Що повинні їсти маленькі вегетаріанці - Happy Veggie Baby

Що повинні їсти маленькі вегетаріанці

I. Найважливіші продукти харчування для здорового повсякденного життя

Також для маленьких дітей можлива вегетаріанська дієта, якщо вона різноманітна і включає здорову їжу. Тільки тоді можна забезпечити, щоб дитина отримувала поживні речовини, необхідні для її росту, у достатній кількості. Овочі, фрукти та цільнозернові продукти особливо багаті поживними речовинами. Щоб запобігти нестачі білка, важливих вітамінів і мінералів, дитина також повинна регулярно вживати молочні продукти та яйця. Харчова піраміда служить допоміжним засобом для збалансованого вегетаріанського меню:

1. Напої

Немовлятам від 1 року слід дозволяти щодня приблизно 5-6 склянок рідини (100 мл) напою.

2. Овочі та фрукти

Фрукти та овочі є важливим джерелом вітамінів, мінералів, фітохімікатів та клітковини, і вони повинні з’являтися в меню дітей як постійні супутники, щоб зробити важливий внесок у здоровий ріст та оптимальний розвиток. Кожен овоч має свої якості: брокколі, наприклад, містить багато вітаміну С, зелена квасоля багата кальцієм, а баклажани містять велику кількість вітаміну А і фолієвої кислоти. Однак часто діти - особливо коли справа стосується зелених насаджень - дуже вимогливі, тому потрібні креативність та наполегливість мами. Тож якщо Джуніор не хоче знову кабачків чи цвітної капусти, пора бути хитрою! Тут є два перспективні варіанти: «розтягування» такими популярними овочами, як кукурудза, горох та морква, або «спосіб, чого не можна побачити, що не можна вибрати», іншими словами пюре в овочеві соуси.

Дітям також подобаються їхні сирі овочі як їжа для пальців, адже їсти їх самостійно - весело! Тому бажано подавати клинки моркви або паприки, шматочки кольрабі або огірка між ними та як доповнення до основних страв. Корисна закуска, яка має найкращий смак, коли вона творчо розміщена на тарілці (наприклад, у формі тварини).

Фрукти, як правило, більш популярні серед молодих, ніж овочі. Звичайно, це також пов’язано з тим, що смакові рецептори дітей ще більш чутливі до солодощів. Фрукти є важливим постачальником вітамінів, тому їх можна зручно використовувати як заміну солодощів замість солодкої їжі. Особливо яблука, банани та груші дуже подобаються найменшим.

Але як я можу дізнатися, чи вживає моя дитина достатню кількість фруктів і овочів? Якщо ви дотримуєтесь наступного правила, вам точно не потрібно турбуватися:

Маленькі діти повинні в день 3 порції овочів і 2 порції фруктів їсти. Порція велика, як дві дитячі руки, сформовані у миску, наповнену подрібненими фруктами чи овочами.

В основному дозволяються всі види фруктів та овочів, але головне тут: це повинно бути сезонні та регіональні сорти віддавати перевагу, коли це можливо органічно вирощений. Всі фрукти та овочі слід готувати перед вживанням завжди ретельно миється і (особливо з фруктами) бажано пропонувати в сирому вигляді, щоб зберегти важливі вітаміни.

3. Зернові, картопля та бобові

Ця група є найважливішим джерелом білка для дітей вегетаріанців.

А) злаки

Зерно є одним з основних елементів збалансованого харчування дитини. Він пропонує майже всі основні поживні та життєво важливі речовини, такі як вуглеводи, вітаміни, жири, білки, мінерали та мікроелементи. Ці необхідні речовини містяться у зовнішніх шарах та проростках зерна, тому продукти з білого борошна, такі як булочки, білий хліб та макарони, навряд чи містять цінні поживні речовини, крім вуглеводів. Проте цільнозернові продукти все ще містять їх - тому найкраще завжди використовувати цільнозерновий варіант для рису, макаронних виробів, хліба та інших хлібобулочних виробів!

