Що таке дієтичні дієтичні рецепти для міцного здоров’я та психічного розвитку!

таке

рецепти

Молоко часто заповнює важливу харчову нішу, оскільки воно багате кальцієм, білком та іншими поживними речовинами. Але багато людей не п’ють молока через алергію на молоко, харчову чутливість чи особисті переваги. Якщо ви сидите на безмолочній дієті, важливо зрозуміти, як забезпечити здорову дієту без молока та інших молочних продуктів, таких як йогурт та сир. На щастя, однак, всі корисні інгредієнти молока містяться в багатьох інших звичних продуктах харчування.

Що говорять експерти

"Молочні продукти можуть бути цінним джерелом харчування та забезпечувати такі поживні речовини, як кальцій, вітамін D і білок. Однак якщо у вас алергія на молоко або непереносимість, дієта без молока є обов’язковою. Експерти рекомендують також інший кальцій - і джерела вітаміну D, які слід використовувати при дотриманні цієї дієти ".
-Кріссі Керролл, RD, MPH

фон

Коров’яче молоко є найпоширенішою алергією у маленьких дітей і страждає від 2 до 3 відсотків дітей у віці до 3 років. Це на початку списку восьми найпоширеніших алергенів. Багато, але не всі діти з часом переможуть цю алергію. Люди з алергією на молоко мають алергію на білок у молоці.

Непереносимість лактози зустрічається набагато частіше і страждає до 65 відсотків людей. Ці люди важко перетравлюють лактозу, цукор у молоці та відчувають такі симптоми, як біль у животі, гази, нудота та діарея при вживанні лактози.

Окрім цих двох груп, є багато людей, які просто воліють уникати молочних продуктів у своєму раціоні. Це може бути пов’язано з культурними уподобаннями, відразою до смаку або відчуттям, що вони почуваються здоровішими без молочних продуктів.

Як це працює

Людям з алергією на молоко важливо уникати коров’ячого молока та продуктів, які можуть містити молоко або молочні білки. Часто слід уникати інших тваринних молочних продуктів (наприклад, козячого молока), оскільки вони можуть бути небезпечними для людей з алергією на коров'яче молоко.

Якщо ви не переносите лактозу, вживання молочних продуктів може викликати хворобливі симптоми, але, як правило, не небезпечні алергічні реакції. Люди з цим захворюванням не можуть переносити широкий асортимент лактози (цукор, що міститься в молоці). Деякі можуть вживати продукти, що містять невелику кількість лактози, такі як: Б. Масло, витриманий сир та йогурт з живими культурами.

Що їсти

Відповідні їжі

Безмолочні продукти з високим вмістом кальцію, білка та вітаміну D.

Продукти з написом "без молочних продуктів" (з обережністю)

Продукти з маркуванням "немолочне" (з обережністю)

Невідповідні їжі

Продукти, що містять молоко

Їжа, яка контактує з молоком

Замінник молока

Існує багато варіантів замінників молока (таких як соєве, мигдальне, рисове та вівсяне молоко), щоб замінити тваринне молоко для пиття, заварювання круп тощо. Вони сильно відрізняються за смаковими якостями, поживними речовинами, які вони містять, і чи додавали в них цукор. Тому уважно читайте етикетки. Можливо, вам доведеться експериментувати, щоб визначити тип і марку замінника молока, який вам найбільше подобається. Зверніть увагу, що безлактозне молоко все ще містить молочні білки і, отже, не безпечно для людей з алергією на молоко.

Продукти, що замінюють поживні речовини в молоці

Молочні продукти є важливим джерелом певних поживних речовин. Тому безмолочна дієта повинна включати інші джерела поживних речовин:

Безмолочні продукти (з обережністю)

Навіть якщо їжа позначена як "безмолочна", вам слід уважно прочитати список інгредієнтів. Немає положень Адміністрації з питань харчових продуктів та медикаментів (FDA), які регулюють використання цього терміна, тому продукти, що містять безмолочні продукти, все ще можуть містити похідні молока, такі як казеїн або сироватка. Це зробило б небезпечним для людей, які страждають алергією на молоко.

