Що може бути хорошим замінником кокосового молока в соусах каррі Відповіді тут
Напів-або напівжирні вершки - досить хороший замінник. Він має подібну суспензію жиру/води, аналогічно зменшену та загущену та аналогічно емульговану. Ви втрачаєте кокосовий смак, але він готується так само, і ви зберігаєте текстуру.
Кокосовим кремом замінити не можна, оскільки він занадто насичений, що сильно змінює структуру соусу і не робить так добре при виведенні ароматів зі спецій.
До речі, настійно рекомендую вам, Візьміть з собою коробку порошку кокосового молока швидкого приготування . Це не так добре, як матеріал для банки (вимагає протирання), але оскільки він не псується, вам не потрібно використовувати весь контейнер відразу. Це допомагає "ой лайно, використав останню банку!" Уникати. Ви отримуєте моменти з консервованим кокосовим молоком.
У північноіндійській кухні замість кокосових горіхів часто використовують пасту кеш'ю або мигдалю, оскільки вони недоступні.
Ви можете вбирати трохи кеш'ю (залежно від того, якою товщиною ви хочете, щоб було каррі) в мисці з теплою водою, поки воно не стане трохи м’якшим. За допомогою кухонного комбайна подрібніть його у дрібну пасту.
Іншим замінником може бути томатне пюре/м’якоть.
Для того, щоб відчути рот за мінусом калорій, я готую пюре з пасерованої цибулі.
Це старий ресторанний фокус. Цибуля може бути підрум'яненою або не такою, як бажано, але повністю м'якою перед змішуванням протягом хвилини або більше. Добре замерзає.
Для смаку та великої кількості калорій трохи крему кешью додає чудового багатства. Однак будьте обережні, щоб не готувати.
Спробуйте додати свіже молоко або знежирене молоко як замінник. Це справді працює. Я особисто пробував багато інших інгредієнтів, щоб замінити кокосове молоко, готуючи малайзійське каррі. Для мене найкраще працює молоко.
Я приготував тайську страву із зеленого каррі і опинився без кокосового молока та жодного з продуктів, рекомендованих у цій темі (без вершків, мигдалю, кеш'ю тощо). У підсумку я використав 2% молока + 1 чайна ложка вершкового масла, оскільки це було все, що я мав, хоча воно, очевидно, не було смаком кокосового горіха, воно було досить гарним, хоча вся страва була гострішою, ніж зазвичай (я думаю, у мене було щось Додайте мед або мед) цукор, щоб пом'якшити жар).
Чиста кокосова вода є звичним напоєм в наші дні навіть у міні-магазинах. Я спробую змішати це з чимось наполовину, трохи подрібненого кокосового горіха для випічки і, можливо, трохи цукру. Думаю, спробую трохи зрізати його на плиті. Повідомте їх, якщо це працює.
Гаразд, прийнятний замінник. Я думаю, подрібнений кокос додає текстури, але набагато більше роботи, ніж відкриття банки. Якби це не було 30 миль. Подорож туди й назад до Фрая, можливо, зможе відправитися за покупками.
Я приготував овочеве каррі, і моє кокосове молоко зіпсувалося, тому я натрапив на це видовище як замінник. У мене не було жодного з пунктів, запропонованих в інших відповідях. Тоді мені прийшла відповідь: Шовковий тофу. Змішайте в кухонному комбайні овочевий бульйон, пасту з червоного каррі, трохи приправи для масали та сіль. Я полив його комбінацією цвітної капусти, кабачків з масляного горіха та картоплі. Справді добре. Я не прихильник кокосового смаку, тому я не пропустив цей елемент, але, можливо, замість частини бульйону ви можете використовувати кокосову воду.
Перш за все, "каррі" - це дуже широкий термін. Я не впевнений, що для вас означають "соуси каррі", але кілька конкретних місць допоможуть дати кращу відповідь. У багатьох каррі в тайському стилі навіть не використовується кокосове молоко, а бульйон або бульйон для менш в'язкої (супчастої) консистенції. Я насправді віддаю перевагу своїм каррі, подібним до цього, особливо на обід. Вони роблять набагато легшу їжу (менше насичених жирів - це завжди добре), а менше - на "похмілля з каррі".
Я просто мав проблему необхідності кокосового молока, щоб змішати його з моєю червоною пастою з каррі Thai Thai. Я спробував замінник, і він був чудовим, смаком і текстурою. Я експериментував так .
Влив у вок трохи несолодкого ванільного мигдалевого молока (все, що у мене було). Вставлено. Додано трохи мигдалевого борошна, щоб загуснути. Додані кабачки та гриби. Приготовлені. Я згадав, що насправді в мене було кокосове борошно, тому посипав у нього трохи його. Це трохи загустіло - насправді занадто. Додано більше мигдального молока. Має приємну вершкову консистенцію. Додав трохи кокосової олії, щоб переконатися, що я маю кокосовий смак. Додав мій зручний мішок з коричневим рисом Трейдера Джо. Додано сіль і перець. Дивовижний!
У мене не було кокосового молока, тому я використовував замість них 1% молока з низьким вмістом жиру та меду, і я повинен сказати, що в результаті вийшов каррі.
Ось інші інгредієнти, які я використовував:
1 банка нутових зерен
Рослинна олія та кокосова олія
1 цибулина
1 зубчик часнику
Приблизно. 1 чайна ложка коріандру
Близько 2 чайних ложок порошку каррі
Тиречок часникової солі.
2 свіжих зелених гострих перцю (виберіть свій стиль різання)
Постріл паприки
Досить молока, щоб дати мені таку консистенцію каррі
Близько 2-3 чайних ложок томатної пасти, так, звичайна томатна паста
Мед (я не вимірював кількість вживаного меду; я додавав його потроху, як вважав за потрібне. Можливо, я використав приблизно 1/4 склянки, можливо). Я справді думаю, що мед був останнім штрихом, який все так добре змішав.
Напрямки:
Розігрійте сковороду з маслом, обсмажте цибулю і додайте часник. Додайте банку зцідженого нуту до грубого смаження (на ваш розсуд). Додайте 2 зелених ароматних перцю і коріандр. Додати томатну пасту і розмішати; Додайте кількість молока і перемішайте. Додайте тире паприки, порошку каррі та велику кількість меду. Я також додаю кокосове масло у формі спрею десь посередині та більше кінзи або чогось іншого, як вам подобається. Насолоджуйтесь.
Я був на півдорозі, коли зрозумів, що у мене немає кокосового молока. Замість того, щоб зайти до магазину о 5 ранку, я збила трохи жирної сметани для вершкового соусу. Потім я використовувала кокосову олію для смаження своєї курки та овочів, щоб внести цей кокосовий смак у рецепт. Працював дивовижно!
Я щойно зробив арахісовий соус. Основа - кокосове молоко, якого у мене не було, але я маю трохи чистого кокосового масла. Так що і десь 2% молока. Це працювало приголомшливо. Так само добре, як кокосове молоко.