Що насправді є сиром фета Подивіться уважно! Сироварня
Блог для всіх, хто любить сир
Відвідай мене
Головна стаття
12-й сирний фестиваль у Формаджо
Категорії
- Загальне (26)
- М'який сир (12)
- Вино та Ко (8)
- Інтернет-маркетинг (1)
- Рецепти (60)
- Салати (21)
- Макарони (8)
- Сніданок (8)
- Сирні тарілки (5)
- Кіш (1)
- Пірог і піч (11)
- Десерт (1)
- Випробування продукції (5)
- Сир з коров'ячого молока (20)
- Овечий сир (4)
- Козячий сир (6)
- Нарізаний сир (3)
- Твердий сир (8)
- Сир синій (3)
- Харчування (9)
дисплей
Архіви
- Липень 2016 р
- Червень 2016 р
- Березень 2016 р
- Лютий 2016 р
- Січень 2016 р
- Серпень 2014 року
- Червень 2014 р
- Травень 2014 року
- Березень 2014 р
- Листопад 2013 р
- Жовтень 2013 р
- Вересень 2013 р
- Серпень 2013 року
- Липень 2013 р
- Червень 2013 р
- Травень 2013 р
- Квітень 2013 р
- Березень 2013 р
Рокфор AOC
Ці сири чудово поєднуються з Каберне Совіньйон
Теги
Прочитайте, що означає AOC
дисплей
Inge ® “- свіжий літній коктейль
5 найкращих винних барів у Гамбурзі
Отримуйте нові повідомлення електронною поштою
На німецьких кухнях Сир фета разом з моцарелою та пармезаном, популярним сиром, коли мова йде про приготування їжі з сиром. На додаток до солоно-кислого і водночас гострого смаку, це також пов’язано з тим, що фета може використовуватися як гарячою, так і холодною, і це чудово наповнює джерело білка, якщо ви не хочете м’яса. Оскільки все більше і більше вегетаріанців та флексітаріанців або людей, які хочуть ввечері їсти “з низьким вмістом вуглеводів”, це все Сир фета такий успішний. Але будьте обережні: те, що ми іноді вважаємо фетою, не одне.
Що таке сир фета?
Фета - це сир, виготовлений з овечого або козячого молока, що дозрівав у розсолі. Фета по-грецьки означає щось на зразок «скибочки (сиру)». До 1997 року розсільні сири, які не надходили з Греції і виготовлялися з дешевшим коров'ячим молоком, також мали право називатися "фета". Але це зараз.
Відповідно до регламенту Комісії ЄС, з 15 жовтня 2002 року лише білий сир, визрілий у розсолі, виготовленому з овечого та/або козячого молока, що вироблявся в Греції, має право носити назву "Фета". Це надавало сиру фета статус захищеного позначення походження. Тоді комісія постановила:
«Широкий випас худоби та міграційне тваринництво в Греції, що сформувало ключові елементи утримання овець та кіз, дозволило адаптуватися до кліматичних коливань та їх впливу на існуючий рослинний покрив. Це призвело до розвитку невеликих рідних порід овець та кіз, які є дуже ощадливими та стійкими та можуть вижити в середовищі, де корми доступні лише в обмежених кількостях, але що надає кінцевому продукту особливий смак завдяки особливій надзвичайно різноманітній флорі і дають запах. Вищезазначена взаємодія між особливими природними та особливими людськими факторами, зокрема традиційним методом виробництва, який повинен включати процес дренажу без тиску, дав сиру Фета чудову міжнародну репутацію ".
Фета досі є найпопулярнішою серед греків. За даними 2002 року, 73% споживання сиру «Фета» припадає на Грецію з річним споживанням на душу населення 10,5 кг порівняно із середньорічним споживанням на душу населення 1,76 кг в решті країн ЄС Країни.
Яка різниця між овечим сиром, сиром фета та сиром пастуха?
Овечий сир Будь-який сир, виготовлений з овечого молока, не обов’язково повинен бути розсольним, але може. Розмовно цей термін прокрався до нас як синонім фети.
Сир фета маринується в розсолі, як описано, і традиційно виготовляється з овечого молока та/або козячого молока і може вироблятися лише в Греції.
Сир Гердер в основному розсільний сир, виготовлений з коров’ячого молока тут, у Німеччині.
Як виготовляється сир фета?
