Що ще можна їсти ЇЖИТЕ РАЗУМНІШЕ
Що ще можна їсти? Лінда Маркс, кваліфікований дієтолог, пропонує відповіді на всі аспекти харчової алергії та непереносимості.
Лінда Маркс є кваліфікованим екотрофологом та пройшла додаткову підготовку в якості дієтолога в професійній асоціації з екотрофології. Її визнають дієтологом і терапевтом медичні страхові компанії. Вона інтегрує у своїй роботі підходи східної та західної медицини, і для неї важлива цілісна перспектива.
Лінда Маркс відповідає за EAT SMARTER найважливіші питання про непереносимість їжі.
Пані Маркс, у чому різниця між харчовою алергією та непереносимістю?
На алергія завжди бере участь імунна система. Харчова алергія не залежить від кількості; Навіть слідів їжі може бути достатньо, щоб викликати алергічну реакцію.
У разі непереносимості або непереносимості імунна система не бере участі. A Непереносимість лактози наприклад, це викликано тим, що організм не може виробляти фермент лактазу, який відповідає за перетравлення молочних продуктів. Непереносимість залежить від кількості. Ось чому вам не потрібно взагалі обходитися без їжі, про яку йде мова, але спробуйте поступово звикнути організм до споживання.
До яких харчових продуктів у вас може розвинутися непереносимість?
Найчастіше люди реагують нестерпно Фруктоза, лактоза та гістамін. Однак можуть також виникати псевдоалергії на антиоксиданти, барвники та консерванти.
Як дізнатись, чи не страждаю я їжею?
Той, хто часто страждає від болю в животі, метеоризму та діареї або відчуває постійну слабкість, може на першому етапі вести журнал харчування. Він може надати інформацію про те, чи завжди виникає дискомфорт у животі у зв’язку з певною їжею. Точний діагноз може поставити лише спеціалізований гастроентеролог. Він використовує спеціальні тести, щоб перевірити, чи не викликана проблема непереносимістю лактози чи фруктози.
Для профілактики слід пити безлактозне молоко?
Ні, точно ні! Непереносимість лактози не означає, що постраждалі повинні повністю обійтися без молочних продуктів. Після періоду очікування, в якому організм відновлюється, слід навіть знову почати їсти нормальні молочні продукти.
Інакше йде справа з Целіакія, харчова непереносимість глютену. Причина захворювання міститься майже у всіх видах зерна: білок клейковини. Потрапляючи всередину цієї речовини, запалюється слизова оболонка тонкої кишки і порушується травлення. Симптомами целіакії зазвичай є діарея та блювота. Однак часто симптоми настільки дифузні, що постраждалі страждають задовго до встановлення правильного діагнозу. Лінда Маркс пояснює, що таке клейковина.
У яких продуктах міститься глютен, пані Маркс?
клейковина міститься в пшениці, вівсі, жесті, житі, тритикале, кускусі, спелі, зеленому спелті та булгурі. Картопля, кукурудза, рис, пшоно, гречка, лобода та амарант не містять глютену. На жаль, клейковина прихована у багатьох перероблених харчових продуктах, таких як супи, соуси, пудинги, сир та ковбаси. Той, хто страждає на целіакію, повинен дуже уважно вивчати їжу і звертатися за порадою. До речі, продукти, що не містять глютену, можуть добровільно позначити колосся пшениці на упаковці.
Тому краще припинити вживання глютену в якості профілактики?
Ні! Змінювати дієту слід лише у тому випадку, якщо вам справді діагностовано целіакію. Харчуватися суворо без глютену означає багато зусиль і великі витрати. Навіть для немовлят важливо контактувати з глютеном, щоб пізніше у них не розвинулася целіакія.