Що таке "дієта на основі цільнопродовольчих продуктів" парижанка в Монреалі

Антуану 25 років. Він не лікар. З іншого боку, він захоплений харчуванням, дуже допитливий, безглуздий і дуже обізнаний. Після аварії, коли він поранив коліно, він вирішив поекспериментувати з "рослинною" дієтою, щоб зменшити біль. Через рік він дає нам свої свідчення, свої поради та відповідає на основні проблеми, пов'язані з цією незвичною дієтою.

Визначення: що таке "Цільні продукти харчування на рослинній основі?" "Це просто дієта, яка надає перевагу рослинній їжі в їх природному стані не зазнавши жодної промислової трансформації, що дозволяє наповнюватися вітамінами, клітковинами та мінералами для оптимального функціонування людського організму.

Чому ця стаття?

Я давно споживач швидкого харчування, ніколи не турбуючись про свій раціон. Я думав, що маю гарне здоров’я, бо був молодий і спортивний, поки не поранив коліно під час бігу. Запальний біль у суглобах у коліні з’явився і посилився, що змусило мене лягти з пакетами з льодом, щоб уникнути болю. Навряд чи ходив, я шукав альтернативного рішення, максимально протизапального, щоб зупинити цю ситуацію. Цілісно дієтична рослинна дієта змінила моє життя і відновила коліна протягом 6 місяців (паралельно тренуючись з обтяженням для підтримки суглоба). Тепер я можу вдатися без проблем, знову поїсти, сідаючи, взяти машину…. 95% болю зникло, а мій холестерин зменшився вдвічі до менш ніж 1 г/л (1,5 г/л - це поріг, безпечний для інсульту). Мій перехід був досить простим, оскільки я був готовий на все, навіть якщо відмова від фети та сардин була психологічно дещо складною! Мені довелося зіткнутися зі страхом перед невідомим та зовнішньою критикою, але результати того варті.

Які загалом очікувані переваги? ?

Головна перевага - це гарантія покращення загального стану здоров’я. Ознаки поліпшення можна побачити у фізичній практиці (сила, витривалість, відновлення), у повсякденному житті (моральний стан, енергія, бадьорість, якість сну), а також на тілі (сяйво шкіри, сила волосся) або навіть всередині тіла (зменшення болю, здоров’я органів, оновлення клітин, когнітивний захист тощо). Цей перехід дозволить вам запобігти, уповільнити, зупинити або навіть змінити прогресування таких захворювань, як діабет, гіпертонія, надлишок холестерину, інсульт, остеопороз, безпліддя, шлунковий рефлюкс, хвороба Альцгеймера, целіакія, аутоімунні захворювання або навіть повторні інфекції ( 1).

Є також дві інші переваги, які випливає з цієї дієти: повага до тварин і планети (галузь тваринництва споживає багато води та забруднює понад 18% загальних глобальних викидів парникових газів, що більше, ніж транспортний сектор) (2).

Яка різниця між "веганами" та "веганами" ?

Веганське: Не вживає їжі від тварин
Веганське: Не споживає жодного продукту, отриманого в результаті експлуатації тварин (їжа, косметика, одяг)
Повноцінна їжа на рослинній основі: Веган, який не споживає промислових або перероблених продуктів (цукру, олії, готових страв, рафінованих зерен тощо)

Це для вас?

Так! Перехід не повинен бути прямим, оскільки організму доведеться звикнути до цих змін (приблизно в чотири рази більше споживання клітковини, оновлення кишкових бактерій, виведення токсинів). Під час перехідного періоду метою є значне збільшення споживання овочів, бобових, фруктів на шкоду продуктам тваринного або переробленого виробництва.

Це дієта, яка підходить кожному, будь то для схуднення, лікування певного стану, просто самопочуття чи покращення спортивних показників (ультрамарафоніст Rich Roll, Фрейзер Бейлі чи Роберт Чик у бодібілдингу, Патрік Бабумян, найсильніший чоловік Німеччини, Mac Danzig бореться з ММА та ін.) Та можливість відновлення.

Допустимо ... але тоді що ми їмо ?

Фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, бульби, насіння, горіхи, спеції та зелень.
Ваш новий список покупок може виглядати так:

Як все це підготувати ?

