Що робить обліпиху такою здоровою

Лимон Півночі

18 грудня 2017 р., 13:25 | Поліна Сікманн, dpa-tmn

Обліпиха: Непомітні плоди рослини обліпихи містять майже у десять разів більше вітаміну С, ніж цитрусові. (Джерело: kostin77/Thinkstock від Getty Images)

Більшість сирих ягід занадто кислі, але вони є справжніми поживними та вітамінними бомбами. Обліпиха також є збагаченням для меню при переробці на сік, варення тощо. Але що насправді робить його таким здоровим?

Думаючи про вітамін С, більшість людей думає про лимони або апельсини. Насправді, непомітні плоди рослини обліпихи містять майже у десять разів більше вітаміну С, ніж цитрусові. Рослина не тільки кидає виклик несприятливим погодним умовам - воно також зміцнює імунну систему людини. Плоди майже не їстівні в сирому вигляді. Але це не повинно бути так. Оброблена обліпиха теж здорова.

Обліпиха дуже багата вітаміном В12

Обліпиха особливо популярна серед вегетаріанців та веганів. Оскільки фрукти - одна з небагатьох продуктів, що містять вітамін В12. В іншому випадку люди, які дотримуються веганської або вегетаріанської дієти, повинні замінити це харчовими добавками. За даними Федерального центру з питань харчування (BZfE), обліпиха також містить фруктові кислоти, від трьох до семи відсотків жиру, провітамін А, вітамін Е, такі мінерали, як магній і кальцій, а також вторинні рослинні речовини. "Обліпиха є активним інгібітором вірусів і захищає наше серце", - говорить Евемарі Лезер, яка написала книгу про обліпиху разом зі своїм чоловіком Френком.

Якщо ви хочете з'їсти свіжу обліпиху, вам доведеться довго шукати в магазинах: необроблені фрукти пропонують рідко. "Свіжі ягоди також рідко їдять сирими. Вони мають фруктовий смак, терпкі, сильно фарбуються і їх важко зібрати", - пояснює автор. "Свіжі ягоди іноді використовуються лише в регіонах для приготування тортів, пирогів та делікатесів".

Неконцентрований сік як хороший замінник свіжої обліпихи

Багато продуктів, що пропонуються в магазинах, настільки ж корисні для здоров’я, як і свіжі фрукти, оскільки інгредієнти надзвичайно стабільні і зазвичай обробляються м’яко. Хороший замінник свіжої обліпихи - це, крім усього іншого, неконцентрований сік, - каже Евемарі Лезер.

У Німеччині обліпиху переважно вирощують у східних федеральних землях, каже Сільвія Гінріхс. Вона є керуючим директором компанії Sea Buckthorn Storchennest GmbH, яка займається вирощуванням, заготівлею та продажем обліпихи на 120 гектарах у Людвігслусті, Мекленбург. Плоди переробляються на сік, сироп, гірчицю, клейкий ведмідь або шнапс, а також на насіння олії для косметики.

Sanndorn підтримує загоєння ран

Лінолева, ліноленова та пальмітолеєва кислоти, отримані з обліпихи, використовуються у виробництві засобів по догляду за шкірою, таких як креми. "Обліпиха особливо рекомендується для догляду за сухою і напруженою шкірою, а також для загоєння ран", - пояснює Евемарі Лезер.

Обліпиха, також відома як вербовий колючка або червоний шлейф, спочатку походить з Гімалаїв, але після останнього льодовикового періоду вона поширилася в Європі 17 000 років тому. Сьогодні "лимон Півночі" особливо часто вирощують у прибережних районах Північного та Балтійського морів, а також у решті Європи.

"Через широко розповсюджене коріння його часто висаджують як новаторську деревину на відкритих шахтах, на узбіччях доріг і доріг", - пояснює Френк Лезер, який також є кваліфікованим садівником і доктором наук у галузі сільського господарства. Дикі рослини також можна знайти на дюнах морських узбережжів для захисту дюн.

Це потрібно враховувати при посадці кущів обліпихи

Якщо ви хочете самостійно зібрати врожай обліпихи, ви можете посадити кущі в саду - але у вас має бути достатньо місця: Hippophae rhamnoides, латинська назва, може виростати до п’яти метрів у висоту і чотирьох метрів у ширину. Ви також повинні посадити принаймні два жіночі та один чоловічий екземпляри, оскільки рослини не є самозапилювачами. З ботанічної точки зору, фрукти, до речі, не ягоди, а горіхи, оточені м’ясистою квітковою основою. Період дозрівання обліпихи триває з середини серпня до початку жовтня, залежно від сорту.

Згідно з BZfE, важливо збирати плоди рано, оскільки вони є найбільш ароматними на початку дозрівання. Вміст кислоти та вітаміну С також є найвищим тоді. Перезрілі фрукти, навпаки, пахнуть і смакують трохи прогірклим.

Для збору врожаю ягоди можна обережно скрутити або зрізати окремо. "Це дуже нудно", - каже Евемарі Лезер. Вона радить зрізати добре вкриті гілочки, видаляти листя, різати їх на керовані шматочки і заморожувати на кілька годин. Після цього ягоди легко відриваються від гілки. Завдяки колючкам завжди рекомендуються відповідні рукавички.

Наприклад, ягоди обліпихи можна переробити на сік або варення. (Джерело: Andrea Warnecke/dpa/tmn)

Якщо ви хочете приготувати сік із самозаготовленої обліпихи, спочатку помийте ягоди, а потім коротко проваріть їх з водою і трохи меду. Потім ви проціджуєте гарячий сік через ситечко і наповнюєте його.

Готуємо як професіонал:Ці кухонні прийоми полегшують вам приготування їжі
Сливи або сливи:Для випічки більше підходить плід
Солодке та пікантне:Приготування та випічка з яблуками

За даними BZfE, абрикоси, апельсини та яблука особливо добре поєднуються з обліпихою. Гарбузовий суп і смузі також можна приправити тиском обліпихового соку. Йогурт та кварк можуть бути очищені за допомогою м’якоті фруктів. "Тоді обліпиха не настільки інтенсивна на смак", - каже Гінріхс. "Склянки, наповненої неконцентрованим соком, достатньо, щоб отримати користь від корисних інгредієнтів". Тіло і так не може засвоїти набагато більше.