Що таке їжа - М
Що таке їжа?
Їжа просто визначається як сума всього матеріального, регулярно необхідних компонентів та їх фізичного стану, які служать для підтримки організму. Таким чином, їжа забезпечує підтримку функцій організму (метаболізму та енергетичного балансу), зберігає структуру організму як «будівельні блоки», а також може мати компоненти, що впливають на здоров’я (часто завдяки так званим вторинним, рослинним інгредієнтам).
Незважаючи на те, що німецьке законодавство про харчові продукти забороняє рекламу з впливом їжі на здоров'я, не можна заперечувати, що їжа має значний вплив Вплив на здоров’я вправа: напр.
- Занадто багато вуглеводів призводить до ожиріння, оскільки організм ссавців відносно швидко перетворює надлишок цукру в жири завдяки метаболізму С2,
- Занадто багато пуриновмісних білків збільшує ризик подагри, оскільки пурини більше не повністю перетворюються на алантоїн і виводяться печінкою, а натомість відкладаються в суглобах у вигляді сечової кислоти,
- занадто багато холестерину збільшує ризик артеріальної оклюзійної хвороби (артеріосклероз),
- З іншого боку, низка вторинних рослинних речовин може мати антибактеріальну дію (бурий виноград та багато інших завдяки вільному гідрохінону *), знижувати рівень холестерину (ситостерини, в жирних частинах рослини зародки пшениці, кунжуту, насіння соняшнику), захищати від радикалів (токоферолів), мати кровоспинну дію (герань робертіанум), мають стимулюючий ефект жовчовиділення (Achillea millefolium *, деревій), мають протиглисний (дегельмінтизуючий) ефект (Artemisia cina, насіння глистів - рослинні інгредієнти: у тому числі Сантонін *, Artemisin), мають заспокійливу дію на кишечник (проти метеоризму, торментілу (кров’яних коренів), Potentilla erecta) та ін.
Діаграма також показує процеси перетворення матеріалу з білків у цукор та з цукрів у жири; деякі компоненти, наприклад харчові волокна, служать лише для поліпшення виведення без використання самих харчових компонентів.
Оскільки кожна речовина (кожна хімічна речовина) певним чином взаємодіє з функціями організму, можна використовувати штучно додані речовини (тобто ті, які в природі відсутні в їжі)., Добавки ) впливають на метаболічні функції організму.
Прикладами є:
- Селен запускає перетворення гормону зберігання щитовидної залози Т4 (тироксин) у фізіологічно активний гормон Т3 (трийодтиронін) за допомогою тироксин-5-дейодази, яка в крайніх негативних випадках може спровокувати гіпертиреоз,
- Цукор, який перевищує природний вміст їжі, призводить до ожиріння,
- деякі вітаміни групи В викликають метаболізм метилену (метаболізм С1), що може посилити реакції отруєння,
- Вітамін С не може зберігатися і виробляється багатьма ссавцями (за винятком приматів та людей) у печінці, а це означає, що нирки повинні виділяти надлишок вітаміну С,
- Натрій у вигляді надлишку кухонної солі (хлориду натрію) виводиться через натрієвий діурез; це може спричинити навантаження на нирки.
Вирішальний вплив на це для ссавця запас їжі, що відповідає видам має природну спорідненість до їжі тварини, будь то хижак - впізнаваний за трибосфенним зубним рядом - чи чистий травоїдний (травоїдний) - впізнаваний за селенолофодонтичним та гіпсодонтичним зубним рядом. Поки собаки та коти є яскраво вираженими м’ясоїдними тваринами і навряд чи можуть задовольнити свої потреби в білках з яскраво вираженою рослинною дієтою, рослиноїдні тварини, такі як парнокопитні тварини, зокрема жуйні тварини, перевантажені багатою білками (мукою тварин) або дієтою з високим вмістом цукру; Їхні ясна (рубця), природно, служать для розщеплення важких для перетравлення частин рослин, таких як коріння. Як типові тварини, що пасуться, коні більш пристосовані до трав'янистої (схожої на траву) їжі і реагують на надлишок цукру при ожирінні та інфекціях копит (підвищений рівень лактату).
Одним із факторів, що впливає на здоров’я, є це Склад кишкової флори . Ріст бактерій, які осідають у товстій кишці, визначається компонентами їжі. Наприклад, цукриста їжа сприяє колонізації штамами Escherichia, а також ентерогеморагічними та ентеротоксичними штамами. Цукор часто збільшує анаеробність (нестачу кисню) в кишечнику, що сприяє зростанню, наприклад, спороутворюючих клостридій (наприклад, Clostridium difficile), оскільки вони залишають свій споровий статус в анаеробному середовищі. За цих умов навіть злегка патогенні дріжджі можуть значно підвищити свою поселенчу активність.
A важлива частина імунної системи розташовані в кишковому тракті: апендикс, сліпа кишка . Тут є виражена зона лімфоцитів, що складається з високої щільності Т-хелперних клітин (TH2) та В-лімфоцитів, які виробляють антитіла як специфічну імунну відповідь. Таким чином, сліпа кишка є одним із найважливіших органів специфічного імунного захисту поряд із селезінкою (і тимусом у молодих тварин). Тут організм реагує безпосередньо і конкретно на патогенні зміни кишкової флори.
Оскільки тема харчування є дуже складною, а наші знання щодо неї досі неповні, не можна давати "рекомендації щодо ідеального харчування". Тут часто беруть до уваги індивідуальні конституційні особливості, які впливають на спосіб використання організмом поживних речовин. Тож слід розробити індивідуальне компромісне рішення, щоб забезпечити те, що найкраще переноситься твариною. У кращому випадку, наші тварини можуть сказати нам, які їх уподобання, за допомогою сигналів мови тіла.
* Примітка: деякі рослинні інгредієнти мають токсичну дію (тут потрібна точна доза, щоб уникнути симптомів отруєння)