• Ви можете змішувати овочі, спеції та соки для приготування, щоб робити соуси. Ідеально підходить для заправки салатів та заміни олії.
• Піч додасть абсолютно новий аромат овочам, які спочатку можуть здатися м’якими.
• Супи та смузі також є чудовими способами отримати всі ці продукти.
• Ви також знайдете багато книг та веб-сайтів, що пропонують оригінальні та збалансовані рецепти.

Але де я знайду білок, кальцій, залізо та омега-3 ?

Це, на жаль, необгрунтовані побоювання, які ми розвивали протягом багатьох років.
Реальна потреба в білках набагато нижча, ніж можна собі уявити, приблизно 0,8 г/кг, або 48 г для людини вагою 60 кг (3). Всі білки рослинні, тварини - це лише посередники, які отримують їх білки рослинами! Потрібно лише поглянути на горилу, щоб зрозуміти, що їй не потрібен стейк, щоб бути міцним! Найкращі джерела рослинні білки це бобові, насіння та водорості, які містять більше 20 г на 100 г сухого продукту, що більше, ніж м’ясо або риба в рівних кількостях ... Цілісні зерна та зелені овочі також є хорошими джерелами.

Зелених листових овочів, насіння, сої, інжиру та кураги повно кальцію ! Існує незаперечна позитивна кореляція між остеопорозом та споживанням молочних продуктів, на відміну від того, про що ми говоримо в рекламі (4).

рослинне залізо (негемовий) міститься рясно в бобових, зернових і зелених овочах. Він краще засвоюється з вітаміном С (перець, лимон, помідор тощо). Це негемове залізо піклується організмом і співвідноситься із зменшенням ризику діабету та серцевих нападів (на відміну від тваринного гемового заліза): залізо є потужним окисником, його краще евакуювати (5)!

Омега 3 містяться в насінні льону, чіа, коноплі, волоських горіхах та зелених листових овочах. Потрібно лише 3 г лляного насіння, щоб отримати більше омега-3, ніж 100 г лосося ... але продавати рибу вигідніше (6).

Тільки вітамін В12 слід приймати як харчову добавку (2500 мкг/тиждень).

Інші наслідки

• Зникнення харчових позивів.
• Стабільний бюджет: м’ясо, риба та сир дорожчі за більшість рослинних продуктів.
• Краще збереження їжі з точки зору якості (відсутність фекальних забруднень, токсинів або вірусів, що передаються тваринами) та з часом.
• Краща чутливість до інсуліну, зниження рівня холестерину, зменшення запальних маркерів, поліпшення функцій нирок та печінки, видно за допомогою простого аналізу крові.
• Ви будете їсти більше ніж коли-небудь у кількості без розладів (завдяки клітковині, зменшенню щільності калорій та регулюванню гормонів) подалі від швидкоплинних та неприємних низькокалорійних дієт.

Практичні поради

• Поговоріть зі своїм лікарем і здайте аналіз крові (+ перевірка через 6 місяців)
• Якщо ви не можете вийняти їжу, додайте одну або кілька нових продуктів!
• Думайте нестандартно і вирушайте до африканських, азіатських, ліванських, південноамериканських продуктових магазинів тощо.
• Дотримуйтесь цих 12 заповідей щодня, щоб складати їжу (моя особиста основа, якою ділиться багато послідовників):
  - 1 порція червоних фруктів
  - 3 інші фрукти на ваш вибір
  - 3 порції цільних зерен (одна порція = близько 40/50 г сухого)
  - 3 порції бобових
  - Велика столова ложка насіння льону (бажано меленого для кращого засвоєння)
  - 1 жменька (близько 30 г) насіння або горіхів на ваш вибір
  - 2 порції зелених листових овочів
  - 1 порція хрестоцвітних овочів
  - Інші овочі за бажанням
  - куркума та інші спеції на ваш вибір
  - Пийте багато води (також можна вживати зелений чай, трав’яний чай, каву та чай)
  - Займатися щоденними фізичними навантаженнями. Я особисто рекомендую 1,5 години на день або 45 хвилин інтенсивної спортивної діяльності

---