Немолочні продукти (з обережністю)

Продукти, марковані як "немолочні", можуть містити білки молока згідно з нормами FDA, згідно з Програмою досліджень та ресурсів харчової алергії в Університеті Небраска-Лінкольн. Як і у випадку з «безмолочними» продуктами, важливо перевірити перелік інгредієнтів. Багато немолочних продуктів насправді можуть бути небезпечними для людей з алергією на молоко (хоча вони можуть бути придатними для людей з непереносимістю лактози).

Звичайно, коров’яче молоко знаходиться у вашому списку продуктів, щоб уникнути дієти без молочних продуктів. Як зазначалося вище, слід також уникати інших тваринних молочних продуктів.

Їжа з молоком

Сюди входять сир, йогурт та морозиво. Іноді доступні безмолочні версії (наприклад, соєвий молочний йогурт), але завжди перевіряйте етикетку, щоб переконатися, що вони безпечні.

Продукти, що містять молоко

Залежно від того, наскільки жорсткою є ваша безмолочна дієта (тобто, якщо у вас алергія на непереносимість або переваги), ви не зможете їсти продукти на основі молока, такі як хлібобулочні вироби. Білки молока також можуть з’являтися в дивовижних місцях, наприклад, у ковбасах та хот-догах.

Їжа, яка контактує з молоком

У разі алергії на молоко потрібно уникати перехресного забруднення. Перевірте етикетки, щоб переконатися, що безмолочні продукти ніколи не контактували з білками молока під час виробництва або приготування.

Ресурси та поради

Закон про маркування та захист споживачів харчових алергенів передбачає, що харчові продукти, що містять вісім основних алергенів, повинні мати одномовну марку ("що містить молоко"), щоб споживачі могли уникати цих алергенів. Однак, оскільки ця вимога до маркування не включає ресторанну їжу, перед замовленням потрібно задати питання.

Харчова алергія: що ви повинні знати і робити сьогодні

Переваги і недоліки

переваги

Необхідний для алергіків

Може полегшити симптоми непереносимості та чутливості

Безпечно і без пов'язаних з цим ризиків для здоров'я

Замінники їжі, як правило, доступні

недолік

Потребує планування для задоволення потреб у харчуванні

Деякі альтернативні продукти можуть бути дорогими

Строго уникати молочних продуктів може бути важко

переваги

потрібно

Для алергії на молоко дієта без молока необхідна, щоб уникнути впливу та потенційно небезпечних алергічних реакцій.

Корисність

Якщо у вас непереносимість лактози або будь-яка інша чутливість до молочних продуктів, уникнення їх може допомогти полегшити неприємні та болючі симптоми.

Безмолочна дієта безпечна, якщо люди, які дотримуються її, переконуються, що отримують достатню кількість кальцію та інших поживних речовин, які зазвичай містяться в молочних продуктах.

Доступність

Замінники молока та інші немолочні продукти є у більшості супермаркетів.

Незалежно від цих переваг, безмолочна дієта не обов’язково підходить кожному. Якщо ви вважаєте, що відчуваєте чутливість або непереносимість молочних продуктів, обговоріть дієту з лікарем, щоб виключити основні захворювання. Ваш лікар може також порекомендувати добавку кальцію.

недолік

Практичність

Безмолочна дієта вимагає планування доступу до безпечних для вас продуктів (наприклад, під час їжі в ресторані або вдома у друга). Планування також потрібно для забезпечення того, щоб ваші харчові потреби задовольнялись немолочними джерелами білка, кальцієм, вітаміном D тощо.

Деякі замінники молока та інші немолочні продукти дорожчі за молочні продукти.

стійкість

Уникнути молока та молочних продуктів досить просто і просто, але виключити молочні продукти зі свого раціону може бути складним завданням. Молочні продукти можуть ховатися в чому завгодно, від батончиків до ковбаси, молюсків, ліків та жувальної гумки.

Як це порівнює

Безмолочна дієта має деяку схожість з іншими дієтами, що виключають молочну або іншу їжу, в деяких випадках через хворобу.

