Що робить сир на вашому тілі? L; досвід роботи; чоловік - новини з усього світу
Новини | 5 жовтня 2020 р. 5 жовтня 2020 р. | Здоров'я
Я БУВ на півдорозі, поглинаючи обманну їжу, коли я вирішив написати книгу про сир.
Тоді обманні страви були моїм єдиним шансом з’їсти сир, насправді. Решту тижня, не настільки, щоб одна крихта солоного пармезану перетнула стіл на моїй тарілці.
Того ж вечора, у День закоханих у 2018 році, я використав свою щотижневу путівку, щоб скористатися всіма рідкісними халявами, які пропонував магазин Fromage Murray's на Манхеттені, як частина романтичної дегустаційної події, і в підсумку закохався в голову.
Очевидно, що в сирі для ремісників було більше, ніж я коли-небудь думав, і це, здавалося, варто вивчити.
Цей вміст імпортовано з. Ви можете знайти той самий вміст в іншому форматі, або ви можете знайти більше інформації на їх веб-сайті.
За винятком того, що я пройшов лише кілька місяців свого останнього режиму фітнесу. Як людина з ожирінням, що одужав, людина, яка досягла на північ 300 фунтів при своїй максимальній вазі, але, як правило, тримається близько 200, я все ще сиджу на дієті чи іншому.
Зараз це вже зношена модель: знайдіть дієту та програму вправ, з якими я зможу жити, дотримуйтесь її протягом усього життя протягом перших кількох перемог і, нарешті, виручите в якийсь момент на неминучому плато.
У свої 40 я все ще не знаю, як хтось має одяг, який підходить; здається неможливим, щоб людина могла просто ... залишатися однаковою за розміром досить довго, щоб насолоджуватися цим.
У будь-якому випадку, я схудла на 20 кілограмів безпосередньо перед своїм сирним прозрінням, за індивідуальним планом, розробленим фітнес-гуру на ім'я Філ. Це була не примхлива дієта, натхненна печерними людьми, або така, яка розглядає вуглеводи як ворога держави. Це був план із високим вмістом білка - з високим вмістом квасолі, тофу та овочів - з достатньою різноманітністю, щоб переконати мене, що, можливо, це був час, коли я потрапив на плато. Принаймні на деякий час.
Протягом часу, необхідного для продажу книги, я обмежив усі "дослідження" іншими обманними стравами. Я здебільшого брав інтерв'ю у сирних світильників і їв дивний куточок лише тоді, коли було б грубо відмовитись. Я навіть продовжував худнути за цей час, скинувши ще 10 кілограмів за кілька місяців.
Американський сир: поблажлива одісея у світі ремісничих сирів
Однак на момент підписання контрактів і коли термін придатності мого рукопису закінчився, дивний клин вже не збирався його різати. Мені не тільки потрібно було точно знати смак кожного сиру, який я вивчав; На наступний рік мені довелося спланувати сирний пригодницький курс, який провів би мене по всьому світу до деяких найрідкісніших сирів на планеті.
Я заснував курс вершкового виробництва в Каліфорнії, сирних фестивалів у Вермонті та Орегоні, сирну лабораторію у Вісконсіні, підземний сирний льох у Парижі та вуличний ринок у горах Швейцарії.
Це була б кулінарна пригода на все життя, коли я героїчно дотримувався б своєї дієти, коли б мені абсолютно не довелося їсти сир. Правда? Правильно?
Незважаючи на загальновідому відсутність вуглеводів, сир, як відомо, завантажений жиром. Однак деякі експерти стверджують, що сир - ідеальна їжа. У ній багато білка, вітаміну D та хороших бактерій, і це може навіть бути здоровим для серця.
Блін, має бути причина, чому французи в середньому майже такі ж славно худі, як закохані в сир. Відкриття поживних властивостей сиру під час дії на нього більше, ніж будь-яка жива істота, повинно розумно заохотити мене спробувати вживати його в помірних кількостях.
Однак трапляється кумедна річ, коли ти раптом отримуєш гроші за те, щоб постійно їсти найкращий у світі сир. Це миттєве розмивання сили волі відбувається щоразу, коли ви заходите в банкетний зал і бачите, як стіл за столом піднімається під вагою стільки сиру, що, клянетесь, це була ілюзія оптики; розкішне і нескінченне корито MC Escher; діжон-жовтий каскад у хлібобулочних бежевих, помаранчевих крилах буйвола і не тільки; на кожному новому столі ще один ідеальний масив кубиків, прямокутників, грудкуватих крапель та білих басейнів, трансцендентний смак горіхового та вершкового масла з відтінком смаку.
Теоретично я переконав себе, що можу з'їсти стільки, скільки зможу описати такий досвід у книзі. На практиці, однак, у підсумку я всмоктував майже кожну паску молочних продуктів, яку бачив, як в'язень-втікач, який натрапив на пиріг на підвіконні.
Вага, яку я щойно втратив, почала швидко повертатися. Сорочки, які я купив у розпал моєї недавньої втрати - це ніколи не було гарною ідеєю, - почали блукати посередині, як надувна повітряна куля.
Я все ще працював стільки, скільки вимагав режим фітнесу, і більшу частину часу дотримувався режиму, але сир став постійним винятком. Вживання в їжу будь-якого виду ремісничого сиру - хоча б лише для того, щоб побачити, як одна партія жирного м’ясного харбісона з Джаспер-Хілл відрізняється від наступної - тепер вважалося «виконанням роботи».
Я більш-менш усе своє життя шукав соціально прийнятні причини, щоб з’їсти занадто багато сиру, і тепер у мене був справді солідний.
Новизна цієї ситуації змусила мене поглянути на речі з нової точки зору. Вперше набір ваги став захоплюючим побічним ефектом, що означало, що я добре працюю. Я почав вивчати свіжі розтяжки на боках із судовим зацікавленням. ("Отже, так моє тіло поводилось із Cheesemonger Invitational.")
У якийсь момент я вирішив прийняти це все поступово і насолодитися поїздкою. Що, якби щомісячний клуб дегустації сиру почав виглядати як фільм «Дитинство», але спостерігати, як я набираю вагу в режимі реального часу?
Я міг би схуднути, але ніколи більше не мав би такої можливості, коли сировари були дуже задоволені, щоб дозволити мені скуштувати деякі особливо потужні партії, які вони зберігали в погребі для себе і для них.
Як веган, який їсть м'ясо, опинившись у пастці на безлюдному острові, я продовжував ставитись до всього, що йде навколо сиру - і нарешті відновив 25 із 30 кілограмів, які я нещодавно втратив.
І хоча пандемія виявилася важким часом, щоб знову схуднути, я ні про що не шкодую.
Зрештою: багато чоловіків дієтують, але не всі насправді живуть.