Однак слід бути обережними в перші шість місяців життя дитини. Багато зерен містять клейковину, клейовий білок, який за умови схильності може пошкодити стінку тонкої кишки. В якості першого прикорму особливо підходить каша на основі пшона, рису або кукурудзи, оскільки це безглютенові пластівці. Зерна, що містять клейковину, такі як овес, спельта, ячмінь, пшениця та жито, з іншого боку, не можна давати немовлятам, поки їм не виповниться сім місяців.

Б) картопля

З поживної точки зору, картопля не зараховується до овочів, оскільки вона в першу чергу є джерелом вуглеводів. Однак бульба також містить значну кількість вітамінів групи В і С, а також різні мінерали та мікроелементи (особливо калій). Тому картоплю слід регулярно включати до здорової вегетаріанської дієти дітей після введення прикорму.

В) бобові культури

Бобові культури є одними з найважливіших джерел білка і тому незамінні для вегетаріанців. Крім того, вони містять високу частку вуглеводів і клітковини, саме тому вони добре наповнюють вас і забезпечують неушкоджену діяльність кишечника. Бобові також містять значну кількість магнію, калію та заліза. Оскільки вони містять дуже багато білка, немовлята можуть відчувати труднощі з їх перетравленням і, отже, страждають від газів. Але є способи зменшити газ:

Очищені бобові легше засвоюються, ніж неочищені. Наприклад, очищена сочевиця доступна в супермаркеті як червона або жовта сочевиця.
Ретельне м’яке кип’ятіння або пюрерування після варіння також полегшують їх засвоєння.
Травні спеції (наприклад, кмин, кріп, чебрець або розмарин) зменшують ефект метеоризму бобових. Однак ці спеції слід застосовувати лише в малих дозах під час дитячого харчування.
Регулярно вживаючи бобові, організм звикає до метеоризмів, а проблеми з травленням трапляються набагато рідше.

Отже, яку кількість цієї групи, багатої білками, ідеально слід споживати вегетаріанським малюкам щодня? Тут також є просте правило:

Це повинно було приблизно 4 порції на день - застосовуються такі розміри порцій:

- 1 порція хліба - це розмір долоні дитини

- 1 порція круп, макаронних виробів, рису або картоплі поміщається в дві дитячі руки у формі миски

Додатково повинен принаймні 1-2 рази на тиждень Бобові виходять на стіл.

4. Молочні продукти та яйця

А) молочні продукти

Дітям потрібно молоко! Тому до кінця першого року життя слід давати принаймні один молочний прийом їжі на день, який складається з грудного молока або дитячої суміші. Коров’яче молоко як напій слід вживати до 12-місячного віку. Тому слід уникати, оскільки він має відносно низький вміст заліза та вміст білка, який є занадто високим у порівнянні з грудним молоком. Загалом, однак, молоко є чудовим джерелом вітаміну А, вітаміну В, фосфору, цинку та кальцію - останній вважається значним учасником побудови кісток та зубів.

Для правильної добової кількості молока та молочних продуктів можна встановити наступне правило:

Немовлятам, які досягли однорічного віку, слід приймати приблизно щодня 3 порції молока або молочних продуктів прийняти. Є Загальна кількість приблизно 300-400 мл на день.

Однак це також слід враховувати: Йогурт замінює молоко у співвідношенні 1: 1, тобто 100 г йогурту вважається 100 мл молока. З сиром ситуація інша: лише 30 г м’якого сиру, 15 г напівтвердого сиру та 10 г твердого сиру замінюють 100 мл молока.

Яке молоко та молочні продукти слід вживати?

