Що пити з терином з качиної фуа-гра
Фуа-гра поєднує в собі чудовий вишуканий смак і текстуру, яка одночасно плавиться і жирна.
Що пити з фуа-гра ?
Свіжий сиропистий білий або потужний сухий білий
Щільність і м’якість страви пріоритетно називають вином того ж калібру. Ми спочатку думаємо про солодкі вина, але не надто сирописті, для їх здатності збалансувати жир у печінці. Наприклад, Coteaux du Layon або Jurançons часто поєднують гладкість і свіжість, а також варто поглянути на солодкі або напівсухі вина Ельзасу, кислотність яких може бути ідеальною для такого типу сполучення. На початку трапези вам також можуть знадобитися більш легкі пари: спробуйте досить потужний сухий білий, маслянисті та пряні смаки якого приємно підкреслять солодкість фуа-гра (Пессак-Леонан, Мерсо, Сен-Жозеф, Кот дю Рон білий). Шампанські, особливо трохи старші, також можуть бути чудовою альтернативою. Що стосується червоних, ми радимо бути обережними, особливо з молодими винами, дубильні речовини яких викликають неприємний смак у поєднанні з фуа-гра.
Солодкий білий: Coteaux du Layon, Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh, Quart de Chaume, Coteau de l'Aubance, Conais, Sainte-Croix du Mont, Gaillac sweet
Сухий білий: Pessac-Léognan, Meursault, Saint-Joseph, Côtes du Rhône white, Champagnes, Arbois white
Інгредієнти (для 6 осіб)
За день до варіння
Акуратно відокремте дві частки фуа-гра. Приготуйте великий террин з дуже холодною водою, додайте жменю солі і додайте фуа-гра. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 6 годин.
Вийміть печінку з підсоленої води і обсушіть її. Зітріть плівку, яка обгортає кожен кінець. Зробіть невеликий надріз в кілька сантиметрів уздовж кожної частки; Видаліть дрібні судини та кров’яні плями.
З’єднайте в мисці решту солі, перцю та мускатного горіха. Регулярно і обережно розподіляйте цю суміш по фуа-гра. Накрийте фуа-гра і поставте її на 12 годин у холодильник.
День варіння
Розігрійте духовку до 120 °.
Готуйте в бей-марі 50 хвилин.
Обережно видаліть залишки рідини. Залиште фуа-гра непокритою близько 3 годин, потім накрийте її і поставте в холодильник на 4 дні.
Однак ви повинні вибрати якісний террін
Ми дали кілька порад, які допоможуть вам знайти найкращий продукт, який може супроводжувати вас під час наступного прийому їжі, але зверніть увагу на вибрані посилання. Було б соромно закінчити террін, який не відповідає вашим найточнішим очікуванням. Саме з цієї причини цілий качиний фуа-гра в банку може принести вам найбільше задоволення завдяки композиції, гідній імені.
- Ви повинні дозволити менше 10 євро за террину, аромати якої швидко вторгнуться у ваш рот.
- Звичайно, супровід також матиме важливу частину, звідси інтерес зосередитись на придбанні пирога з перцем Еспелетт, наприклад.
- Ви можете подати його зі скибочкою тосту, і всі смаки будуть там.
- У вас є інші варіанти завдяки спеціалізованому Інтернет-магазину, який також пропонує заміський паштет.
Якщо вам потрібна порада, найкраще звернутися до цього експерта, який допоможе вам вибрати найкращу територію, незалежно від того, новачок ви чи фахівець у цій галузі. Тоді ваші гості будуть із ентузіазмом смакувати такі смачні продукти.