Що таке капун, що таке визначення курки, товарознавство, харчова наука

Французька: Шапон
Італійська: Каппоне
Іспанська: CapпїЅn

капун

Зміст

  • капон
  • Капон: приготування, використання
  • набрякати

A капон - молодий, кастрований відгодівлі півень. Ці півні можуть важити до 3,5 кг після періоду відгодівлі до 8 місяців. Однак такі великі екземпляри зустрічаються рідко. Капони - це сезонний продукт, а це означає, що вони доступні в магазинах лише з початку до кінця грудня. Тому капон - це класичне різдвяне смаження. У Німеччині традиція смаження капуни на Різдво в основному забута.

Оскільки попит на великих, важких тварин дуже низький, капуни розводять рідко. Капони, які ми продаємо в спеціалізованих магазинах, в основному надходять з Італії, Австрії (Штирія) або Франції (Бресс). Chapon de Bresse славляться чудовою якістю м’яса та міцним смаком.

Капон: приготування, використання

Як і бройлери, капуни, як правило, смажать на грилі або смажать цілими. Порівняно з меншими бройлерами, лише час приготування трохи довший.

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.