Що потрібно знати про дієту без глютену
Що потрібно знати про дієту без глютену?
Клейковина - це білок, який міститься в таких злаках, як пшениця, жито та ячмінь. Більшість людей не мають проблем під час вживання їжі, що містить глютен, проте є люди, які не переносять цей білок. Ця непереносимість проявляється у різних формах, таких як: алергія на пшеницю, нецеліакійна чутливість до глютену та целіакія.
Люди, які страждають алергією на глютен, мають проблеми зі шкірою, дихальною системою та шлунково-кишковим трактом.
Целіакія - це хвороба імунної системи, що викликається потраплянням в їжу харчової клейковини, при якій ураження з’являються в тонкому кишечнику. Симптомами цього захворювання є: дискомфорт у кишечнику, діарея, сильна втома та м’язові судоми.
Якщо у вас діагностували алергію на глютен або целіакію, слід виключити продукти, що містять білок пшениці, вівсяного ячменю, жита або солоду, такі як борошно, макарони, вафлі, печиво, шоколад, солодощі, морозиво, листкове тісто або пиво. Завжди читайте ярлики на ковбасах, сирах, напівфабрикатах. Бережіть усі овочі, фрукти, м’ясо, рис, молоко тощо.
Клейковина присутня в багатьох продуктах, таких як: хліб, макарони, випічка, крупи, ковбаси, готові заправки для салатів, соєвий соус, супи, пиво, і список можна продовжувати. Не всі крупи містять глютен, тому не слід уникати їх усіх. Безглютеновими злаками є: лобода, зажарка, гречка та пшоно. У багатьох продуктах харчування клейковина від природи не міститься: салат, сирі фрукти та овочі, овочеві страви, картопля, рис, риба, м’ясо, яйця.
Дієтологи рекомендують не виключати глютен зі свого раціону, поки він не зашкодить. Крім того, перед початком безглютенової дієти бажано проконсультуватися з лікарем.
Якщо за кордоном багато продуктів, що не містять глютену, у румунів, які не переносять цей білок, мало можливостей. На румунському ринку також є імпортні продукти, що не містять глютену, але їх досить важко знайти, наприклад, безглютенове печиво та печиво для целіакії. Вони продаються лише в декількох супермаркетах, в деяких аптеках та через Інтернет.
Як в нашій країні, так і за кордоном, стало модою приймати дієту без глютену. Прихильники цієї тенденції стверджують, що відмова від продуктів, що містять глютен, вирішує проблеми, пов’язані з втомою, здуттям живота, допомагає шкірі виглядати здоровою, зупиняє випадання волосся та зайву вагу.
Більшість починає почувати себе краще через кілька днів до кількох тижнів з моменту відмови від таких продуктів. Час, необхідний для загоєння кишечника, повністю відрізняється від людини до людини і може тривати від півроку до двох років.