Свіже пастеризоване коров’яче молоко (3,5% або 1,5% жиру, при цьому завжди слід віддати перевагу природному вмісту жиру) рекомендується маленьким дітям віком від року. Краще утриматися від придбання спеціального “дитячого молока”, оскільки це не дає переваг перед звичайним коров’ячим молоком, а іноді навіть підсолоджується, щоб зробити його більш популярним серед дитячих смаків. Однак молоко - це не напій, його слід розглядати як їжу.

До підходящих молочних продуктів - крім самого молока - входять йогурти, кефір, пахта, кварк, вершковий сир або сир (будьте обережні, однак, не всі види сиру підходять для маленьких дітей! Краще уникати сирого молока та блакитного сиру.)

Б) яйця

Яйця дуже здорові: вони містять вітаміни А, Е і К і вносять значний внесок у надходження заліза та цинку. Однак їх слід обережно вводити в раціон маленьких дітей. Нерідкі випадки, коли яйця провокують алергію, і високий вміст білка спочатку охоплює дрібні нирки. Тільки з першого дня народження може бути (добре зварене) яйце. Тут застосовується наступне правило:

Після 1-го дня народження максимум 1 яйце на тиждень

Після 2-го дня народження максимум 2 яйця на тиждень

Примітка: Одне яйце на тиждень збирається швидше, ніж ви думаєте! Оскільки яйця часто ховаються в макаронах, тортах, сухарях або печиві. Погляд на список інгредієнтів надає тут ясність.

5. Жири та солодощі

А) жири

Жир кращий, ніж він вважає - насправді він має важливе значення для виживання людини. Організм може використовувати важливі жиророзчинні вітаміни A, D, E, K та каротин лише за допомогою жиру. Однак важливо розрізняти так звані насичені та ненасичені жирні кислоти. Перші використовуються організмом як накопичувач жиру, і їх слід уникати, наскільки це можливо. Хоча насичені та мононенасичені жирні кислоти можуть вироблятися самим організмом людини, поліненасичені жирні кислоти (омега-3 та омега-6 жирні кислоти) повинні вводитися з їжею. Поліненасичені жирні кислоти є незамінною частиною клітинних стінок в організмі людини. Наприклад, вони роблять важливий внесок у розвиток мозку та очей немовлят та маленьких дітей. Ці незамінні жирні кислоти можна знайти, наприклад, у власних рослинних оліях холодного віджиму (наприклад, ріпаковій, лляній, горіховій або оливковій олії), авокадо чи горіхах.

Отже, яку кількість жиру повинні їсти маленькі діти?

2 столові ложки видимих жирів на день, напр.

1 столова ложка вершкового масла як змащуваного жиру і

1 столова ложка рослинного масла холодного віджиму (олія ріпакової або лляної олії)

Б) Солодощі

Діти люблять солодощі! Проблема цього полягає в тому, що цукор створює різні ризики для здоров’я, якщо його вживати надмірно. Всі без винятку типи цукру є головною причиною розвитку карієсу - будь то побутовий або тростинний цукор, мед або сироп агави. Тільки з цієї причини дітям слід давати мало цукру або солодкої їжі (наприклад, готових фруктових йогуртів, пластівців для сніданку, печива або солодких напоїв). Щоб маленьким не довелося повністю відмовлятися від своїх улюблених солодощів, можна приготувати безліч корисних, солодких альтернатив. Просто погляньте на мою колекцію рецептів!

Нарешті, слід зазначити про харчову піраміду: кожна дитина не відрізняється. Отже, кожен день не повинен точно відповідати згаданим тут рекомендаціям, а лише допомагає у виборі правильної їжі та кількості їжі - для здорової «Щасливої вегетаріанської дитини» в будь-який час.

II. Вітаміни та мінерали

З самого початку вони необхідні: вітаміни та мінерали. Але вони можуть розвивати свій суттєвий вплив на організм людини лише спільно. Якщо ми хочемо здорово нагодувати своє потомство, ці речовини повинні бути в меню щодня. Тому у випадку вегетаріанської дієти слід звернути увагу на надходження білка, заліза, цинку, кальцію, вітаміну В12, вітаміну D та омега-3 жирних кислот.

