Що містить празька шинка
Петре Добреску, середа, 27 вересня 2017 р., 12:19 вечора
Що містить празька шинка? У ньому міститься до 10 Е та понад 50% рекомендованої добової дози солі, згідно з дослідженням InfoCons - Асоціації захисту прав споживачів.
В ході дослідження було проаналізовано 13 продуктів, які мають наступних виробників або дистриб'юторів: CRISTIM 2 PRODCOM SRL, Kaufland Romania S.C.S., Meda Prod `98 S.A., S.C. CAROLI FOODS GROUP S.R.L., S.C. Diana SRL, S.C. ELIT S.R.L., S.C. FOX COM SERV SRL, S.C. GOODIES МЯСНЕ ВИРОБНИЦТВО S.R.L., SC ALDIS SRL, SC SERGIANA PRODIMPEX SRL, Selgros Румунія. 7% продуктів, зазначених на етикетці, для виробника, лише країни, де вони були виготовлені, відповідно Румунії.
В результаті цього дослідження, з точки зору кількості Е, виявилося, що вона коливається від 4 до 10 Е.
| Назва продукту | торгова марка | Назва E-s | Ні Е | Es |
| Шинка Cris-Tim Prague 100г | Кріс-Тім | трифосфати, карагенан, аскорбат натрію, нітрит натрію | 4 | E451, E407, E301, E250 |
| Cris-Tim Ham Прага некалібрована | Кріс-Тім | трифосфати, карагенан, аскорбат натрію, нітрит натрію | 4 | E451, E407, E301, E250 |
| Matache Macelaru Ham Прага250г | Матаче Мацелару | дифосфати, карагенан, аскорбат натрію, нітрит натрію | 4 | E450, E407, E301, E250 |
| Selgros Sunca Praga | Сельгрос | поліфосфати натрію, карагенан, нітрит натрію, нітрат натрію, ацетат натрію, кармін | 6 | E452, E407, E250, E250, E262, E120 |
З іншого боку, вироби з найбільша кількість Е були:
| Назва продукту | торгова марка | Назва E-s | Ні Е | Es |
| Шинка Меда Прага 200г | Меда | лактат калію, ацетат натрію, нітрит натрію, дифосфати, трифосфати, карагенан, ксантанова камедь, глутамат натрію, аскорбат натрію, кармін | 10 | E326, E262, E250, E450, E451, E407, E415, E612, E301, E120 |
| Шинка Каролі Прага 500г | Каролі | лактат натрію, карагенан, гуарова камедь, ксантанова камедь, трифосфати, ериторбат натрію, моноглутамат натрію, нітрит натрію, кармін | 9 | E325, E407, E412, E415, E451, E316, E612, E250, E120 |
| Каролі Хам Прага некалібрована | Каролі | лактат натрію, карагенан, гуарова камедь, ксантанова камедь, трифосфати, ериторбат натрію, моноглутамат натрію, нітрит натрію, кармін | 9 | E325, E407, E412, E415, E451, E316, E612, E250, E120 |
Ви можете знайти повну інформацію про вміст харчових добавок (Е) тут.
76,92% продукції, зазначеної на етикетці видів алергени що можна знайти в продукті, а саме: соя, гірчиця, селера, пшениця, молоко, яйце, горіхи, кунжут, люпин.
Щодо кількість, у дослідженні брали участь як калібровані, так і сипучі продукти. Серед каліброваних продуктів їх вага становила від 100 до 500 г.
Всі продукти, зазначені на етикетці харчові цінності, енергетична цінність між 75,9 - 294 ккал/100г.
Продукти містять жири між 1 і 24 г/100г.
Вироби з найнижчий виявлений вміст насичених жирів були:
| Назва продукту | торгова марка | Жири (ліпіди) г/100г | Насичені жирні кислоти г/100г | Хвиля. Енергія ккал/100г |
| Фокс Хем Прага | Лисиця | 1 | 0,36 | 80 |
| Празька шинка Matache M 250г | Матаче Мацелару | 1.06 | 0,5 | 75,9 |
| Діана Сунца Пресата Прага | Діана | 1.4 | 0,6 | 80 |
З іншого боку, вироби з найбільший вміст насичених жирів були:
| Назва продукту | торгова марка | Жири (ліпіди) г/100г | Насичені жирні кислоти г/100г | Хвиля. Енергія ккал/100г |
| Selgros Sunca Praga | Сельгрос | 24 | 8 | 294 |
| Шинка Каролі Прага 500г | Каролі | 4.4 | 1.5 | 98 |
| Каролі Хам Прага некалібрована | Каролі | 4.4 | 1.5 | 98 |
Ви можете знайти повну інформацію про енергетичну цінність та вміст жирів та насичених жирів тут.
