Що покласти на тарілку після 65 La Presse
Що класти на тарілку після 65 років ?
Коли ви старієте, важливо переосмислити свій раціон, зробивши деякі корективи. Луїза Ламберт-Лагасе, визнана дієтолог та автор бестселерів, застерігає від дефіциту білка та клітковини. У своїй книзі Au menu des 65 ans et plus вона подає дуже прості рецепти та відповідає на запитання людей про поживний раціон.
Які корективи слід внести у свій раціон в 65 років? ?
Чим старше ми стаємо, тим більше стаємо вразливими до харчових продуктів. Потреби вищі, ніж у 40 або 50. Найголовніше - дуже пильно стежити за білками та харчовими волокнами. Їх потрібно розподілити за три прийоми їжі. Волокна важливі для загального функціонування системи. Білки ми знаходимо в рибі, м'ясі, птиці, яйцях, бобових, сирі, тофу ...
Яку роль відіграють білки ?
Це білки, які дають нам необхідні амінокислоти для захисту м’язової маси. Ми говоримо про остеопороз 25 років і спостерігаємо за своїми кістками, приймаємо кальцій і вітамін D, що добре, але ми нехтуємо тим, що м’язова маса зменшується з роками. Зменшення м’язової маси можна затримати за допомогою правильної дієти. Білки відіграють вирішальну роль. Оскільки менша м’язова маса означає меншу силу, більшу крихкість і ризик падіння. Це порочний цикл старіння, який починається, коли ви не обережні. Білок добре сприяє процесу старіння.
Подивіться цукру в обличчя і скажіть, що це нічого не робить правильно! У міру зменшення можливостей для маневрування з роками обсяг їжі, яку вживає літня людина, зменшується, тому ті, що залишаються в меню, повинні давати нам більше переваг, ніж недоліків.
Ви говорите про мовчазне запалення? Поясніть.
Це нове визначення старіння. Тихе запалення - це всі дрібні клітини і тканини, які зношуються. Це гіпотеза, яку перевіряє велике європейське дослідження, яке задає наступне питання: чи могла дієта затримати це тихе запалення, чи могла вона протидіяти процесу старіння? Коли ви дивитесь на японців, які живуть дуже старі, якість їх їжі, що складається з рису, сої, риби та морепродуктів, а також їхнє соціальне життя роблять їх цікавою моделлю.
Існує також середземноморський підхід, який є гарною моделлю. У цьому меню багато фруктів та овочів, риби, більше омега-3, трохи м’яса, але в будь-якому випадку білка і невелика склянка вина.
Який зв’язок між самотністю та харчуванням у людей похилого віку ?
Самотність збільшує харчові ризики, це дуже ясно, всі дослідження це показують. Третина літніх людей мають проблеми з харчуванням; серед одиноких людей похилого віку частка піднімається до понад 45%. Самотність не створює апетиту і знижує якість меню. Бажання готувати, стоячи за прилавком, зменшується. Ми повинні заохочувати спільне харчування та вимагати хороших страв у своїх друзів чи сім'ї. Є також приготовані страви, я їх не принижую. Робити все самостійно складно, і тому 35 меню в книзі надзвичайно прості, збалансовані і можуть виправити певні недоліки в дієті.