Вітаміни

За одним винятком (вітамін D), вітаміни не виробляються самим організмом. Однак, оскільки вони необхідні для життєдіяльності людського організму, вони повинні надходити через їжу. Однак вітаміни також надзвичайно нестабільні. Вони випаровуються після тривалих періодів зберігання, особливо при нагріванні. Ось чому свіжі та сирі овочі та фрукти повинні бути в меню якомога частіше.

Для чого ці вітаміни?

Вітамін А: важливий для поділу та росту клітин, а також для хорошого зору та функціонування імунної системи.

Вітамін В1: для міцних нервів та концентрації. Це запобігає накопиченню токсичних побічних продуктів метаболізму, які можуть пошкодити серце та нервову систему.

Вітамін В2: необхідний для використання енергії з їжі, а також підтримує вітаміни В6 і В3.

Вітамін В3 (ніацин): бере участь у процесах обміну вуглеводів, жирів та білків. Він також використовується організмом для регенерації м’язів, шкіри та нервів.

Вітамін B5 (пантотенова кислота): важливий у розщепленні жирів, вуглеводів та різних амінокислот, у структурі жирних кислот, у функції слизових оболонок та багатьох тканин, у рості та пігментації волосся.

Вітамін В6: необхідний для утворення еритроцитів, антитіл, гормонів та ферментів, а також необхідний для поділу клітин.

Вітамін B7 (біотин): для здорового росту волосся та стійкості нігтів. Він також використовується для обміну холестерину та жирів.

Вітамін B9 (фолієва кислота): організм потребує кровотворення, мозку, росту, нервів, апетиту, шлунково-кишкової діяльності, шкіри та волосся.

Вітамін В12: організм потребує позитивної стресової реакції, настрою, мозку та нервової системи, зростання, еритроцитів, будови кісток.

вітамін С: необхідний для росту, здорової тканини та загоєння ран. Вітамін С є важливим антиоксидантом. Крім того, за його допомогою залізо виділяється з рослинної їжі.

Вітамін D: необхідний для засвоєння кальцію та фосфору і тому важливий для здорових кісток та зубів.

Вітамін Е: Як антиоксидант, захищає поліненасичені жирні кислоти в клітинних мембранах від окислення.

Вітамін К: необхідний організму для здорових зубів, формування кісток, згортання крові, загоєння ран та життєвої сили. Він дуже стійкий до тепла та кисню, але швидко руйнується під впливом світла.

селен: захищає клітини від пошкодження вільними радикалами.

Мінерали та мікроелементи

Недостатньо лише вітамінів - важлива тісна співпраця з мінералами та мікроелементами. Всі тканини та рідини в нашому організмі містять різну кількість мінералів. Вони входять до складу кісток і зубів, сполучної тканини та м’язів, крові та нервових клітин, і їх потрібно постійно оновлювати, оскільки, наприклад, велика кількість мінералів втрачається через потовиділення. Оскільки організм не може їх виробляти сам, ці життєво важливі поживні речовини повинні засвоюватися з їжею.

кальцію: дуже важливий для росту та особливо корисний для кісток та зубів.

калію: відповідає за регуляцію водного балансу і відіграє центральну роль у передачі подразників по нерву. Він також бере участь у м’язовій діяльності та регулює кров’яний тиск.

магнію: підтримує передачу нервових імпульсів і важливий для скорочення м’язів. Входить до складу кісток і зубів.

залізо: необхідний для формування крові та здорових м’язів. Дефіцит заліза є загальним симптомом дефіциту і проявляється в тому, що уражені діти втомлюються і виснажуються.

цинку: хороший і важливий для нормального росту, шкіри та імунної системи.

марганець: входить до складу багатьох ферментів, які беруть участь у перетворенні енергії. Це також важливо для формування кісткової та сполучної тканини.