Що ми снідаємо, щоб бути ефективним
12 січня 2018 р
Близько 85% французів приймають сніданок. Але залежно від його складу, ця їжа може бути ефективною або не дуже страшною, коли справа стосується харчування. Деталі огляду.
Сніданок: відносно недавня їжа
Кроманьйонець не взяв сніданок. Він їв, коли був голодним. Ритм їжі поступово налагоджувався, але до кінця 18 століття французи мали два (дуже щедрі) страви на день: один обід вранці та один вечерю близько 17:00.
сніданок з'явився в XIX столітті під впливом змін звичаїв та роботи, що відрізнялися в місті та на селі. Якщо скрізь ми їли багато хліба, у сільській місцевості він супроводжувався супом і навіть вином, тоді як міські жителі одночасно споживали каву або молочний шоколад.
На початку 20 століття - розгул індустріалізації та обов'язкове навчання з 1882 року - було виявлено, що занадто багато робітників і дітей не брали сніданок. Тоді лікарі встановили зв'язок між голодуванням понад 10 годин (тоді ми лягали спати дуже рано) та ранковою втомою дітей, нещасними випадками на виробництві серед робітників. Кампанії були створені для споживання а сніданок.
Саме тоді з’явилися каші доктора Келлога, мюслі доктора Біхербеннера, сухое і згущене молоко та бананія (бананове борошно, какао, ячмінні вершки, цукор). Мендес-Франс, голова правління в 1954 році, встановив розподіл молока в школах.
Французький або континентальний сніданок
У готелях називають "континентальним" класичний сніданок des Français найчастіше складається з гарячого напою, чаю чи кави з молоком або без нього, здобного масла та джемів. Коли у вас немає хліба, це сухарі або промислові тости.
Іноді додають фруктовий сік, рідше цілий фрукт, який пережовують.
Коли ми додаємо молочний продукт, йогурт або сир, або якщо ми п'ємо миску молока, ми задовольняємо догму збалансований сніданок створений дієтологами в 70-х рр. Багатий вуглеводами, він повинен уникати жирних та солодких гризків, які товстять.
Англосаксонський сніданок
Він також складається з гарячого солодкого напою (найчастіше чаю), зазвичай підсмаженого хліба та фрукта або фруктового соку. Решта - солоне: яйця, бекон, ковбаса, сир, свіжі овочі (смажені на сковороді помідори, гриби, картопля) або сушені (біла квасоля з більш-менш солодким томатним соусом).
Він завжди більш ситний, ніж Континентальний сніданок: Англосакси не звикли ситно обідати, як французи.
Його часто критикують за надмірну жирність, коли накопичується бекон, ковбаси, сири та яєчня. А також щоб бути занадто солоним.
Американський сніданок
Кава, фруктовий сік, крупи в мисці з молоком, млинці, арахісове масло, кленовий сироп, пончики - це основи американський сніданок.
Дуже часто воно буває занадто солодким і занадто жирним.
Що думати про каші для сніданку ?
З часу їх винаходу на початку 20 століття, сухі сніданки продовжували розвиватися. Щоб продати їх, виробники розмножили кампанії для сніданок. Відтепер діти та підлітки, які голодними виходять з дому, стали меншиною.
Вони є основними споживачами. Дорослі французи все ще дуже люблять свої бутерброди з хлібом/маслом/джемом, хоча виробники пропонують їм дуже широкий асортимент крупи спеціально розроблений для них і особливо для них, особливо для тих, хто хоче схуднути або у кого запор !
Це збільшило споживання сухі сніданки хвилює багатьох дієтологів, оскільки більшість із них занадто багато солодкий. Нещодавнє дослідження американської організації “Робоча група з охорони навколишнього середовища” (EWG) нещодавно запалило харчові порошки, включивши крупи які містять більше від 24 до 26% цукру. Багато хто також був би занадто жирним і занадто соленим.
Висновок: автори цього дослідження не соромляться кваліфікувати сухі сніданки "нездорової їжі" !
У Бельгії те саме дослідження було проведено Test-Achat: воно прийшло до тих самих сумних висновків.
сухі сніданки мають ще один недолік, настільки ж серйозний, як і їх високий вміст цукру: більш-менш перетворюючись на кашу, змішуючись з молоком, проковтуючи занадто швидко, вони засвоюються так само швидко. Вони мають високий глікемічний індекс, не насичують надовго і не запобігають ранковій тязі. Хіба що вони особливо багаті клітковиною. Але це не ті, які споживають діти та підлітки !
Що думати про випічку на сніданок ?
Всі вони мають високий вміст ліпідів (жиру), але смачні, коли вони хорошої якості. Вони повинні бути зарезервовані для сніданки у вихідні прохолодно, тому що якщо ми споживаємо його щодня, ми накопичуємо занадто багато жиру.
Який ідеальний сніданок ?
Нікого немає сніданок ідеально, але кілька, оскільки для кожного цей прийом їжі повинен відрізнятися залежно від видів діяльності та інших прийомів їжі.
A ситний сніданок, за французькою моделлю, яку відстоюють дієтологи, важливо, коли обід швидкий, на основі бутербродів або у фірмовому ресторані, коли ми знаємо, що з низької якості чи з інших причин ми не будемо їсти багато там.
І ніщо не заважає, навпаки, додавання яєць, м’яса, сиру за англосаксонською моделлю (але менше жиру!): Це споживання білка може бути лише корисним.
Але насправді немає потреби питись вранці, якщо ви справді добре обідаєте в трубопроводі, вдома чи в ресторані, що є загальним явищем, особливо у вихідні та святкові дні. Напою та бутерброда може бути цілком достатньо.
сухі сніданки очевидно, яких слід уникати. Залишилося переконати дітей та підлітків. Але оскільки вони, ймовірно, зберігають цю шкідливу звичку все життя, дуже важливо працювати в цьому напрямку. Їх можна врятувати від проблем зі здоров’ям, коли вони дорослі.
Не голодний вранці ?
Цілком нормально не хотіти брати сніданок як тільки ви прокинетесь, коли вже щедро і пізно повечеряли. Ми ще не метаболізували споживання цієї страви з їжею, насправді не постимося.
У цьому випадку необхідний напій. Решта ? Це залежить: ви повинні знати, як слухати своє тіло і не змушувати себе їсти під приводом того, що сніданок має важливе значення.