Що таке трансжири - найнебезпечніший тип жиру, коли-небудь відомий SanoTeca
Що таке трансжири
Транс-жири, які також називають транс-жирними кислотами, виникають шляхом додавання водню до рослинного масла. Цей процес називається гідруванням.
Простіше кажучи, гідровані жири - це неприродні жири, шкідливі для вашого здоров’я. Натуральні дієтичні жири поділяють на три загальні типи:
- Насичені (наприклад, вершкове масло, сало, кокосова олія)
- Мононенасичені (наприклад, оливкова олія, ріпак, авокадо, волоські горіхи)
- Поліненасичені (соняшникова олія або сафлорова олія, багата омега-6, або льон або риб'ячий жир, багата омега-3)
Гідрування або часткове гідрування - це примусове хімічне додавання водню до поліненасичених жирів, щоб зробити продукти в першу чергу більш стійкими до кімнатної температури, але ще й тому, що це дешевший та менш швидко псується замінник масла та хрустких хлібобулочних виробів.
Виробники почали зловживати цим видом жиру, оскільки він сприяє продовженню свіжості їжі, дозволяє зберігати її довше і робить їх більш привабливими на полицях магазинів.
Експерти зазначають, що невелика кількість трансжирів утворюється природним чином у певних видах їжі тваринного походження, таких як яловичина, баранина та жирні молочні продукти.
Максимально допустима межа жиру
Як і насичені жири, трансжири підвищують рівень шкідливого холестерину, викликаючи тим самим хвороби серця. Але трансжирні кислоти також мають шкідливу дію - одночасно знижують рівень корисного холестерину, роблячи організм ще гіршим.
1% від загальної кількості калорій
Максимальна межа трансжиру
Уважно прочитайте етикетки на продуктах і перевірте, чи немає трансжирів і скільки. Ті, хто не має цих інгредієнтів і містять якомога менше насичених жирів, звичайно, найздоровіші.
Як впливають на нас трансжири
Однак хімічна структура гідрованих жирів відрізняється від будь-якого типу природного жиру. Вони мають жорстку молекулярну форму, яка має тенденцію «жорсткішати» структури тіла, в якому вони вбудовані, наприклад, кровоносні судини. Таким чином, гідровані або трансжири, як правило, залишаються «заблокованими» в крові, що суттєво сприяє підвищеному ризику серцево-судинних захворювань і, можливо, раку.
Деякі вчені вважають, що хімічна структура трансжирів впливає на клітини мозку і порушує нормальну систему обміну повідомленнями, що сприяє дислексії та гіперактивності у дітей. Також вважається, що надлишок трансжирів може впливати на розвиток плода.
Продукти, в яких ви найімовірніше знайдете трансжири, є такими:
- торти, печиво, печиво, тісто для пирогів або піци, булочки з гамбургерами;
- маргарин і рослинні вершки для приготування їжі;
- суміші тортів, пирогів та шоколаду швидкого приготування;
- смажена їжа (пончики, картопля фрі, шматочки панірованої курки тощо);
- закуски (чіпси, вафлі, цукерки, попередньо розфасований попкорн для мікрохвильовки);
- заморожені напівфабрикати;