Що таке агар-агарський споживчий центр Баварія

Їсти, пити і насолоджуватися - ви б знали?

агар-агарський

Агар-агар - це рослинний гелеутворюючий засіб. Його отримують із клітинних стінок певних червоних водоростей. Вони складаються в основному з інгредієнтів агарози та агаропектину - звідси і назва агар-агар. "Харчова промисловість використовує його як гелеутворювач та загусник, наприклад, у десертах, морозиві та готових стравах", - пояснює Хайдрун Шуберт, експерт з питань харчування Баварського споживчого центру. "Як рослинна альтернатива желатину, його можна знайти у дедалі більшій кількості вегетаріанських та веганських продуктів". Як харчова добавка агар-агар має позначення Е 406.

Якщо ви хочете випробувати його на власній кухні, ви повинні знати, що не кожен продукт з агар-агару зв’язується однаковою мірою. Тип інгредієнтів також впливає на результат: "Натуральні в’яжучі речовини у фруктах посилюють гелеутворюючий ефект, тоді як кислоти та жири їх пригнічують", - пояснює Хайдрун Шуберт. Експерт з питань харчування радить дозувати гелеутворювач більш обережно і при необхідності збільшувати кількість.

Харчування на ринку - форум споживчої асоціації Баварія

Команда експертів Баварського споживчого центру відповідає на питання про харчування та їжу на Інтернет-форумі "Харчування на ринку".
Усі зацікавлені споживачі можуть прочитати відповіді в Інтернеті.