Що таке сушена яловичина Кау-Кау

Сушене м’ясо - це м’ясо, яке природним чином зберігається шляхом видалення води.
Це виготовляється шляхом зберігання сирих нарізів яловичини у складному процесі із сумішшю солі, трав та спецій, а потім обережно підвішуючи її до висихання у спеціальних печах протягом декількох годин із запасом повітря. Втрата ваги м’яса може становити від 50 до 70%, іноді навіть більше. Аромати, характерні для сушеного м’яса, розвиваються лише через певний час і з певним ступенем сушіння та залежно від використовуваної солі. На 100 г нашого сушеного м’яса потрібно приблизно 300-350 г найкращої яловичини, оскільки ми надаємо велике значення адекватній сушці, щоб досягти тривалого терміну придатності, чудових смакових якостей та високого вмісту білка в продукті. М’ясо ми не сушимо цілим шматком, а заздалегідь нарізаємо на дрібні скибочки. Ось так наші високоякісні інгредієнти потрапляють на кожен шматок м’яса. Цей тип сушіння дозволяє нам утримувати ще більше мінералів, поживних речовин і, насамперед, велику кількість білків у м’ясі.

таке

Наприклад, ми маємо середній вміст білка понад 60% у нашому сушеному м’ясі.