Що таке природний пектин і які користі для здоров’я він приносить
Природний пектин: що це таке і які користі для здоров’я він приносить
Пектин є органічною речовиною рослинного походження у складі деяких продуктів харчування і є розчинною харчовою клітковиною, яка сприяє поліпшенню кишкового транзиту.
Пектини є частиною нашого щоденного раціону: наприклад, при споживанні 500 грамів фруктів та овочів ми споживаємо близько 5 грамів пектинів.
Пектин - це розчинна клітковина, природно присутня у багатьох фруктах та овочах. Найбільша кількість пектину міститься в цитрусовій шкірці, за нею йдуть яблука, цитрусова м’якоть та морква.
Це драглиста клітковина, «клей», який зв’язує рослинні клітини. Це ідеально, а також необхідно під час приготування фруктового варення. Потрапляючи у варення, пектин утворює молекулярну сітку, яка затримує рідину.
Найчастіше пектин використовується в харчовій промисловості для згущення варення, желе або фруктових консервів, але нещодавно також було виявлено, що він приносить ряд корисних наслідків для здоров’я. Таким чином, його також можна вживати як харчову добавку після вилучення з фрукта.
Пектин у своєму природному стані є здоровим, на відміну від отриманого промисловим способом, який у поєднанні з іншими речовинами (із солодощів, комерційних напоїв, йогуртів) шкідливий для здоров’я через неприродне поєднання із значною кількістю сахарози, сумішей глюкози та фруктози або з іншими шкідливими Е.
Ми розпізнаємо синтетичний пектин за назвою, вказаною на упаковці комерційної продукції: E440 i та E440 ii.
Пектин, особливо в шкірці фруктів, має здатність сприяти травленню та засвоєнню вітамінів та мінералів. Також ця ж натуральна клітковина допомагає знизити рівень холестерину, детоксикуючи організм, виводячи метали (мідь, свинець тощо) і тим самим зміцнюючи імунітет.
Плоди, багаті пектином: персики, яблука, апельсини, грейпфрути та абрикоси
Багаті пектином овочі та бобові: морква, помідори, картопля, горох
Однак у випадку з промислово обробленими желе або солодощами це змінює свої властивості, і ефект вже не приносить користі.
Натуральний пектин покращує кишковий транзит
Натуральний пектин, клітковина, що міститься у найвищих концентраціях у цитрусових фруктах та яблуках, може забезпечити багато переваг для здоров’я. Ось найбільш важливі з них:
Яблучний пектин знижує рівень цукру та холестерину в крові, згідно з дослідженням, опублікованим у Європейському журналі клінічного харчування. Ці ефекти поєднуються з перевагами целюлози, розчинної клітковини, яка присутня в яблуках. Згідно з дослідженням, пектин і целюлоза контролюють і знижують ліпопротеїди низької щільності або "поганий" холестерин (ЛПНЩ).
Природним методом лікування проблем травлення є пектин, який може підвищити рухи в товстій кишці завдяки високому вмісту клітковини. Більше того, яблучний пектин бореться із запорами та запобігає або лікує діарею.
Проблеми з товстою кишкою можна вирішити регулярним вживанням яблук або вживанням харчових добавок з яблучного пектину.
Поряд з іншими корисними речовинами, присутніми в яблуках, пектин запобігає проблемам із серцем. За даними "World Heathiest Foods", яблучний пектин складає "хорошу команду" з іншими фітонутрієнтами яблук, знижуючи навіть жири в крові.
З того ж джерела ми знаходимо, що пектин, водорозчинна клітковина, поряд із поєднанням поліфенолів яблук, сприятливо впливає на рівень загального холестерину та холестерину ЛПНЩ. Щоб повною мірою скористатися цими перевагами, рекомендується їсти цілі яблука (з оболонкою) - користь для серцево-судинної системи.
Плоди, багаті пектином, підтримують рівень цукру та інсуліну в крові на нормальному та стабільному рівні. У разі їжі та солодощів з високим вмістом жиру пектин зменшує всмоктування цукру через кишечник, діючи як бар'єр, через який глюкоза навряд чи звільняє місце.
У Журналі сільськогосподарської хімії ми дізнаємось, що пектин, видобутий з цитрусових, може принести користь раку.
Здається, він має здатність зв'язуватися з молекулою, відомою як галектин-3 (Gal3), відіграючи роль у механізмі розвитку раку. Після встановлення такого зв’язку швидкість розвитку раку сповільнюється або навіть блокується.
Єдиний ризик, спричинений пектином, - це невеликий розлад шлунку, спричинений прийомом декількох добавок клітковини.
Тим, хто страждає алергією на цитрусові, слід уникати пектинових добавок (витягнутих із цитрусових), а також алергіків на фісташки та кешью.
Пектинова добавка буде даватися (згідно з інструкцією з експлуатації) принаймні через одну годину після прийому інших ліків. Волокнисті добавки взаємодіють з трициклічними антидепресантами, тими, що страждають на діабет, тими проти інсультів, деякими серцевими препаратами (діоксин) та ліками від біполярного розладу.