Рекомендації USDA

USDA рекомендує вживати нежирні молочні продукти як частину збалансованої дієти. Однак визнається, що існують інші способи задоволення ваших потреб у харчуванні, коли ви не можете або не хочете споживати молочні продукти.

Подібні дієти

Порівняйте безмолочну дієту з іншими, які також обмежують або зменшують вироблення молока, або (як і при безглютеновій дієті) виключають групу продуктів, які організм не може терпіти.

Безмолочна дієта

  • Як це працює: Ті, хто харчується безмолочною дієтою, уникають усіх або більшості продуктів, що містять молоко, молочні білки (казеїн та сироватка) та/або молочний цукор (лактоза).
  • Загальне харчування:Ця дієта, як правило, безпечна і забезпечує повноцінне харчування, якщо лише перелічені нижче забезпечують заміну поживних речовин, що містяться в молочних продуктах, іншими джерелами.
  • Гнучкість: В Ті, хто уникає молочних продуктів через чутливість або непереносимість, можуть вживати невелику кількість молочних продуктів. Ступінь нечутливості та нетерпимості можуть бути самими різними. Той, хто страждає алергією на молоко, повинен ретельно уникати всіх молочних продуктів.
  • Стійкість: Поки задовольняються харчові потреби, цієї дієти можна дотримуватися нескінченно довго (хоча діти переростають алергію на молоко).

Веганська дієта

  • Як це працює: Люди, які дотримуються веганської дієти, уникають усіх продуктів тваринного походження, включаючи м’ясо, птицю, яйця, рибу та молочні продукти.
  • Загальне харчування:В Оскільки вегетаріанська дієта виключає таку кількість видів їжі, вона несе певний ризик. Вегани повинні бути обережними щодо заміни певних поживних речовин, які в основному або лише містяться в продуктах тваринного походження.
  • Гнучкість: В Веганська дієта - вибір. Ступінь догляду залежить від людини, яка вирішила харчуватися відповідно до цих принципів.
  • Стійкість: Оскільки це складна дієта, якої потрібно дотримуватися, можливо, вона не буде довгостроковою для всіх.

Безглютенова дієта

  • Як це працює: На дієті без глютену уникайте глютену, білка, що міститься в пшениці, ячмені та житі (і в усьому іншому, виготовленому з цими зернами).
  • Загальне харчування:В Безглютенові продукти можна замінити безглютеновими, щоб задовольнити всі харчові потреби.
  • Гнучкість: В Як і у випадку з молочними продуктами, толерантність до глютену може бути різною. Людям із целіакією потрібно повністю уникати цього, тоді як інші можуть вживати невелику кількість.
  • Стійкість: Як і при немолочній дієті, керування цією дієтою може бути важким, оскільки глютен міститься в багатьох продуктах, а перехресне забруднення є загальним явищем. Але безпечно стежити за цим нескінченно, доки задовольняються ваші харчові потреби.

Середземноморська кухня

  • Як це працює: Середземноморська дієта орієнтована на цільнозернові страви, морепродукти, фрукти та овочі, бобові та горіхи. М’ясо дозволяється, але споживається економно, як і молоко (сир і йогурт частіше).
  • Загальне харчування:В Ця дієта містить багато поживних речовин, антиоксидантів і клітковини.
  • Гнучкість: В Оскільки вона включає широкий вибір продуктів, ця дієта може працювати для багатьох людей.
  • Стійкість: Ця дієта дуже безпечна в довгостроковій перспективі (за винятком харчової алергії або інших захворювань) і може навіть бути корисною для здоров’я серця.

Слово від Verywell

Може здатися складним відстежувати всі ці поживні речовини, які вам потрібні, коли ви не вживаєте молочних продуктів, але більшості з них ви можете насититися без зайвих зусиль. Якщо ви або ваша дитина уникаєте молока через алергію чи непереносимість і стурбовані питаннями харчування, поговоріть зі своїм лікарем щодо направлення дієтолога, який обізнаний про алергію та харчові проблеми. Ця людина може допомогти вам організувати свій раціон, щоб ви не пропустили нічого важливого.

Що можна їсти, коли ви без глютену та без молочних продуктів?