Вживання білка для досліджуваних продуктів коливається між 12,9 і 20,71 г/100г і має як тваринне, так і рослинне походження:
- молочні білки
- соєвий білок
- свинячий білок
- гороховий білок
Зміст сіль варіюється між 1,7 і 2,7 г/100г
Вироби з найменший вміст солі ідентифіковані:
| Назва продукту | торгова марка | Білки (амінокислоти) г/100г | Клітковина г/100г | Сіль (натрій) г/100г | Рекомендована добова доза солі% |
| Празька шинка Matache M 250г | Матаче Мацелару | 15.4 | 1.7 | 34% | |
| Елітна шинка Прага | Еліт | 12.9 | 1.8 | 36% | |
| Празька шинка Кріс-Тім 100г | Кріс-Тім | 14.19 | 1.94 | 38,8% | |
| Празький некалібрований окіст | Кріс-Тім | 14.19 | 1.94 | 38,8% |
З іншого боку, вироби з найбільший вміст солі були:
| Назва продукту | торгова марка | Білки (амінокислоти) г/100г | Клітковина г/100г | Сіль (натрій) г/100г | Рекомендована добова доза солі% |
| Selgros Sunca Praga | Сельгрос | 16 | 0,9 | 2.7 | 54% |
| Шинка Меда Прага 200г | Меда | 18 | 2.5 | 50% | |
| Фокс Хем Прага | Лисиця | 16,63 | 0,66 | 2.47 | 49,4% |
| Сергійська копчена празька шинка 150г | Сергіана Пояна Марулуй | 20.71 | 0,41 | 2.33 | 46,6% |
Обережно! Враховуючи, що Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує середнє споживання солі 5 г/день для дорослої людини, 100 г продукту з найбільшим вмістом солі покриває 54% рекомендованої добової кількості для дорослої людини, а продукт із найменшим вмістом солі сіль, 34%.
Щодо змісту клітковина, це згадується на етикетці лише у випадку з трьома продуктами.
| Назва продукту | торгова марка | Білки (амінокислоти) | клітковина | Сіль (натрій) |
| Сергійська копчена празька шинка 150г | Сергіана Пояна Марулуй | 20.71 | 0,41 | 2.33 |
| Фокс Хем Прага | Лисиця | 16,63 | 0,66 | 2.47 |
| Selgros Sunca Praga | Сельгрос | 16 | 0,9 | 2.7 |
Ви можете знайти повну інформацію про вміст солі, клітковини та білка тут.
Як і більшість ковбас, празька шинка - це оброблена їжа. Іншими словами, м’ясо, з якого виготовлена ця шинка, пройшло інтенсивний процес обробки, завдяки чому отриманий продукт довше зберігається, має приємний смак для споживача і низьку вартість.
Для досягнення всіх цих цілей харчова промисловість вдалася до «збагачення» продукту харчовими добавками: консервантами, барвниками, підсилювачами смаку і навіть антиоксидантами. І коли я кажу про антиоксиданти, я маю на увазі не природні, відомі всім, здорові та корисні для організму, а деякі синтетичні. Їх роль полягає у зменшенні негативного впливу, яке інші добавки (нітрити або нітрати, що використовуються як консерванти) мають на організм.
Якщо ми подивимось на етикетку будь-якого товару, що продається під назвою «Празька шинка», ми побачимо, що він містить певну кількість м’яса, але невстановленого, після чого список продовжується з багатьма добавками та штучними речовинами.
У випадку з деякими продуктами ми знаходимо цукор на етикетці, у випадку з іншими ряд назв, що закінчуються на "-оза": декстроза, глюкоза, лактоза тощо, які також є формами цукру. Враховуючи, що більшість продуктів, що переробляються, містять сіль або цукор, нам дуже легко перевищити рекомендовану добову дозу обох.
Ми всі знаємо, що надлишок цукру шкідливий. У нього не тільки порожні калорії, але він є злодієм поживних речовин, які можуть мати руйнівний вплив на обмін речовин, відгодовувати, викликати резистентність до інсуліну, підвищувати рівень тригліцеридів та шкідливого холестерину. Не дивно, що велике споживання цукру пов’язане із захворюваннями, які спричиняють найбільшу кількість жертв у всьому світі: серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння та рак. Наприклад, багато людей уникають додавання цукру в каву, але вживають соки та оброблені продукти, що містять підвищену кількість цукру.
Те саме відбувається з сіллю, яку ми неминуче знаходимо в будь-якому переробленому продукті. І це з огляду на те, що рекомендована ВООЗ кількість солі становить менше 5 г на добу для дорослої людини. Надлишок солі нічого не робить, окрім того, що хворіє наше серце, схиляє нас до високого кров’яного тиску і погіршує вже існуючі проблеми з серцем, печінкою або нирками.
Аналізуючи маркування різних видів празької шинки, ми виявили, що деякі з них містять шкірки, тобто джерело насичених жирів, що призводить до серцево-судинних захворювань, і всі вони збагачені білком молока, сироватки чи сої. Чому м’ясному продукту потрібен додатковий білок? Тому що насправді вміст м’яса досить низький.
Однак празька шинка - одна з низькокалорійних оброблених продуктів, десь від 110 до 120 калорій/100 г. Ось чому багато людей воліють її на дієті для схуднення. Але зверніть увагу на кількість! Постійне вживання оброблених харчових продуктів може негативно позначитися на здоров’ї, і в першу чергу я хотів би згадати їх внесок у збільшення кількості ракових захворювань травного тракту.
Як ми знаємо, клітини нашого тіла періодично відновлюються. Клітини, які найчастіше контактують з цими нехарчовими продуктами (харчовими добавками), є клітинами травного тракту. Коли їх регенерація відбувається за наявності речовин, які не є природними, з’являються дефектні клітини - відповідно ракові клітини.
Отже, моя рекомендація - вибирати нежирне м’ясо, виготовлене в духовці у спеційній скоринці, яке можна їсти холодним у бутербродах або як закуску. Який би вид м’яса ви не вибрали, не забувайте поєднувати його з овочами, які зменшують засвоєння жирів та шкідливих штучних речовин, доданих обробкою.