Що таке каша? Рецепти каш
Каша пробирається до нашого столу для сніданку і, окрім традиційних булочок з варенням, ковбасою чи сиром, навіть мюслі залишила далеко позаду. Але хто б міг подумати про стару добру кашу, яка зараз святкує своє повернення під назвою «Каша»? Тому що насправді каша - це не що інше, як злакова каша з вівсяних пластівців або вівсяна каша - вівсяна каша.
Каша: страва з традицією
Каша бере свій початок у Шотландії, де каша, виготовлена з вівсяних пластівців та води, в основному використовувалася як їжа родин робітничого класу. Її не обов’язково вживали лише на сніданок; кашу можна також подавати як обід або вечерю.
У попередні часи було прийнято нічого не додавати до самої каші. Традиційно на столі було холодне молоко, пахта або вершки, куди під час їжі опускали повну ложку каші. На відміну від своїх англійських сусідів, шотландці не підсолоджували свою кашу або лише для дітей.
У наш час кашу зазвичай подають чистою та пропонуються окремі інгредієнти для підсолоджування, такі як коричневий цукор або кленовий сироп. У країні походження, Шотландії, також є ситний варіант солоної каші.
Каша на будь-який смак
Основний рецепт каші такий же, як і для вівсяної каші: вівсяна каша відварюється на молоці та/або воді, поки вона не отримає кашицеподібну консистенцію консистенції. Тут каша суттєво відрізняється від мюслі, в якому вівсяні пластівці лише вимочують у молоці, але не варять. Кашу можна рафінувати цукром, вершками або сіллю, залежно від вашого смаку.
Що робить кашу настільки популярною та особливою, це її різноманітність на смак. Наприклад, такі фрукти, як вишня, яблука, банани, горіхи або деякі види сиропу, надають каші зовсім особливого та індивідуального дотику. З цієї причини існує безліч різних рецептів каш.
Каша проти каші: дитина з новим ім’ям?
Каша, каша, вівсянка - яка різниця? Насправді його немає, тому що всі три терміни означають одне і те ж: злакова каша з вівсянки. Однак термінологія часто призводить до плутанини. Під терміном каша зазвичай розуміють кашу, хоча це означає лише кашу загалом. Наприклад, італійську поленту також можна розглядати як кашу з кукурудзи.
Тому назва Вівсяна каша (англ. "Oat" для вівса) є більш точною. У США та великих районах Канади популярну кашу здебільшого називають вівсянкою. Це також не зовсім правильно, оскільки “вівсянка” буквально означає вівсянку.
Каша для здорового початку дня
Каша стає все більш популярною як сніданок у Німеччині, і можна не раз чути чи читати, що каша - це дуже корисний варіант сніданку. Але чи справді це так?
Каша: косметична процедура зсередини?
Відповідь проста і коротка: так! Оскільки каша не тільки підтримує кишечник здоровим і регулює травлення, вона також забезпечує цінні мінерали та клітковину.
Основний рецепт каші складається в основному з найважливішого інгредієнта: вівсяних пластівців. Оскільки овес є одним із найбагатших видів зерна, каша корисна для здоров’я - особливо з поживної точки зору. Оскільки овес містить багато білка, клітковини, а також мінералів та вітамінів, що призводить до сильної імунної системи та регульованого рівня цукру в крові в організмі.
Крім того, вітаміни групи В, що містяться в вівсянці, забезпечують як більшу міцність, так і в поєднанні з мікроелементами, такими як цинк, мідь та марганець, для красивої, здорової шкіри та міцних нігтів. Тож якщо ви регулярно їсте здорову кашу, ви робите косметичну процедуру зсередини.
Корисний для шлунку та кишечника
Окрім цього, каша позитивно впливає на шлунок і кишечник, що відомо давно. Як і багато інших видів зерна, овес дуже багатий клітковиною, яка регулює травлення, а також захищає шлунок. Оскільки клітковина утворює своєрідний захисний шар у шлунку, який утримує кислий шлунковий сік подалі від слизової шлунка. Ось чому каша також добре допомагає при печії, яка може бути наслідком надмірного підкислення шлунку після вживання дуже жирної, кислої або гострої їжі та напоїв.
Крім того, здається, вівсяна їжа позитивно впливає на кишкову флору. Це може бути використано, наприклад, для приведення бактеріальної флори в кишечнику в рівновагу після прийому антибіотиків.
Каша: багато калорій, але немає їжі, що відгодовується
Вівсяне блюдо також не товстить - хоча каша містить багато калорій. Отже, вівсяні пластівці, що містяться в каші, забезпечують багато енергії, але демонструють тривалий ефект ситості, що в свою чергу пов’язано з клітковиною. Вони контролюють рівень холестерину та цукру в крові та зменшують почуття голоду.
| Калорії | 106 |
| жиру | 5,9г |
| Вуглеводи | 10г |
| білка | 2,5г |
Тим не менше, з вживанням каш не слід перестаратися, оскільки, як це часто буває, застосовується таке: кількість враховується. З одного боку, каша корисна для здоров’я, але якщо ви їсте занадто багато її, ваш організм постачає занадто багато енергії, яка йому взагалі не потрібна. І здорова каша швидко стає відгодованою. Загалом, завжди слід звертати увагу на збалансовану дієту з великою кількістю фруктів та овочів та якомога меншою кількістю жирної та солодкої їжі.
Чи підходить каша для веганської дієти?
У Німеччині проживає близько шести мільйонів вегетаріанців. Майже кожен десятий харчується веганською дієтою, тому не використовує жодних продуктів тваринного походження. Тож чи не було б ідеально, якби наша улюблена каша також підходила для веганів?
Веганська каша: вівсянка не піддається
Вегани можуть впевнено включати в свій раціон основний інгредієнт вівсяної каші, оскільки вони є на 100% веганами. Те саме стосується пластівців із спельти, пластівців з пшоном, лляного насіння, насіння чіа та ін. Начинка з різних фруктів або горіхів не заважає веганському харчуванню. Навпаки: споживання свіжих фруктів, цільнозернових продуктів та горіхів важливо для веганів, оскільки вони забезпечують вітаміни та поживні речовини. Наприклад, омега-3 жирні кислоти є незамінними, тому їх доводиться вводити через їжу, оскільки організм не може їх виробляти сам.
Якщо ви не дотримуєтеся веганської або вегетаріанської дієти, ви додаєте ці жирні кислоти у свій організм, коли їсте рибні продукти. Однак омега-3 жирні кислоти також можна знайти в різних рослинних оліях. Наприклад, насіння льону, насіння чіа та насіння перилли мають високий вміст жирних кислот омега-3. Це стосується і деяких видів горіхів, таких як волоські.
Веганська каша лише без тваринного молока
Абсолютним вбивцею веганської каші, звичайно, є коров’яче молоко або інші види тваринного молока. Отже, від цього слід відмовитися. Однак ці молочні продукти чудово легко замінити. Замість коров’ячого молока для каші можна використовувати соєве, мигдальне або кокосове молоко. Підходять також фруктові соки. Наприклад, якщо ви готуєте яблучну або персикову кашу, ви можете використовувати яблучний або персиковий сік у поєднанні з невеликою кількістю води як рідкий компонент.
Але якщо говорити про воду: цього цілком достатньо для приготування каші. Оригінальний основний рецепт каш завжди використовує воду замість молока!