Що поганого (а що хорошого) в середземноморській дієті; Видавництво Trei Blog
У 1950-х роках люди, що жили в Середземному морі, особливо на Криті, були слабкими і майже не хворіли на серце. Однак близько 40% споживання калорій отримували жири, насамперед оливкова олія.
Якщо ми поглянемо на їжу, яку вони їли тоді, ми побачимо наступне: критяни їли переважно фрукти, овочі, бобові та маленьку рибу. Насичені жири становили менше 6% від загального споживання жиру.
Дійсно, вони споживали велику кількість оливкової олії, але в іншому випадку їх харчування було виключно здоровим. Вони також важко працювали в полі, проходячи по 15 кілометрів на день, іноді штовхаючи плуг або використовуючи інші ручні інструменти. Американці вони не сприйняли повідомлення про те, що їм слід їсти багато овочів, фруктів та бобових та робити багато фізичних тренувань; вони просто визнали, що оливкова олія - це здорова їжа.
Витяг з:
Сьогодні жителі Криту такі ж товсті, як і ми. Вони все ще їдять багато оливкової олії, але споживання овочів, фруктів та бобових значно впало. М’ясо, сир та риба - головні нові компоненти раціону, а рівень фізичної активності надзвичайно низький. Сьогодні хвороби серця дуже поширені, і більше половини населення Криту, дорослих та дітей, страждають від надмірної ваги.
Навіть двоє найзахопленіших прихильників середземноморської дієти, епідеміолог Мартін Катан з Нідерландського університету сільського господарства Вагенінгена та Вальтер Віллетт з Гарвардської школи громадського здоров’я визнають, що такий тип дієти підходить для людей, які мають вага, близький до ідеальної ваги. Це твердження виключає більшість американців.
Наскільки здоровою може бути дієта, в якій центральним центром є їжа, у якій так бракує поживних речовин, але вона багата жирами, як олія? Грам за грамом, оливкова олія є одним з продуктів харчування з найбільшою відгодованою здатністю і найвищою калорійністю на планеті; він містить навіть більше калорій на півкілограма, ніж вершкове масло (вершкове масло: 3200 калорій, оливкова олія: 4020).