Що таке оселедець атлантичний, що таке визначення морської риби, товарознавство, харчова наука

Наукова назва: Clupea harengus harengus
Англійська: Оселедець
Французька: Hareng
Італійська: Арінга
Іспанська: Arenque

визначення

Зміст

  • Атлантична оселедець
  • Атлантичний оселедець: інгредієнти
  • Атлантичний оселедець: використання
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

Атлантична оселедець (zool.: Clupea harengus harengus) належить до зоологічного сімейства оселедців, (zool.: Clupeidae), які в свою чергу належать до зоологічного порядку оселедцеподібних риб (zool.: Clupeiformes). Атлантичний оселедець має витягнуте тіло, овальне в перерізі, покрите тонкими лусочками, виступаючу нижню щелепу і гладкі зябра. Його спинний плавник з м’якими променями, тобто вільний від хребта, розташований майже посередині, хвостовий плавник роздвоєний симетрично. Колір його спини від темно-сірого до темно-зеленого і поступово переходить у яскраве, блискуче срібло до живота. Оселедець атлантичний рідко виростає більше 40 см. Це шкільна морська риба, яка зустрічається у всій Атлантиці, а також у Північному та Балтійському морях.

Атлантичні оселедці живуть біля землі вдень, а вночі шарами води піднімаються до поверхні. Під час нересту вони утворюють великі школи. Нерещені яйця опускаються на дно і утворюють справжні килими, на яких нападають нерестові хижаки, такі як пікша.

Атлантичний оселедець: інгредієнти

Частка філе становить від 40 до 55%. Він має відносно високий вміст жиру: з 15-17,8% жиру атлантична оселедець є жирною рибою і легко прогіркає. Ось чому його доводиться їсти свіжим або консервувати рано. Також оселедець багатий вітамінами D і B12.

Атлантичний оселедець: використання

Сиру оселедець слід вживати лише в тому випадку, якщо вона була попередньо заморожена. В іншому випадку ви можете заразитися личинками оселедцевого черв’яка, який викликає глистяну хворобу. Оселедець - це делікатна їстівна риба для копчення та маринування. Копчена балтійська оселедець на Борнхольмі та Помірно (Оселедець) зі скандинавських країн, який зберігається у бочках із сіллю та оцтом та визріває у дуже ніжне філе. Тонкий смак маринованої оселедця найкраще поєднується з вареною картоплею та салатом. Свіжі оселедці, злегка посолені, можна смажити цілком або у вигляді філе, і їх потрібно лише заправити лимоном. Ви також можете подати варену картоплю, кинуту в масло петрушки.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Атлантичний оселедець: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 233/975
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: + г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 18,20 г.
Вода: 77 г.
Жир: 17,80 г.
МФУ: 4,20 г.
Холестерин: 62,40 мг

Оселедець атлантичний: вітаміни
Ретинол: 31 мкг
Тіамін: 31 мг
Рибофлавін: 31 мг
Ніацин: 31 мг
Піридоксин: 31 мг
Аскорбін: 31 мг
Токоферол: 31 мг

Оселедець атлантичний: мінерали
Натрій: 117 мг
Калій: 360 мг
Кальцій: 34 мг
Фосфор: 250 мг
Магній: 31 мг
Залізо: 31 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Крістіан Тебнер, Ральф Бюргін, Хольгер Хофманн, проф. Курт Ліллелунд, Антон Мозіман, доктор Фріц Терофаль, доктор Майкл Тюркай: Морепродукти: кулінарні книги та словник риби та морепродуктів. Gräfe & Unzer, 1998 »
  • Удо Піні: Довідник для гурманів. Уллманн, 2000 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який спрямовує продавця до покупця. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Велика стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому, пишному дизайні, з останньою кухнею. Унікальне поєднання великого кухонного досвіду, знань про продукти, основних рецептів та нових, інноваційних рецептів 15 найкращих кухонь запрошують вас шукати, інформувати та балуватись. Всі операції, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні прийоми приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. У розділі товарів читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Будь тісто, пісочне тісто, бісквітна маса, дріжджове тісто або листкове тісто, як виготовляються ці тіста та маси, детально показано. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Ейнспеннер, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Фанца, лексикон кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.