Що стоїть за листям стевії - R2r

мільйонів доларів

Великі кухарі починають оцінювати його маленький смак солодки. Мережа повільної їжі дивиться на нього дуже позитивно. Лобі аспартаму це ненавидить ... Але будьте обережні! У порошку стевії є не одна хитрість. Незважаючи на те, що рослина здається ідеальною альтернативою аспартаму, незважаючи на те, що його листя в основному виставляються на упаковці, стевія не завжди така біла, як виглядає.

Що таке стевія ?

Знайте, для початку це стевія як такий, тобто Stevia rebaudiana Bertoni, є заборонено перебування в нашому кліматі. Рослина, в якій індіанці Гуарані з Парагваю змішують солодке листя з гірким листям ірби мате, астерцеї, листя якої містить глікозиди стевіолів У 300 разів солодший, ніж рафінований тростинний цукор, досі не приймається в наших продуктових магазинах. Що змінилося з 2010 року, це те Франція дозволена указом одна з молекул рослини, ребаудіозид A 97% чистий і це строком на два роки. Наступного листопада очікується, що Європа прийме та дозволить всі стевіолові глікозиди в стевії в Союзі (за умови, що вони досягнуть чистоти 95%).

Солодка трава на полицях

Якщо стевія залишається поза столами, її молекули інтегруються. Будемо радіти. Для Жана-Рено Луретта, генерального директора Tereos PureCircle Solutions (світового лідера у галузі 97% чистої стевії), дозвіл на продаж ребаудіозид А а не рослина в цілому - це добре. «Навіть незважаючи на те, що індіанці гуарані використовують цю рослину тисячоліттями, нам бракує досліджень щодо його безпеки.

Деякі народи можуть розвиватися алергія або дещо непереносимість. Африканці погано переносять глютен. Європейці можуть реагувати так само на стевію. З іншого боку, ребаудіозид А був широко вивчена і може продаватися по всьому світу. »Клауді Равет, яка очолює компанію Guayapi, одна з перших на ринку порошок листя стевії, дотримується протилежної точки зору (хоча їх бренд випустив цукрові підсолоджувачі на основі ребаудіозиду А). "У стевії цікавим є не тільки підсолоджуюча здатність глікозидів стевіолів, а й усіх інших компонентів рослини.

Коли вони діють у взаємодії, вони допомагають перетравлювати їжу, стимулюють інтелект, запобігають порожнинам, регулюють гіпертонію, прикрашають шкіру ... З іншого боку, ми ще недостатньо знаємо про ребаудіозид А. Як озирнутися на цей ізольований компонент, коли йому лише кілька років. Він справді впевнений? На даний момент ми не знаємо. "

Незабаром Стевія вийшла на біржу ?

Сьогодні, ринок стевії змушує виділяти слину не одного промисловця. Аспартам вже не популярний- Міністр охорони здоров'я Ксав'є Бертран також щойно призначив Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), яке стало результатом злиття AFSSA та '' AFSSET (Французьке агентство з охорони навколишнього середовища та охорони праці), до дослідити можливу небезпеку синтетичного підсолоджувача. В цьому контексті, ребаудіозид А є однією з серйозних замін. прогресування індійської рослини є сліпучий. У 2007 році продав за 10 мільйонів доларів ребаудіозиду А (проти майже 500 мільйонів доларів за аспартам).

У 2008 році - 21 мільйон доларів, а в 2009 - 180 мільйонів доларів. Економісти підрахували, що наприкінці 2011р, Очікується, що ринок стевії досягне 2 мільярдів доларів. До 2015 року це може заграти навіть із 40 мільярдами доларів. "Я не був би здивований, якщо стевія буде випущена на фондовий ринок у найближчі кілька років", - попереджає Клоді Равет. Тим часом гігант стевії називається PureCircle і в 2010 році виготовив понад 90% дорогоцінного ребаудіозиду А (з чистотою 97%), що продається у світі. Очевидно, що за таких обсягів підсолоджувальний завод забезпечують не лише невеликі парагвайські ферми.

Його культивують у всьому світі: Бразилія, Уругвай, Центральна Америка, Японія, Китай, Таїланд, Індія, Ізраїль. Ми також перевіряємо його культуру в Канаді, Новій Зеландії, Австралії та Європі. У Франції триває експеримент в Еро. Загалом світова площа під вирощуванням стевії становить 40 000 га (площа цукрових буряків - 7 млн. Га). Китай є лідером у країнах-виробниках з 30 000 гектарів. Парагвай з 1400 гектарами далеко позаду ...

Але, за регіонами виробництва, якість не однакова. Рослина любить світло, воду і низькі температурні режими. Якщо ці три критерії дотримані, культура є оптимальною. І ми можемо побачити тодідо чотирьох урожаїв на рік і дуже висока концентрація глікозидів стевіолу в листі. В іншому випадку рослина, звичайно, росте, але менш добре, менш швидко, а його листя менш багаті ребаудіозидами.

Промивання на полиці

Продукти для схуднення, безалкогольні напої, йогурти: вже сьогодні більше тисячі продуктів містять екстракти стевія. У гребінцях зелені листя рослини ростуть на обгортках, іноді межуючи з зеленим промиванням. Найяскравіший приклад на полицях - це лінія Стевія Бегін Сай. "Це все обжерливість шматка на 50% менше, ніж звичайного шматка, за тієї ж потужності підсолоджувача", - пояснює бренд на своєму веб-сайті. У поєднанні з рослинними екстрактами стевії аспартам замінюється рослинними екстрактами стевії 100% природного походження. "Чудовий.

Крім цьогопридивитися уважніше, міститься маленький шматочок цукру 99,7% тростинного цукру і 0,3% стевії, що дає з точки зору розрахунків для схуднення точно однакова енергетична цінність (400 кілокалорій на 100 грам) і На 0,2 грами вуглеводів менше для лінії Stevia ! У тому ж видімаркетингова афера, Йогурти Taillefine зі стевією містять 2% тростинного цукру і неуточнений відсоток (але, мабуть, дуже слабкий) ребаудіозиду А. АбоFanta Still, звичайно менш завантажений цукром, але все одно солодкий. Жан-Рено Луретт, який забезпечує ребаудіозид А як для Данона, так і для Джокера, Тейсера чи Фанти, не претендує на обман когось. "Ми дотримуємось логіки зменшення калорій відповідно до Національного плану харчування у галузі охорони здоров'я", - пояснює він. Продукція, представлена ​​таким чином На 30-70% менше цукру, це непогано. Наша мета - надати хороші рекомендації з точки зору смаку теж. "