Що робити, якщо вегетаріанські та веганські продукти n; були не такими зеленими!
Вегетаріанські та веганські продукти зростають, обіцяючи зменшення впливу на навколишнє середовище та користь для здоров’я. Асоціації споживачів дуже тонкі. Що це насправді? Підводимо підсумки.
Фредерік Денхез, журналіст, що спеціалізується на навколишньому середовищі
Опубліковано 5 жовтня 2020 р., Оновлено 7 жовтня 2020 р
Кажуть, що вегетаріанські та веганські продукти є більш екологічними та корисними для нашого здоров’я, оскільки не містять м’яса. Що стосується навколишнього середовища, то для вирощування м’яса потрібно багато ґрунту, води та більше забруднює. Вегетаріанські та веганські продукти будуть менш жадібними та менш забруднюючими. Коли вони органічні, вони б більш поважали ритми культур.
Дійсно, за природою виробництво кілограма м’яса завжди буде викидати в атмосферу більше вуглецю, ніж кілограм сої, оскільки тварина має набагато більші потреби, ніж рослини. Але між коровою, вирощеною в Канталі, яка росте на траві та дощовій воді, та іншою в Техасі, напханою соєю та зрошувальною водою, екологічний збиток зовсім не однаковий.
Нарешті, веганські та вегетаріанські продукти були б набагато кращими для вашого здоров’я, оскільки тепер ми знаємо, що вживання занадто багато червоного м’яса збільшує ризик раку.
Походження сої ?
Наприклад, слідчі споживачів, житла та середовища проживання (CLCV) виявляють, що лише третина проаналізованих продуктів має твердження, що вказують на походження інгредієнтів. Більш прикро, лише 40% продуктів, що містять сою, вказують на походження цього. Однак соя, що виробляється у Франції, в основному використовується худобою як доповнення до свого раціону. Ми не знаємо, звідки береться той, що використовується у продуктах переробки. !
Продукти, бідні рослинною речовиною
Завжди пам’ятайте, що перероблені вегетаріанські або веганські продукти містять добавки та текстуризатори, щоб компенсувати відсутність тваринних білків. Це трохи схоже на продукти, що не містять глютену, вам потрібно додати штучні в’яжучі речовини, емульгатори, які не дуже корисні для вашого здоров’я.
Що стосується CLCV, веганські та вегетаріанські продукти мають дуже низький вміст рослинних речовин. В середньому вони містять лише 39%! Решта 61% відповідає переважно воді, добавкам, солі (часто багато), а в деяких вегетаріанських продуктах тваринним жирам (наприклад, з молока).
Як і в традиційних продуктах ультра-обробки, ви думаєте, що їсте рослинну їжу, але в основному їсте найдешевший інгредієнт - воду. Незважаючи на все, ці продукти залишаються більш збалансованими, ніж в середньому, особливо завдяки високому вмісту клітковини, і тому добре оцінюються показником Nutriscore (60% містяться в А) .
Продукти з низьким вмістом білка
Білок є важливим харчовим елементом. Два роки тому опитування серед 60 мільйонів споживачів показало, що рівень білка в підроблених стейках був низьким, приблизно від 3 до 4 грамів на 100 грамів, тоді як для отримання еквівалента звичайного стейка знадобиться 15 або навіть 25.
Справа покращилася, норма білка зросла в середньому до 15%, як зазначає CCLV (у порівнянні з м’ясом або рибою ми знаходимося між 22-25 г/100 г). Це краще, але поки не дуже добре, тим більше, що там багато солі та цукру, як у багатьох звичайних продуктах переробки.
Всі ці промислові замінники нікому не підходять, але незабаром вони вступлять у фаст-фуд.
Успіхи нездорової харчової промисловості
Вони йдуть, оскільки це новий ринок із високою доданою вартістю, як помічають CLCV та інші асоціації. Виробляти замінники м’яса набагато дешевше (соя та вода не коштують нічого) і продаються набагато дорожче, особливо якщо вони крім цього органічні. Проблема в тому, що вони приїжджають, щоб нагодувати підлітків, які вважають, що вони харчуються здорово ... Органічний або веганський гамбургер швидкого харчування залишається бургером швидкого харчування. !
Зрештою, ми не отримуємо багато з веганськими та вегетаріанськими продуктами, коли йдеться про продукти переробки, оскільки ми продовжуємо з ними поглинати продукти, зменшені до наборів поживних речовин та сумнівних добавок, як це робимо для класичних оброблених продуктів, не більше не менше.
Все на користь тієї самої промислової системи, яка головним чином відповідає за шкідливу їжу у світі та за те, що стало тваринництвом сьогодні. Ті, хто робить соєві стейки або консервовані касулети, однакові.
Їжте вегетаріанське або веганське: який інтерес ?
Їсти вегетаріанське або веганське харчування корисно лише в тому випадку, якщо ви дійсно думаєте про те, що їсте. Інтерес вегетаріанства полягає у вживанні овочів, сирих, бажано свіжих, консервованих або заморожених, ні в якому разі не оброблених промисловим способом. В ідеалі МІСЦЕВА продукція. Це може значно зменшити наш вплив на навколишнє середовище.
Ви також можете переробити цю сировину самостійно. Ось короткий рецепт, який робить підлітків щасливими.
- 2 склянки булгура або сочевиці.
- 4 яйця.
- 2 великі ложки борошна.
- Пармезан.
- Трави.
Ви змішуєте, і в каструлі, наповненій олією, у вас є гарненькі пиріжки, які нічого не коштують. З найкращим ребром це ідеально !
Див. Також на Allodocteurs.fr
Непереносимість глютену: одна дієта або нічого !
Приготування овочів: збереження вітамінів
Як правильно харчуватися вегетаріанським/веганським
Здоров’я також розігрується на кухні
Чи слід нам бути обережними до м’яса ?
Чи вегетаріанські та веганські дієти призводять до недоліків ?
Вегетаріанська/веганська дієта, кесако ?
Крохмаль, основне паливо для організму
Соя: як її їсти ?
10.08.2020 09:36:30
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе