ми йому даємо. На мою думку, нам потрібно їсти здорову їжу, оскільки вона буде розбита на деякі харчові принципи, які організм визнає. Коли ми пропонуємо занадто багато білків і вуглеводів одночасно, організм просто долає баланс на користь споживання. Ми споживаємо енергію через базальний обмін речовин, дихання, травлення тощо, а коли процес сповільнюється, у нас надлишок. Це не що інше, як неефективне споживання, яке не повністю відповідає потребам організму. Наприклад: ми споживаємо вуглеводи, які також містяться в хлібі. При надмірному споживанні вони більше не метаболізуються належним чином і замість того, щоб йти нормальним шляхом, допомагають організму в різних процесах, утворюють жирові відкладення - незалежно від того, йдеться про жирові відкладення, які для дам є неестетичними, чи йдеться про жирові відкладення, які мають медичну причину - стеатоз печінки або різні серцево-судинні захворювання (бляшки атероми).

Надлишок їжі впливає на весь організм

Коли ми говоримо про переїдання, які органи уражені?

Які перші ознаки переїдання? І що робити, якщо вони трапляються?

Багато пацієнтів описують відчуття втоми після їжі. Потім біль починає з’являтися у верхній або нижній частині живота, залежно від того, яка область уражена. Черевна коліка, трапляються порушення транзиту. Деякі люди можуть страждати як від діареї, так і від запору. Щоб уникнути цих речей, найкраще їсти потроху - маленькі та часті прийоми їжі, невелика кількість, відповідна їжа. Якщо цього не відбувається - звичайно, ми люди, і всі ми маємо змогу врятуватися - є певні ліки, певні хімічні речовини, які люди зазвичай знають. Також відомі традиційні трави, чаї, які допомагають травленню. Тим більше, що ми перебуваємо в холодний період, і травлення повинно бути адаптоване до навколишніх температур.

На святковий стіл є продукти, які допомагають травленню?

Мені також подобається фраза: бачити і робити. Я раджу своїм пацієнтам, якщо вони знають, що не переносять певну їжу, і я хочу, щоб вони вживали лише невелику її кількість. Фрукти, овочі, цільні зерна, продукти, які містять клітковину та сприяють травленню, дуже допомагають нам у травленні. Також теплі рідини - анісовий чай, чай з коріандру.

Газовані напої дратують слизову шлунка

Кажуть, келих коньяку або вина допомагає травленню. Коли це занадто багато?

Наше тіло знає, коли цього занадто багато, навіть якщо ми насправді не хочемо його розпізнати і все одно хочемо ще одну склянку. Мені подобаються люди з Трансільванії, де немає їжі без коньяку та бекону.

Якщо ми не любимо коньяк, ми вдаємось до інших напоїв, можливо, не таких корисних. Те саме можна сказати і про бекон.

Міряйте в усьому! Якщо я рекомендую склянку пацієнтам, вони, ймовірно, скористаються цією ситуацією. Щодо певних напоїв, було проведено деякі дослідження мінеральної води, і було доведено, що у людей, які не страждають від шлункової кислотності, це якимось чином допомагає при кишковому транзиті. Ми не говоримо про газовані напої, які крім подразнення слизової шлунка приносять зайвий жир, який не потрібен нашому організму. Щодо соків, звичайно, найкращим варіантом будуть домашні соки, але тут він однаковий - в помірних кількостях. Один - пити свіжий апельсиновий сік, а інший - їсти цілі фрукти. Рекомендую цілі фрукти. І змішані напої.

Ми не поєднуємо більше фруктів або не поєднуємо алкоголь з фруктами?

Ні ні. Тому що їжа, як я вже сказала, руйнується в нашому організмі, і він знає, як вибрати. Тоді, якщо потрібний рівень досяг молекули, він якось засмучується і не знає, який з них переварити першим. Це слово: ти дав мені все і забагато.

Коли ми їмо фрукти: до або після їжі?

Я рекомендую пацієнтам їсти, коли їм подобається, якщо вони їдять помірно. Якщо ви бачите фрукт, який добре виглядає, добре пахне і свіжий, ви його їсте.

Але якщо ви вже їли стейк раніше?

Звичайно, травлення буде досить важким. Людям з печією фрукти натще не рекомендується через кислотність. Але є й інші способи приготування фруктів, щоб ми могли насолоджуватися їх смаком та смаком.

Які методи? Наприклад, стиглі яблука? Можливо, з морозивом?

Стиглі яблука з корицею. Може, з невеликою кількістю масла. Це дуже смачний десерт, без додавання цукру, дуже популярний у мам. Або компот з яблук без додавання цукру. Рекомендую сезонні фрукти.

Святковий сніданок: шматочок торта та чашка молока

Чим ми годуємо дітей на канікули? Саме те, що ми їмо?

Ми повинні бути обережними. Якщо це дитина, для якої диверсифікація ще не зроблена або грудне вигодовування, схему слід продовжити і на канікулах. Я не рекомендую дозволяти йому скуштувати. Звичайно, ми кладемо їх на стіл разом із собою. Вони як би знають, що їм дозволено чи що їм заборонено їсти. Якщо є матері, які роблять традиційні торти вдома, без цукру, без борошна, то, звичайно, вони можуть давати їм невеликі порції.

Які альтернативи ми можемо мати? Вони бачать, що ми їмо сармале ...

Це залежить від віку. Якщо він старша дитина, ми можемо дати йому курячого сармале, якщо тварина вирощувалася у нас у дворі. Є діти, які не приймають капустяний лист. Для них можна зробити перець, фарширований чимось іншим - рисом, грибами. Це залежить від його переносимості травлення та від того, як він харчувався до того часу. Ви також можете зробити здорові курячі грудки або запекти їх.

Ми повинні працювати над менталітетом і воротами

Є продукти, на які слід звернути увагу, коли мова йде про травлення?

Я б скоріше сказав кількість споживаної їжі. Якщо ми дійсно хочемо скибочку пирога та чашку молока, нехай він залишиться скибочкою. На сніданок вранці - і все.

Чому вранці?

Бо в ній багато цукру та борошна. Організм встигає їх перетравити. Якщо ми їмо його ввечері, під час їжі з друзями, і додаємо склянку вина, організм вже не встигає переробити таку кількість цукру, яку ми йому даємо.

І ми цілий день нічого не їмо? Ні шматочків торта, ні печива?

Також ми їмо суп чи суп близько обіду. Десертом, якщо я не з’їв багато супу, можна перекусити з 16.00. Не всі одночасно. Я думаю, що нам слід трохи попрацювати над менталітетом і воротами.

Повертаючись до м’яса: коли в меню занадто багато білка?

У здоровому способі життя є певні люди, яким потрібно уникати м’яса. Наприклад, хворих на хронічні захворювання нирок. Або вони діабетики з нирковими ускладненнями. Зазвичай кількість білка розраховується на кілограм/тіло. Щоб нам було простіше, нам слід зазирнути в долоню, і кількість не повинна перевищувати місток долоні. Ми не кладемо шматочок потилиці на тарілку. Це також залежить від виду м’яса та способу його приготування. Ми завжди будемо вибирати гриль та духовку замість смаження. І завжди нежирне м’ясо, замість жирного. У курей ми знімемо шкіру. Я знаю, що він хрусткий і хороший, але ми його видаляємо.