Що нас найкраще смокче
Розподіл макроелементів та гормон голоду грелін
Багато популярних дієтичних методів засновані на зміні складу вуглеводів, білків і жирів у раціоні. У минулому було багато суперечливих дискусій щодо значення таких поживних дієт, без обгрунтованих результатів досліджень, які б змогли по суті підтвердити ту чи іншу теорію.
Недавнє дослідження, опубліковане в Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (JCEM), пролило трохи світла на незвідані зв'язки між типами поживних речовин і втратою ваги.
Вплив макроелементів на рівень греліну
Дослідження розглядало вплив різних видів поживних речовин на концентрацію гормону греліну в крові людини. Грелін - це гормон, що виділяється шлунком, і на сьогодні єдиний, який, як відомо, стимулює апетит. В основному рівень греліну підвищується незадовго до їжі, а потім знову падає відразу після їжі. Загальновідомий феномен, що після одного прийому їжі почуття голоду не зникає, а після іншого ситість зберігається протягом багатьох годин, вже давно порушує питання про те, які компоненти їжі впливають на гормон, відповідальний за апетит.
Випробувані в дослідженні отримували триразове харчування, кожне з висококонцентрованим складом макроелементів вуглеводів, жирів та білків. Перед першим прийомом їжі та в кожному випадку з інтервалом у 20 хвилин протягом загального періоду 6 годин у досліджуваних брали проби крові, на яких вимірювали відповідні концентрації греліну.
Вуглеводи лише на короткий час найбільше знижують рівень греліну
Результати показали, що після прийому жирів рівень греліну залишався відносно високим, що може призвести до того, що організм відчуває стійкий голод, за словами д-ра. Пояснює Карен Фостер-Шуберт з Університету Вашингтона в Сіетлі. Навпаки, споживання білків протягом усього періоду призвело до найбільш значного зниження рівня греліну.
Вуглеводи спричинили ще більш значне скорочення в короткий термін, ніж білки, але приблизно через 3 години рівень гормону напрочуд оселився на ще вищому рівні, ніж раніше.
Особливістю цього дослідження є те, що воно першим дослідило рівень греліну у зв’язку з усіма трьома макроелементами протягом більш тривалого періоду часу після їжі. Попередні дослідження здебільшого зосереджувались на більш короткому періоді часу після їжі або лише досліджували відмінності між двома продуктами в менш суворо окресленому складі.
Плідний підхід до подальших досліджень дієти
Хоча майже постійно високий рівень після вживання жиру та зниження рівня греліну після споживання білка не здивували дослідників, результат полягав у тому, що їжа з високим вмістом вуглеводів забезпечує лише короткочасне зниження, а лише для того, щоб підвищити його швидше після цього - нова і відкрита для них відкриття.
В яких окремих процесах відбувається вплив макроелементів на концентрацію греліну, досі в основному незрозуміло.
Однак результати можуть виявитися фундаментальними для подальших досліджень цих стосунків, а отже, і ефективності численних дієт. Можливо, з цього можна отримати користь дієти з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів для схуднення, про що вже свідчать результати цього дослідження. Однак для точної рекомендації щодо дієти ці результати потрібно було б детально перевірити.
Перш за все, на даний момент часу абсолютно незрозуміло, як різні комбінації макроелементів впливають на рівень греліну. На практиці макроелементи зазвичай не приймають самостійно. Крім того, залишається питання, наскільки інші властивості їжі впливають на рівень Греліна