Сироватка видаляється з сиру. Виділену сироватку збирають для отримання розсолу з неї. Розсіл продовжує витягувати воду з сиру. Це надає феті напівмягку консистенцію та сильний солоний смак. У той же час розсіл зберігає сир. Потім сирну масу нарізають потрібної форми і розлив (приблизно 15% вмісту солі) заливають її. Повністю покритий цим розсолом, сир дозріває до 6 тижнів за відсутності повітря при температурі 10 ° C.
Відкрившись, сир фета швидко кисне, коли контактує з киснем. Тому ви можете зберігати фету в добре закупорюваному контейнері протягом декількох днів. Для цього залийте його рідиною - наполовину водою, наполовину молоком.
Цінна їжа - харчові цінності сир фета
Незважаючи на 45% жиру в сухій речовині, його абсолютний вміст жиру близько 23 г на 100 г нижчий, ніж у інших видах сиру, і лише 275 ккал ідеально підходить для здорової, свідомої дієти. Фета - це чистий білок, приблизно 16 г на 100 г. Для всіх, хто цінує "низький вміст вуглеводів" ( Інгредієнти: гратирований сир фета по-грецьки (для пакета)
- 1 сир фета (200 г)
- третина кабачка
- половина жовтого перцю
- 1 невелика червона цибулина
- 4 помідори черрі
- 2 зелені цибулини
- 6 чорних оливок
- 2 ст. Л. Оливкової олії, чорний перець з млина
Приготування: гратирований сир фета, грецький стиль
- Крок: Розігрійте деко на середній рейці, духовку
- Крок: Подвійну алюмінієву фольгу складіть і сформуйте з неї миску. Помістіть сир фета в миску
- Крок: Очистіть і помийте кабачок, болгарський перець і цибулю і наріжте кубиками дуже дрібно
- Крок: Помідори черрі вимити і розрізати навпіл, нарізати кільцями зелену цибулю та оливки
- крок: Полийте всі інгредієнти фетою, поперчіть і полийте оливковою олією і сформуйте все у закриту упаковку
- Крок: Покладіть посилку на гарячий деко і випікайте приблизно 12-15 хвилин. Хороший апетит!
Влітку посипте посилку свіжою зеленню з саду, такою як розмарин, чебрець або шавлія, і покладіть на гриль. Ідеально підходить для вегетаріанців або як додаток до м’яса.
(13 голосів, середнє: 4.46 з 5)
Можливо, вам також сподобаються ці статті:
Мелані Ерлер
Мел - любить сир, вино та гарну розмову, фотографує з Canon EOS 600D, живе в Гамбурзі, не жалує калорій, постійно стежить за їжею виняткової якості та з нетерпінням чекає електронних листів: [email protected]. Ви також можете знайти Мел у Google+ та Facebook
Коментар (1) Напишіть коментар
Власне, я прийшов сюди через допис про SEO-оптимізацію. Вітаємо, запис "Що таке Фета" стоїть на першому місці. Безпосередньо над ним лексичний запис від самого всезнаючого Google:
сир, витриманий у розсолі (виготовлений з коров'ячого молока).
Багато моїх друзів не знають різниці між фетою та сиром-пастухом або, принаймні, не турбуються, чому пастух доглядає корів, а не овець на упаковці виробника. Для них фета - це просто білий сир, який ви нарізаєте кубиками в салат.
Я сам переконався, що не терплю підробленого коров’ячого молока з кубиків білого сиру, а також оригіналів, виготовлених з овечого та козячого молока.
На жаль, «вівчарський сир» часом майже повністю витісняв фету з полиць супермаркетів. Тим часом на холодильних прилавках двох великих дискаунтерів з’являється все більше оригінальних продуктів фета - і, до речі, завжди є цікаві сири з усієї Європи, але це була б інша тема.
Ви, звичайно, бачите, що я не особливо люблю “вівчарський сир”, ані більше, ніж аналогічний сир чи вегетаріанську салямі. Те, що нам споживачам здається смачним, є другорядним для дискаунтерів. Для тих, хто приймає рішення, в підсумку враховується щось на зразок SEO - товарообіг. Якщо щось не покласти в кошик для покупок і не придбати, рано чи пізно це буде викинуто з програми. Я можу лише сподіватися, що в майбутньому більше покупців магазинів зі знижками звертатимуть увагу на те, що саме вони купують. В основному, маючи на руках ринкову владу, дискаунтери повинні постачати нам хороші продукти. Як клієнти, ми маємо лише пояснити їм, що ми хочемо, через оплату.
Деякі сири, які я нещодавно купив у одного з двох великих дискаунтерів, були справді смачними.