Що покласти в мій салат; Токе де Шок!

Подорож до серця кулінарних спокус

щіпка перцю

З поверненням весни та літа ви, безсумнівно, захочете повернутися до вживання сирих овочів та всіх видів салатів, будь то для свіжості чи легкості. На жаль, ми швидко використовуємо ті самі інгредієнти ...

Щоб компенсувати відсутність натхнення, я склав для вас невеликий столик за категоріями та кольорами різних інгредієнтів, які можна використовувати у складі салатів! Таблиця побудована наступним чином і доступна за цим посиланням:

Категорія зелений жовтий помаранчевий червоний фіолетовий Коричневий Білий чорний
На основі
Сирі овочі
Фрукти
Сир
М'ясо та ко
Вбиральня

* вас буде перенаправлено в нове вікно, в якому вам потрібно буде натиснути кнопку "завантажити", а потім таблиця відкриється в іншому вікні.

Ця таблиця далеко не вичерпна. Крім того, якщо ви виявите, що я пропустив необхідні інгредієнти, будь ласка, дайте мені знати.!

Ідеальний спосіб приготувати салат, який наповнить вас з часом і буде повноцінним, - це одна їжа в кожній категорії:

  1. На основі, завдяки крохмалю та бобовим, присутнім у цій категорії, являє собою джерело вуглеводів (за винятком салату, який повинен бути доповнений чимось іншим, щоб ви належним чином тримали організм)
  2. Фрукти та овочі, дозволити запас клітковини, вітамінів тощо ... Той факт, що їх потрібно жувати і витрачати час на їх поїдання, допомагає створити відчуття ситості
  3. VМ'ясо та сир є джерелом білка. Гарна річ сиру в тому, що він дає вам додаткове джерело кальцію та мінералів. Натомість він більшу частину часу буде жирніше шматка м’яса.
  4. Вбиральня є перш за все для того, щоб порадувати вас та внести особистий сенс за допомогою ароматичних речовин. Вінегрет покриває частину щоденного споживання жиру.

Як би ми зараз поговорили про соус? В основному я приймаю свій салат просто, але дуже мало людей є такими пуристами, як я. Ось чому я все ще пропоную вам невеликий перелік соусів, які зазвичай використовуються для супроводу салатів.

Класичний одяг:

  • 2 ст. Ложки соняшникової олії
  • 1 ст ложка яблучного оцту
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю

Солодкий і солоний вінегрет:

  • 1 ст ложка бальзамічного оцту
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 1 ч. Ложка меду
  • 1 ч. Ложка старомодної гірчиці

Майонез:

  • 1 жовток
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 25 мл олії
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю

Легкий йогуртовий соус:

  • 100г сиру або болгарського йогурту/розмішати
  • 1 ч. Ложка подрібненої цибулі або подрібненої м’яти
  • 1 щіпка перцю
  • 1 щіпка солі
  • 1/2 чайної ложки лимонного соку

Все більше ароматизованих олій та оцту можна придбати в супермаркетах або в делікатесах. Всі олії не мають однакового складу жирних кислот і, отже, не мають однакових харчових переваг для організму. Ви самі повинні робити свої суміші, щоб задовольнити вашу обжерливість!

Для оцет, той же бій. Все більше книг вихваляють яблучний оцет, цей чудодійний продукт, як бікарбонат, відомий усіма нашими бабусями, який можна використовувати де завгодно в будинку. Але було б соромно дотримуватися цього, коли у вашому розпорядженні така велика панель, щоб порадувати вас і порадувати ваші смакові рецептори! У Франції закон вимагає, щоб оцет був плодом подвійне бродіння (оцтовий та алкогольний) та будь-який без добавок (крім цукру, солі, зелень та натуральних ароматизаторів). У цьому випадку продукт не можна назвати «оцтом». Ось досить повний опис використання оцту та його достоїнств.
Можна згадати такі оцти: бальзамічний, херес, вино (біле або червоне), мед, рис (в Японії чи Китаї), солод (особливо у Великобританії), злаки, сік (клен у Канаді) малина, манго, цитрусові. . Погляньте на сайт Maille, щоб побачити різноманітність оцту!

Нарешті, подумайте покращуйте свої соуси з трав або спецій змінюватися. Трохи петрушки або сушеного цибулі-шалоту перетворять м’який соус у трохи дива. Так само трохи м’яти принесе дуже приємну освіжаючу сторону з огірками. Кріп або естрагон чудово поєднуються з молюсками та іншими морепродуктами. Не соромтеся використовувати "артефакти", такі як Віандокс, з Вустерширський соус або табаско додати натяк на характер!

В іншому випадку я раджу заглянути на сайт Sauce Salade (для домашньої сторінки він тут), де пропонується дуже приємний асортимент винегрету, йогуртового соусу та майонезу. В іншому випадку подивіться на мій розділ «Соус» (який значно менший і не стосується салатів).

Нарешті, ось кілька рецептів, які я вже зробив:

  • Салат з цукатами (качині страви та соте картопля)
  • Грецький салат (тунець, фета та оливки)
  • Салат з нікуаз (з анчоусами та стручковою квасолею)
  • Літній салат (з динею і копченим лососем)
  • Кесаревий салат (курка на грилі, яйце всмятку)
  • Свіжий італійський салат (кавун, диня, грейпфрут, моцарела та сира шинка)