Що таке харчування при раку, яке визначення харчової медицини, товарознавство,

Зміст

Харчування при раку
Як їжа може боротися з раком
Кетогенна та низьковуглеводна дієта
Їжа, яка може спричинити рак
Ризик раку від пальмової олії в їжі
набрякати

Як їжа може боротися з раком

У боротьбі з раком додаткова медицина може використовувати численні продукти, що пригнічують ріст пухлин. Загалом, поліфенольна група речовин, до яких антоціани належать до інгредієнтів їжі, що запобігають раку. Наприклад, лікопен, який захищає від раку, міститься в помідорах. У нагрітих томатах клітинні стінки томата розбиваються, тому лікопен може засвоюватися організмом краще з варених або оброблених помідорів, ніж зі свіжих помідорів.

Рак підшлункової залози

Згідно з дослідженням щодо раку підшлункової залози, паростки брокколі працюють проти ракових стовбурових клітин. Імовірно за це відповідає інгредієнт сульфорафан.

Хронічний лімфолейкоз (ХЛЛ)

У ході досліджень було показано, що зелений чай 🛒 ефективний проти хронічного лімфолейкозу (ХЛЛ). Зелений чай також багатий поліфенолами, які нейтралізують вільні радикали, що викликають рак.

Рак простати

Щоб запобігти раку передміхурової залози та іншим захворюванням, ми рекомендуємо вести здоровий спосіб життя з великою кількістю фізичних вправ і уникати ожиріння, куріння, занадто великої кількості алкоголю та надмірного ультрафіолетового випромінювання. Дієта повинна бути різноманітною, збалансованою та повноцінною, а також багатою вітамінами, мінералами та клітковиною. В ідеалі дієта повинна складатися з великої кількості свіжих фруктів та овочів, а також достатньої кількості зерна та риби, але мало м’яса та тваринних жирів. Наприклад, підійде середземноморська або азіатська кухня.

Рак молочної залози

Дослідження щодо раку молочної залози показало, що уникання червоного м’яса разом з великою кількістю фізичних вправ забезпечує значно довше виживання.

Кетогенна та низьковуглеводна дієта

Онкологічним пацієнтам неодноразово рекомендується дієта з різним ступенем низького вмісту вуглеводів. Причиною є те, що метаболізм пухлинних клітин залежить від вуглеводів і буде харчуватися вуглеводами. Залежно від тлумачення, кетогенна або низьковуглеводна дієта повинна мати прямий вплив на ріст пухлини та метастазування або покращувати ефективність хіміо- та/або променевої терапії, а іноді також робити хіміотерапію більш стерпною.

Низьковуглеводна або кегогенна дієта базується на гіпотезах протипухлинного впливу, в основі яких лежить так званий ефект Варбурга. Ефект Варбурга стверджує, що клітини переходять від свого нормального росту до неконтрольованого зростаючого (злоякісні клітини), щоб задовольнити свої енергетичні потреби переважно за рахунок гліколізу (розщеплення моносахаридів), а не за рахунок окисного фосфорилювання. Кажуть, що дієта з низьким вмістом вуглеводів зменшує доступність глюкози і тим самим скорочує енергетичний субстрат клітин пухлини.

Експерименти на тваринах показали, що низьковуглеводні або кетогенні дієти не дають чітких результатів. Хоча деякі експерименти сповільнювали ріст пухлини, інші експерименти через деякий час показали зміну клітин пухлини, подібних до стовбурових клітин. У цих експериментах на тваринах спочатку спостерігали повільніший ріст пухлини, але цей ріст прискорювався в подальшому процесі експерименту. Крім того, лише у тварин, які також схудли, ріст пухлини сповільнився на початку експерименту. Незалежно від дієти з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру, інші експерименти показали, що уповільнення росту пухлини пов’язане із втратою ваги. Дослідження на людях показують, що пацієнти з пухлинами, які худнуть, часто мають гірший прогноз. На думку робочої групи, дієти, які призводять до втрати ваги, є Профілактика та інтегративна онкологія (PRiO) Університету Гете у Франкфурті є сумнівним.

Робоча група PRiO оцінила численні дослідження щодо кетогенної або низьковуглеводної дієти при раку і дійшла висновку, що:

На даний момент жодне наукове дослідження не показало, що кетогенна або низьковуглеводна дієта може запобігти або зменшити ріст і метастазування пухлин у людей.
Крім того, в даний час немає наукових досліджень, які б показували, що кетогенна або низьковуглеводна дієта покращує ефективність хіміо- та/або променевої терапії.
Крім того, жодні наукові дослідження в даний час не довели, що переносимість хіміотерапії у людей покращується кетогенною або низьковуглеводною дієтою.

Тому робоча група PRiO в даний час не рекомендує застосовувати дієту з низьким вмістом вуглеводів або кетогену для цього показання.

Їжа, здатна викликати рак

Як правило, слід уникати певних продуктів при раку. Молоко або молочні продукти, як правило, не заборонені при раку. Однак інсуліноподібні фактори росту (IGF), що містяться в коров'ячому молоці, можуть брати участь у розвитку деяких видів раку. Оскільки цукор реагує на збільшення виробництва інсуліну, а інсулін сприяє зростанню ракових клітин, хворим на рак слід їсти цукор або продукти, що містять цукор, помірковано. Принаймні підозрюється, що акриламід є канцерогенним (канцерогенним чи канцерогенним) та нейротоксичним (пошкоджує нерви). Тому слід якомога більше уникати продуктів, що містять акриламіди.

Ризик раку від пальмової олії в їжі

З одного боку, пальмова олія суперечлива через вирубування лісів у тропічних лісах, а з іншого боку, вона класифікується ЄС як канцерогенна. Пальмова олія містить гліцидол та 2- та 3-монохлорпропандіол. Гліцидол - це органічна хімічна сполука із груп епоксидів (оксиранів) та спиртів. 2- і 3-монохлорпропандіол - хімічні сполуки з групи хлорованих діолів. Для цих речовин продемонстровано токсикологічний ефект. Проте було встановлено "допустимий добовий прийом" 2 мкг на кг маси тіла на день. Оскільки пальмова олія міститься в особливо великій кількості харчових продуктів, особливо промислового виробництва, максимальна межа може бути перевищена багаторазово, особливо у випадку з маленькими дітьми. Однак він все ще використовується у виробництві продуктів харчування. Пальмова олія - це найдешевший харчовий жир, схвалений їжею. Гліцидол зустрічається, наприклад, у таких продуктах, як крем з горіховою нугою та печиво, картопля фрі та заморожена піца, маргарин, морозиво, сухе молоко або дитяче харчування та багато інших продуктів.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) описує гліцидол як "генотоксичний" та "канцерогенний". Тож речовина може спровокувати мутації та спричинити рак. Особливо для молодих вікових груп із середньою дієтою існують обґрунтовані проблеми зі здоров'ям через забруднювачі пальмової олії. Але проблеми зі здоров'ям також виправдані у всіх інших вікових групах з високим рівнем впливу. Efsa також припускає, що прийом гліцидолу немовлятами "особливо тривожний".

Органічна пальмова олія

Пальмова олія з герметичністю або екологічним сертифікатом не обов'язково краща за звичайну пальмову олію. Тому що навіть органічну пальмову олію доводиться сильно нагрівати, щоб видалити небажаний смак, запах та добавки з олії. Коли масло нагрівається, гліцидол також виробляється з органічною пальмовою олією, і тому, з точки зору здоров'я, це не принципово краще, ніж традиційно отримана пальмова олія.

набрякати

Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »